El pollo asado, cocinado al horno, es una rica elección para tu mesa tanto en el día a día como en ocasiones más especiales. Es un clásico que nunca pasa de moda, ideal para una comida familiar o una cena especial. Su piel crujiente y su carne jugosa lo convierten en un plato irresistible. Si lo que quieres es darle un toque especial y destacar en sabor, los aderezos y salsas para el pollo asado son la clave. Con los condimentos correctos, no solo puedes potenciar el sabor, sino también darle al plato un aroma irresistible y un acabado visual perfecto.
El pollo al horno es uno de los platos más consumidos en los menús y casas peruanas. Será porque no solo es sabroso y económico, sino porque el horno hace la mayor parte del trabajo, mientras podemos ocuparnos en otras cosas. La base está en su preparación y el estilo que decidas darle a tu pollo. Siempre buscando la manera de conseguir una textura nueva y un sabor único, que haga de nuestro pollo algo diferente. El pollo no es la proteína favorita de muchos, pero hay que reconocer que preparándolo de diferentes maneras es muy flexible y rápido de cocinar.
Salsas deliciosas para acompañar tu pollo al horno
En este post te traemos ricas recomendaciones de salsas deliciosas para acompañar el pollo asado al horno. La verdad que hace meses dije voy a crear una salsa perfecta para el pollo asado. Esta salsa os garantizo que es simplemente una maravilla. Se me ocurrió un día y es tan sencilla como adaptar una salsa española con caldo casero de pollo.
Salsa de almendras
La elaboración de este acompañamiento es muy sencilla: dora unos 75 gramos de almendras crudas a fuego suave para que no se quemen e introdúcelas en la batidora junto a una cebolla troceada, un poco de pan, un poco de pimiento rojo y sal.
Salsa de tomate
La más fácil de las salsas y perfecta para mojar pan: la salsa de tomate. Para prepararla debes empezar por sofreír la cebolla y, cuando vaya adquiriendo el color transparente, añade el pimiento rojo cortado a tiras con una pizca de sal. Una vez que estos alimentos estén pochados es el momento de añadir una lata de tomate casero, natural troceado o triturado, ¡tú eliges!
Salsa de mostaza y miel
Para su preparación hay que disponer en un cuenco unos 80 mililitros de mostaza de Dijon y la misma cantidad de miel junto con un poco de aceite. Una vez mezclado hay que impregnar el pollo y añadirle un chorro de vino blanco antes de meterlo al horno. El siguiente paso es disfrutar de este original sabor.
Salsa de manzanas
Aunque hay muchas formas de preparar la salsa de manzanas te ofrecemos una bastante fácil para acompañar tu pollo asado de un tono dulzón y darle un toque diferente. Para realizarla solo necesitarás dos manzanas de la variedad que más te guste, dos cucharadas de zumo de limón, 3 cucharadas de azúcar moreno, una rama de canela y 100 mililitros de agua para hervir las manzanas. Simplemente hay que hacer hervir el agua con el zumo y el azúcar y añadir las manzanas sin piel y sin corazón.
Salsa de boletus
Si hay una salsa con carisma, ésa es la salsa boletus. Simplemente hay que freír un poco el boletus, y añadir el resto de ingredientes luego para que se hagan a fuego lento junto con el hongo y un poquito de sal y pimienta. La salsa de boletus es precisamente la que hemos escogido para uno de los productos gourmet de la gama de Navidad: el jugoso pollo campero relleno de trompetillas, aromática trufa y asado a la manera tradicional.
Salsa española de pollo casera
La salsa española es una de las recetas de salsas básicas en cocina y se trata de roux con caldo de carne y lo que he hecho es cambiar este caldo de carne por caldo de pollo casero o caldo de cocido. Una vez derretida la mantequilla, añadimos la harina tamizada para que no haga grumos. Ahora ponemos caldo de pollo casero, sal y pimienta y dejamos cocinar unos 10 minutos hasta obtener una salsa cremosa para el pollo asado.
Pollo en salsa de la abuela: el amor hecho plato
Salsa verde peruana
Para preparar la salsa verde: Licuar el cilantro con las cebolletas, el jalapeño, el jugo de lima, la pasta de pimiento (Ají Amarillo), el ajo y el Adobo en una licuadora hasta obtener un puré suave. Añadir la mayonesa y el aceite, licuar hasta que se queden mezclados. Servir el pollo asado con salsa verde.
Especias para potenciar el sabor del pollo asado
El pollo asado es uno de esos platos que nunca fallan, pero si lo que quieres es darle un toque especial y destacar en sabor, las especias para el pollo asado son la clave. Con los condimentos correctos, no solo puedes potenciar el sabor, sino también darle al plato un aroma irresistible y un acabado visual perfecto. No todas las especias son iguales, y algunas combinan mejor con el pollo asado que otras. Aquí tienes una lista de las más destacadas y cómo usarlas:
- Pimentón: Es una de las especias más utilizadas para el pollo asado. Su sabor ahumado o dulce aporta profundidad y un color rojizo que hace que el plato sea aún más apetecible. Prueba con una mezcla de pimentón dulce y picante para un equilibrio perfecto.
- Ajo en polvo: Es un básico en cualquier adobo. Es fácil de usar, se mezcla bien con otras especias y le da al pollo un sabor robusto y agradable. Si buscas un resultado más fresco, puedes combinarlo con ajo picado.
- Hierbas aromáticas: Hierbas como el tomillo, el romero y el orégano son ideales para dar un toque mediterráneo al pollo asado. Estas hierbas combinan perfectamente con aceites y otros condimentos, potenciando el sabor natural del pollo.
- Pimienta negra y comino: Si quieres un toque de especias cálidas, la pimienta negra y el comino son opciones perfectas. La pimienta aporta un leve picor y el comino un aroma terroso que eleva la receta.
Sazonador de Pollo a l'Ast de Sancan
En Sancan, contamos con productos específicos que garantizan un sabor inigualable y resultados profesionales. Uno de los más destacados es sazonador de Pollo a l’Ast, un preparado completo que combina las mejores especias para el pollo asado. Este preparado está diseñado para dar al pollo un sabor equilibrado, un aroma irresistible y una presentación perfecta tras el asado. Espolvorea 20 g de producto por cada kilo de pollo, cubriendo bien tanto el interior como el exterior. Déjalo marinar durante 48 horas para que las especias penetren y potencien el sabor. Si buscas un acabado más jugoso y brillante, añade una capa de aceite antes de asar.
Ventajas del sazonador de Pollo a l'Ast:
- Sabor completo y equilibrado.
- Fácil aplicación y resultados consistentes.
- Perfecto para asar, pero también para preparar salsas o aliñar otras carnes.
Consejos para potenciar el sabor del pollo asado
El uso de las mejores especias para el pollo asado es fundamental, pero hay otros detalles que pueden marcar la diferencia en tu receta. Aquí tienes algunos trucos:
- Adoba con tiempo: Un buen adobo permite que las especias penetren en la carne y aporten todo su sabor. Lo ideal es dejar el pollo marinar al menos 24 horas, aunque si puedes, espera 48 para un resultado más intenso.
- Añade una capa de aceite: El aceite no solo ayuda a que las especias se adhieran mejor al pollo, sino que también mejora la textura de la piel y evita que se seque durante el asado. Usa aceite de oliva para un toque extra de sabor.
- Juega con las combinaciones de especias: No tengas miedo de experimentar. Combina especias cálidas como el comino con hierbas frescas, o añade un toque dulce con miel o azúcar moreno para caramelizar la piel.
- Controla la temperatura del horno: Para un pollo asado perfecto, es importante que el horno esté a una temperatura adecuada. Un rango de 180-200 °C asegura que el pollo quede jugoso por dentro y dorado por fuera.
Receta de pollo asado al estilo peruano
El pollo al horno es uno de los platos más consumidos en los menús y casas peruanas. Usualmente, el pollo al horno se acompaña con un puré de papa amarilla y arroz graneadito, pero la ensalada rusa o la palta rellena también suelen ser compañía habitual.
Ingredientes:
- 2 cdas de salsa de soja
- 1 cda de Mostaza Dijon
- 4 lbs. de pollo con piel y sin deshuesar; pueden usarse muslos, patas y pechugas
- 1 cup bien llena de hojas de cilantro frescas
- 2 cebolletas picadas en trozos grandes (1/2 taza aprox.)
- 1 jalapeño fresco, sin semillas y picado en trozos grandes
- Jugo de lima o limón verde
- Aceite
- Pasta de pimiento (Ají Amarillo)
- Ajo
- Adobo
- Comino
- Orégano
- Mayonesa
Preparación:
- Marinado del pollo: Batir en un recipiente grande el jugo de lima o limón verde junto con el aceite, la pasta de pimiento (Ají Amarillo), la salsa de soja, la mostaza, el ajo, el adobo, el comino y el orégano. Añadir los trozos de pollo y mezclar bien hasta que queden bien cubiertos. Tapar y dejar en el refrigerador durante un mínimo de 2 horas, o durante toda la noche como máximo.
- Precalentar el horno: Precalentar el horno a 450°F (230°C).
- Preparar para asar: Retirar el pollo del marinado y ponerlo en una bandeja para horno forrada con papel de aluminio (desechar el marinado).
- Asar el pollo: Asar el pollo de 25 a 35 minutos o hasta que el pollo quede bien asado y un termómetro de lectura rápida marque 165°F (74°C) al pincharlo en la parte más gruesa del muslo. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
- Preparar la salsa verde: Licuar el cilantro con las cebolletas, el jalapeño, el jugo de lima, la pasta de pimiento (Ají Amarillo), el ajo y el Adobo en una licuadora hasta obtener un puré suave. Añadir la mayonesa y el aceite, licuar hasta que se queden mezclados.
- Servir: Servir el pollo asado con salsa verde.
Sugerencia: También puede usarse un pollo entero o en mariposa y ajustar el tiempo de cocción como corresponda.
Preguntas frecuentes sobre sazonador pollo asado
Lograr un pollo asado delicioso y lleno de sabor está al alcance de tu mano si eliges las especias adecuadas. Las especias para el pollo asado no solo potencian el sabor, sino que también hacen que tu plato destaque en aroma y presentación.
- ¿Qué es un sazonador de pollo? Un sazonador de pollo es una mezcla cuidadosamente seleccionada de especias y hierbas que potencia el sabor natural de la carne, aportando aroma, color y un perfil gustativo equilibrado. No solo mejora el sabor, sino que también ayuda a conseguir un acabado visual más atractivo al cocinar.
- ¿Qué especias contiene normalmente? Los sazonadores suelen incluir ajo en polvo, pimentón dulce o ahumado, pimienta negra, orégano, tomillo y comino. Cada especia cumple una función: el ajo aporta umami, el pimentón color y dulzor, la pimienta un toque picante, y las hierbas aromáticas frescura y profundidad de sabor.
- ¿Cómo mejora el sabor del pollo? El sazonador transforma la carne aportando capas de sabor: notas dulces, herbales y ligeramente picantes que realzan el aroma natural del pollo. Además, crea un sabor uniforme que llega a toda la pieza, haciendo que cada bocado sea más intenso y agradable.
- ¿Se usa para marinar o solo espolvorear? Se puede usar de ambas formas. Marinar permite que las especias penetren profundamente en la carne, intensificando el sabor y la jugosidad. Espolvorear antes de cocinar resalta el color y el aroma en la superficie, creando una capa exterior sabrosa y atractiva.
- ¿Cuánto tiempo debe reposar? El tiempo de reposo depende de la receta y del corte del pollo. Lo mínimo recomendado es 30 minutos, aunque para sabores más intensos se puede dejar entre 4 y 12 horas. Un reposo prolongado permite que las especias se integren completamente y la carne quede más tierna.
- ¿Afecta la jugosidad del pollo? Sí, cuando se combina con un poco de aceite, mantequilla o jugo cítrico, ayuda a retener la humedad durante la cocción. Esto evita que la carne se reseque y garantiza un resultado jugoso y tierno, incluso con piezas grandes o al horno.
- ¿Se puede usar en otros alimentos? Sí, su uso no se limita al pollo. También realza el sabor de guisos, sopas, verduras asadas, carnes blancas como pavo o cerdo, e incluso alternativas vegetales como tofu o seitán, aportando el mismo perfil aromático equilibrado.
- ¿Cómo conservarlo correctamente? Debe almacenarse en un frasco hermético, alejado de la luz y la humedad. Esto mantiene intacto el aroma y sabor de las especias durante varios meses, evitando que se degraden o pierdan intensidad.
- ¿Se puede hacer sin sal? Sí, es posible preparar versiones bajas en sodio o sin sal añadida, manteniendo el sabor gracias a la combinación de especias y hierbas aromáticas, lo que lo hace ideal para dietas saludables o control de la presión arterial.