La pasta es simplemente deliciosa y muy versátil, siempre admite la combinación con un gran número de ingredientes, por ejemplo, va perfecta en una ensalada. En esta oportunidad, en RecetasGratis te enseñamos a cocinar una de estas ensaladas llena de color y de sabor. Lo mejor para este tipo de platos son las pastas cortas, por lo que nosotros hemos decidido utilizar la variedad de fusilli de verduras, de varios colores.
La ensalada de pasta con atún y huevo es una receta que la podemos considerar “salvavidas”, ya que es fácil para esos días en los que no hay tiempo de cocinar. Además, se puede enriquecer con los vegetales que prefieras o los que tengas en la nevera, como por ejemplo: apio, pimientos, brócoli, aceitunas, etc. También puedes añadir más proteína como huevos duros o reemplazar el atún por pollo.
Este es uno de esos platos que aparece en todas partes. En Navidad, cumpleaños, reuniones de último minuto o esos días en los que quieres algo rápido pero que te deje satisfecho. En casas dominicanas, está al lado de clásicos como Ensalada de Coditos o incluso Ensalada Rusa (Ensalada de Papa Dominicana).
Ingredientes Clave y Sus Preparaciones
La Pasta Perfecta
El secreto de esta ensalada se encuentra en los tiempos de cocción de los ingredientes, especialmente de la pasta cuyo lapso varía según su tipo y marca. Para la pasta, recuerda comprobar las indicaciones del fabricante para conseguir que te quede al dente. Empieza hirviendo una olla grande con agua y sal. Agrega la pasta y cocina hasta que esté suave pero con un ligero firme al morder. No quieres que quede demasiado blanda. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y enjuágala ligeramente con agua fría. Esto detiene la cocción y ayuda a enfriarla más rápido. Deja enfriar completamente.
El Atún: Preparación y Elección
Drena el agua en el que viene el atún y enjuaga con agua fresca para remover el exceso de sodio. Exprime para remover todo el agua. Abre las latas de atún y escúrrelas del aceite o del agua.
Vegetales Frescos y Coloridos
Empezamos por lavar muy bien y cortar la lechuga en juliana. Continuamos con los tomates, los cuales cortaremos a dados. Lava las zanahorias, pélalas y córtalas en láminas delgadas. Luego, apílalas y vuelve a cortar para obtener tiras. Aparte, retira las semillas de los tomates y pícalos finamente al igual que la cebolla. Calienta una cacerola pequeña con abundante agua y cuando rompa hervor, añade una cucharada de sal. Remueve y sumerge las alverjitas para blanquearlas. Tomará alrededor de 3 minutos, luego cuélalas y sumérgelas en agua fría para cortar la cocción. Repite este proceso con las zanahorias y los granos de choclo.
La Mayonesa Casera (Opciones Saludables)
Por último, prepara la mayonesa. En el vaso de la licuadora coloca el huevo, mostaza, jugo de limón, sal y una pizca de pimienta blanca molida. Prende la licuadora a velocidad más baja y, en el centro, vierte el aceite en forma de hilo. Notarás que se va tornando en una crema densa y blanquecina. Para preparar una mayonesa mucho más saludable puedes sustituir el aceite refinado por aceite de oliva y aceite de palta. Sin embargo, si no encuentras el aceite de palta o es muy caro en tu región, puedes reducir la cantidad del aceite hidrogenado. Te recomendamos reemplazar la mitad de la cantidad del aceite por paltas.
Cómo hacer Mayonesa Casera sin que se corte
Montaje y Presentación de la Ensalada
A continuación, procedemos a montar la ensalada. Para ello, colocamos la pasta, previamente escurrida y rociada con unas gotas de aceite, en una fuente. En un recipiente grande, mezcla la pasta con el atún, desmenuzándolo suavemente. Agrega la mayonesa, los pimientos verde y rojo, la cebolla roja y el maíz. Mezcla bien. Añade el vinagre y la sal. Una vez hayas mezclado bien todo, terminamos de colocar el resto de ingredientes que serán el huevo cocido picado, una pizca de sal, el maíz y la mayonesa. Decora con hierbas frescas de tu preferencia (cebollín, perejil, cilantro, eneldo, albahaca).
| Ingrediente | Preparación | Cantidad (referencia) |
|---|---|---|
| Pasta corta | Cocinar al dente, enfriar | 250g |
| Atún enlatado | Escurrir y enjuagar | 2 latas |
| Zanahoria | Pelar, rallar o cortar en tiras finas | 2 medianas |
| Huevos | Cocidos y picados | 2 unidades |
| Maíz | Cocido o de lata, escurrido | 1 taza |
| Mayonesa | Casera o comercial | Al gusto |
| Lechuga | Lavar y cortar en juliana | 1/2 unidad |
| Tomate | Cortar en dados | 1 unidad |
| Sal y pimienta | Al gusto |
