Viajar por carretera ofrece la oportunidad de descubrir nuevos paisajes y, por qué no, nuevas experiencias culinarias. Sin embargo, para aquellos que siguen una dieta sin gluten, encontrar opciones adecuadas puede ser un desafío. Afortunadamente, cada vez más áreas de servicio y restaurantes se adaptan a estas necesidades. En esta guía, nos centraremos en la Autovía del Norte (A-1), una de las principales arterias viales de España, que discurre entre Madrid y Gipuzkoa.
La importancia de una buena parada en carretera
Hace tiempo que en la memoria colectiva se instaló la creencia de que para dar con un buen lugar para comer en carretera basta con fijarse en el número de camiones que habitan su parking. Aunque evidentemente es una afirmación con muchos matices, afortunadamente en la era de internet es fácil dar con referencias, ya sea por críticas de otros usuarios o por la existencia de determinadas guías, para que comer no sea problema para el viajero.
Cafeterías con bollería recién hecha, bares con bocadillos de buen pan, asadores donde probar la gastronomía de la zona, terrazas para dejar perder la vista en la naturaleza y desconectar del asfalto... Hacer un alto en el camino y deleitarse con algunas propuestas culinarias es cada vez más asequible. Sucede por ejemplo en la Autovía del Norte, conocida como la A-1, donde se pueden encontrar verdaderos templos gastronómicos.
QueMesa - Beneficios para el restaurante
Paradas obligatorias en la A-1 con opciones sin gluten
Comunidad de Madrid
Aunque el trayecto arranca en Madrid y la lógica hace presuponer que es pronto para una parada, en la periferia de la capital que rodea la Autovía del Norte hay un puñado de sitios donde parar a comer muy visitados por los vecinos y trabajadores de la zona. ‘El Pradal’, en San Sebastián de los Reyes, y ‘K&Co’, en Las Tablas, por ejemplo, destierran el estigma de los restaurantes en polígonos industriales.
Al llegar a la sierra madrileña espera, en La Cabrera, ‘La Posada de Marí’, para probar su menú del día con vistas al Pico de la Miel, antes de reemprender el camino. Para llegar hasta allí basta con tomar la salida del kilómetro 57. Sus raciones tradicionales de la cocina mediterránea, sus carnes y pescados o sus bocadillos bien merecen una parada.
Segovia (Castilla y León)
La primera propuesta en Segovia no es otra que el Hostal Restaurante Mirasierra. Ubicado en la salida 99, en las proximidades de Santo Tomé del Puerto (Segovia), destaca por sus abundantes raciones y su carta de bocadillos. Ideal para una parada rápida. Por menos de 5 euros se puede desayunar de manera consistente y por menos de 10 euros degustar uno de sus bocadillos. Y si se quiere ir más allá, en su carta se pueden encontrar los típicos asados y parrilladas de la zona. Ofrece muchas opciones.
Un poco más adelante se encuentra el Área Boceguillas, parada recomendada en las guía Michelin y Repsol. Su repostería, sus asados o sus bocadillos de torta de aceite son motivo más que suficiente para hacer un alto en el camino. Se encuentra situado en la salida 115 próxima a la localidad segoviana que le da su nombre. El precio medio puede oscilar en función de las viandas, aunque la Guía Repsol indica que se puede comer por menos de 35 euros. Un precio que se puede rebajar notablemente si se elige alguno de los fantásticos bocadillos.
Burgos (Castilla y León)
Ya en Burgos, una de las paradas más míticas es El Lagar de Milagros, sitio de referencia de las bandas de música cuando están de gira. La sopa castellana, la morcilla de Aranda, el lechazo churro o los riñones de lechazo son algunas de sus especialidades. Ubicado en la salida 146 a las afueras de Milagros, este restaurante ofrece un menú degustación por 38 euros, aunque por menos de 20 euros, e incluso de 10 se puede comer sin ningún tipo de problema.
Otra opción, una vez pasado Aranda de Duero y llegando a Burgos, es el El Alfoz de Burgos, en Villagonzalo de Pedernales, al que se llega a través de la salida ubicada en el kilómetro 233 de la A-1. Disfrutar de las posibilidades que ofrece su horno de leña o de sus bocatas es cuestión de cuánto tiempo se tenga y del presupuesto. Sus precios en general, sobre todo en la cafetería, son asequibles. Pero si se quiere se prefiere hay varias posibilidades de menú para grupos que pueden rondar un precio medio de 50 euros.
Álava (País Vasco)
Según la Guía Repsol, lo rural y la nouvelle cuisine se combinan en El Viso, en Estavillo, en la A-1 a su paso por la provincia de Álava. Tras pasar Miranda de Ebro y antes de llegar a Vitoria, se puede tomar la salida 358 para acceder a este restaurante situado en un entorno tranquilo y apacible, rodeado de montes y prados de cultivo. Dispone de un menú del día por 17 euros (de martes a viernes), menú infantil por 12 y degustación por 40 euros, aunque también ofrece otras opciones más socorridas.
Alsasua (Navarra)
El paso de la A-1 por Navarra es casi testimonial, pero aun así merece la pena hacer una parada en Arkangoa tomando la salida en dirección a la localidad de Alsasua. Más que un bar de pinchos, el establecimiento ofrece además ensaladas, raciones, bocadillos o platos combinados que permiten comer por menos de 15 euros. También disponen de menú especial sin gluten (15 euros) o de menú infantil (12 euros). Una apuesta segura.
Gipuzkoa (País Vasco)
Llegando ya al final del trayecto, en Tolosa (Gipuzkoa), nos encontramos con una verdadera sidrería vasca: Isastegi. Buena carne y buena sidra a disposición del viajero que decida desviarse mínimamente de la A-1 por las salidas 431 o 433.
Abades Áreas: Compromiso con las dietas especiales
En Abades Áreas se puede encontrar la más variada oferta gastronómica en ruta. Además de bocadillos gourmet con pan crujiente, jamón jugoso o queso que se derrite, destacan por su compromiso con las necesidades de todos sus clientes.
- Dietas Especiales: Ofrecen una gran cantidad de platos y productos orientados a satisfacer las necesidades de todos sus clientes.
- Siempre Conectado: En Abades Áreas se estará siempre conectado. Disfruta de acceso WIFI gratuito en todos sus establecimientos, incluso en las zonas exteriores de los mismos.
- Viaja con niños: Todas sus áreas de servicio han sido diseñadas para ofrecer amplias zonas donde poder disfrutar de tu parada en familia.
- Aseos Limpios: En Abades Áreas se encontrarán amplias zonas de aseos.
- Bienvenidas Mascotas: Cada vez son más las personas que viajan por ocio y vacaciones con sus mascotas, sintiendo que son parte de la familia.
- Tus marcas favoritas: Tus marcas de siempre te acompañan también en tu viaje.
- Celebración de Eventos: Desde un evento íntimo hasta una gran celebración.
- Y mucho más: Amplias zonas de aparcamiento, parafarmacia, degustación de productos, prensa gratuita, buzón de correos, heladería y muchos más servicios de valor añadido que harán de tu viaje en carretera una auténtica experiencia.
Opciones sin gluten en restaurantes especializados
Algunos establecimientos, como una hamburguesería con temática de Yellowstone, se han convertido en imprescindibles por sus opciones sin gluten. Ofrecen un ambiente americano y una cocina de calidad, con carnes maduradas y panes brioches horneados diariamente. Los clientes destacan la calidad de los platos, como los nachos y las hamburguesas, y la amabilidad del personal.
El reto de encontrar información fiable sobre opciones sin gluten
Durante casi 15 años, existió un mapa con más de 8000 establecimientos con opciones sin gluten, elaborado con la información que remitían los usuarios, recomendaciones personales, publicaciones de asociaciones de celiacos y búsquedas. Esta herramienta era modesta, con sus desactualizaciones, pero libre, gratuita y sin ningún tipo de lucro. Ningún establecimiento pagó por aparecer ni ningún usuario tuvo que pagar o suscribirse para acceder a la información.
Desgraciadamente, la situación actual no es compatible con este proyecto. Demasiados años viendo cómo la información que se comparte gratuitamente acaba siendo un producto que se vende en apps, webs, redes sociales y guías, supuestamente creadas para el colectivo celiaco, pero que no dejan de ser un simple negocio donde muchas veces no importa si el establecimiento hace las cosas bien o no, lo que importa es el dinero, los likes y las recompensas que puedan recibir.
El creador del mapa lo sabía porque, al hacerlo a mano, a veces cometía errores al escribir el nombre de un establecimiento o confundía una dirección… y casualmente, ese mismito error aparecía en esas apps y webs. Incluso, hay establecimientos que le pidieron que les borrara del mapa, hartos de recibir mensajes de "influencers" que les pedían dinero o invitaciones a cambio de una publicación. Por eso se decidió cerrar el mapa.
Esta situación resalta la importancia de la información veraz y la necesidad de que los viajeros busquen fuentes fiables o contacten directamente con los establecimientos para confirmar sus opciones sin gluten.