Espagueti con Salsa Cremosa de Champiñones y Ajo

Las salsas líquidas y cremosas son las más adecuadas para acompañar las pastas largas. Personalmente, creo que nada tiene que ver una cosa con la otra y que la razón por la que este plato triunfa en casa cada vez que lo hago es porque los espagueti con salsa cremosa de champiñón y ajo son, simple y llanamente, deliciosos. Una receta que hago poco, pero que me piden mucho. Y no se porqué es el caso, pues es fácil, rápida y económica.

Cualquier momento es bueno para saborear un plato de espagueti con salsa cremosa de champiñones y ajo, aunque mi favorito es el de una comida de fin de semana cuando toda la familia está reunida alrededor de la mesa.

Preparación de la Salsa

Comenzamos limpiando los champiñones, que no lavándolos. Para ello cortamos la base de cada uno de los pies para librarnos de la parte terrosa y sucia, desechando estos trozos. Pelamos los sobreros separando la piel desde la parte inferior. Esto es opcional, pero a mi me gusta hacerlo porque el sobrero queda muy blanco y completamente limpio de restos de arena. Troceamos los champiñones, pies y sombreros, en piezas de tamaño similar. Pelamos los dientes de ajo y los pasamos por un prensa-ajos o los picamos finamente. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y añadimos los ajos. Antes de que comiencen a dorarse, incorporamos los champiñones y cocemos a fuego medio durante 10 minutos.

Cocción de la Pasta

Hervimos los espagueti siguiendo las instrucciones del fabricante, los escurrimos bien y los engrasamos con un poco de aceite.

Finalización del Plato

Separamos los champiñones de la nata y mezclamos esta última con los espagueti.

Información Nutricional

Los tallarines son una de las numerosas variedades de pasta que existen. Son buena fuente de hidratos de carbono complejos y apenas poseen grasa. Las salsas con las que se pueden acompañar son inumerables, si bien en esta receta se ha escogido una elaborada con setas y nata. Las setas son buena fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes, mientras que la nata es un alimento con un importante contenido graso, por lo que es conveniente que este tipo de salsas elaboradas con nata sean consumidas de forma esporádica, sobretodo si se presentan problemas de exceso de peso o niveles altos de colesterol en sangre.

Semáforo Nutricional por Ración:

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:

• Ácido úrico y gota
• Alergia al huevo
• Alergia al pescado
• Anemia ferropenica (falta de hierro)
• Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
• Anemia por carencia de ácido fólico
• Estreñimiento
• Hipertensión arterial
• Intolerancia a la lactosa

Enfermedades para las que NO está recomendada esta receta:

• Alergia a la caseína
• Cálculos en la vesícula biliar
• Cálculos renales
• Diabetes mellitus
• Gastritis
• Hipercolesterolemia
• Hipertrigliceridemia
• Intolerancia al gluten (celiaquía)
• Meteorismo
• Obesidad o sobrepeso
• Osteoporosis

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