Verduras Gratinadas con Salsa Blanca: Una Receta Deliciosa y Nutritiva

Cuando buscamos incorporar más verduras a nuestra dieta de una forma apetitosa y que agrade a todos, las verduras gratinadas con salsa blanca son una excelente opción. Este plato combina la fibra, antioxidantes, vitaminas A y B, potasio y otros minerales presentes en las verduras, con el sabor y la cremosidad de una salsa blanca, que aunque puede elevar un poco las calorías, sigue siendo una forma saludable de disfrutar de un plato completo.

Mezclar alimentos con queso y salsa blanca es una buena técnica, sobre todo cuando queremos que todos disfruten comiendo verduras que no siempre son el plato favorito. En este caso, te enseñaremos a preparar unas verduras gratinadas con salsa blanca para que lo incluyas en el menú y todos queden contentos.

Ingredientes Clave

Para esta receta, usaremos una combinación de verduras que no solo aportan color y textura, sino también una gran cantidad de nutrientes. Podemos usar:

• Brócoli
• Coliflor
• Tomates cherry
• Zanahoria
• Zapallo
• Cebolla
• Papas

Para la salsa blanca, los ingredientes básicos son:

• Leche
• Harina de maíz o harina blanca
• Mantequilla
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Preparación de las Verduras

Hay diferentes métodos para preparar las verduras antes de gratinar. Podemos optar por cocerlas al vapor o hervirlas, o incluso asarlas ligeramente para potenciar su sabor.

Opción 1: Cocción al Vapor en Microondas

Para ahorrarnos tener que hacer las bolsas en el microondas una por una, un sistema práctico es usar una bolsa de las de cocer grandes (como las que se usan para el pollo). Ponemos en una de estas bolsas un chorrito de aceite, sal, la cerramos y pinchamos para que salga el vapor y la ponemos en el microondas. El tiempo que las vamos a tener son 10 minutos a 800W.

Opción 2: Hervir las Verduras

En una olla, colocamos la coliflor y el brócoli (o una bolsa mixta que ya venga cortada). Cubrimos con agua y dejamos hervir unos 12-15 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrimos y reservamos. Para zanahoria y zapallo, troceamos la coliflor, la zanahoria y el zapallo para poder armar nuestro plato de verduras al horno. Estos dos últimos los podemos cortar en rodajas gruesas. Cuando lo tengamos, cocinamos con agua y sal hasta que estén ligeramente tiernas.

Opción 3: Preparación con Thermomix (si disponible)

Si tienes una Thermomix, puedes preparar las verduras de la siguiente manera: Añadimos la cebolla a cuartos y los calabacines a rodajas. Trituramos 4 segundos a velocidad 4. Este método es ideal para una cocción rápida y uniforme.

Preparación de la Salsa Blanca (Bechamel o Variantes)

La salsa blanca es el corazón de este plato y le aporta una cremosidad inigualable. Podemos preparar una bechamel tradicional o una versión más ligera.

Receta de Salsa Bechamel Tradicional

1. Cortamos finamente la cebolla y la cocemos con la mantequilla hasta que esté tierna.
2. Agregamos la harina y removemos un poco.
3. Añadimos la leche y seguimos removiendo sin parar hasta que espese.
4. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Receta de Salsa Blanca con Maicena

Aparte, para hacer la salsa blanca, ponemos la leche a hervir y entonces añadimos la maicena disuelta. Removemos y sazonamos con un poco de sal, pimienta y el jengibre en polvo. Continuamos con la cocción hasta que la salsa espese.

Salsa Blanca Rápida (con Thermomix)

Ponemos el aceite en el vaso, calentamos 3 minutos, Varoma y velocidad 1. Ahora ponemos la leche, la harina de maíz, la sal, la nuez moscada y la pimienta recién molida. Programamos 4 minutos, temperatura 100ºC y velocidad 3.

Montaje y Gratinado

Una vez que las verduras estén cocidas y la salsa blanca lista, es hora de montar el plato y llevarlo al horno para el gratinado.

1. Abrimos la bolsa de las verduras que previamente habíamos hecho al vapor y las extendemos en una fuente para horno.
2. Salpimentamos a nuestro gusto.
3. Vertemos la salsa por encima.
4. Podemos añadir queso ricotta troceado en cuadros pequeños si lo deseamos.
5. Cubrimos con queso rallado (Mozzarella o cualquier queso para gratinar) y llevamos al horno a 200 °C durante 10 minutos.
6. Luego pasamos a solo gratinar por 5 minutos más, hasta que tome un bonito color dorado.

Cuando tome un bonito color dorado, retiramos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Variaciones y Consejos

• Para un toque diferente, puedes añadir ajos dorados ligeramente con la cebolla y el puerro al principio de la preparación de algunas salsas.
• Las verduras gratinadas con salsa blanca son perfectas para la hora de la cena o para servir como guarnición de otros platos.
• Si tienes dudas sobre la preparación de la salsa, puedes revisar recetas de salsa bechamel o de falsa bechamel sin mantequilla.

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