La merluza es uno de los pescados más vendidos del mundo, junto con el atún y el bacalao. Es un pescado blanco ligero con unos 2 gramos de grasa por ración de 100 gramos, rico en potasio y fósforo, en hierro y yodo. España es el país europeo que más lo consume, con una media de 6 Kg. por persona. Existen 12 especies de merluza, como la europea del Mediterráneo, de la costa atlántica y del mar Negro; también la merluza argentina y la merluza del Atlántico Sur.
Está disponible en pescaderías y supermercados fresca o congelada y se vende entera, eviscerada y en filetes o lomos. Cuando comemos pescado, es importante asegurarnos que esté fresco. Para hacerlo, ten en cuenta que tenga un color rosado brillante, la carne bien firme y cero olor a pescado. La pescadería y el pescado deben tener olor a mar.
Con nuestros filetes de merluza ultracongelados, tienes siempre a mano pescado de calidad, limpio y listo para cocinar. En caso de utilizar merluza congelada, deberemos dejarla en la nevera la noche anterior, ¡nunca descongelarla en el microondas!
Filete de Merluza a la Plancha: Sencillez y Sabor
La merluza a la plancha es una de las preparaciones más sencillas y deliciosas de cocinar los filetes de merluza, ya que así se mantiene el sabor del pescado, mientras se combina con una gran variedad de especias. Además, es la opción perfecta para una entrada ligera, pero llena de mucho sabor con la que tus comensales puedan sentirse satisfechos mientras disfrutan de un plato fresco, con todo el mejor sabor del mar.
Pero para elaborar el mejor filete de merluza a la plancha, debes contar con los mejores filetes de merluza con piel. Nuestro filete de merluza con piel y sin espinas es la opción perfecta para preparar un buen filete de merluza, ya que la piel le da esa textura crocante y sabrosa que caracteriza a este plato. Su textura es firme y puedes condimentar con tus especias favoritas, sin que pierda su clásico sabor.
Nuestro filete de merluza con piel es un producto muy saludable debido a que está enriquecido con un alto contenido de hierro, fósforo y potasio; así como vitamina B12 importantes para nuestro organismo. Además, es muy sencillo de preparar y puedes servirlo en cualquier ocasión. Si quieres acompañar la merluza a la plancha con una mayonesa ligera o alguna salsa ligera puedes hacerlo ya que es uno de los pescados que menos sabor tienen y suele ir acompañado de salsa.
Filete de Merluza a la Plancha con Patatas
Nuestra receta de filete de merluza a la plancha será tu opción ideal para presentar a tus comensales un plato fresco y lleno de sabor. Además, su preparación es muy sencilla y te la explicamos a continuación:
- Tiempo total: 35 minutos
- Ingredientes:
- 4 filetes de merluza con piel y sin espinas
- Orégano seco
- Tomillo seco
- Zumo de un limón
- 100 ml de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 2 patatas
- 1 limón para decorar
- Preparación:
- Para comenzar, vamos a mezclar en una taza el aceite de oliva con el limón, la sal, pimienta, orégano y tomillo.
- Ahora vamos a cubrir los filetes de merluza con piel con la mezcla que preparamos antes.
- Mientras se marinan un poco los filetes de merluza, vamos a poner a calentar una plancha.
- Una vez caliente la plancha a una temperatura alta, ponemos los filetes por la parte de la piel y los dejamos asar hasta que la piel esté crujiente, bajamos el fuego y le damos la vuelta, en unos 3 a 4 minutos queda listo.
- Mientras se van cocinando los filetes, cogemos las patatas, las lavamos, pelamos y cortamos en trozos medianos.
- Ahora en una sartén con aceite caliente ponemos a freír las patatas hasta que estén doraditas.
- Revisamos los filetes y si ya están dorados por ambos lados retiramos del fuego y servimos junto con las patatas fritas y decoramos con unas rodajas de limón y unas hojitas de perejil fresco.
Filete de pescado a la plancha. Facil y delicioso
Filete de Merluza a la Romana: Crujiente y Delicioso
El filet de merluza a la romana es un plato que combina la delicadeza de la merluza con una cobertura crujiente y dorada. La versatilidad del filete de merluza a la romana lo convierte en una opción popular en restaurantes y hogares. Su suave sabor y textura crujiente lo hacen atractivo para personas de todas las edades.
La técnica “a la romana” es especialmente conocida por platos como el “filete de merluza a la romana” y los calamares a la Andaluza o “calamares a la romana”, donde los filetes de pescado o los calamares se sumergen en una masa de harina y huevo antes de ser fritos.
Un utensilio de cocina que no siempre tenemos en cuenta al momento de abastecernos es el batidor. Aunque no lo crean, es importante para lograr que la mezcla de nuestro filete a la romana quede perfecta.
Preparación del Filete de Merluza a la Romana
- Colocar la harina en un bol.
- Agregar de golpe el agua helada. Tiene que estar muy helada, del congelador. Esto dará al filet de merluza una textura muy crocante.
- Mezclar bien con batidor.
- Pasar cada filet de merluza por la mezcla de harina, que se embeba bien.
Filetes de Merluza en Salsa: Variedad de Sabores
Como preparar la comida a diario puede ser aburrido, hoy os proponemos un plato para el día a día sencillo, económico y delicioso: filetes de merluza en salsa de zanahoria. Un guiso muy fácil, rápido y para el que podemos usar el pescado en filetes enrollados como lo he hecho yo o la propia merluza entera cortada en trozos.
La receta de filetes de merluza en salsa de zanahoria es un plato que suele gustar a todo el mundo, incluidos los niños, aunque no sean muy amantes del pescado.
Filetes de Merluza en Salsa de Zanahoria
- Comenzaremos picando cebolleta menuda y el diente de ajo, cortamos las zanahorias en rodajas así como los tomates pelados en dados.
- Una vez que pase el tiempo, echamos la cucharada de harina, removemos para que se integre y vamos añadiendo el agua o el caldo así como el vino.
- Añadimos el laurel, el perejil picado y la sal.
- Incorporar la merluza: Coloca los filetes en la salsa con la piel hacia abajo.
Merluza en Salsa Verde: Un Clásico del Norte
La salsa verde es uno de los clásicos de la cocina del norte, ideal para acompañar pescados blancos como la merluza.
Sofrito Base
En una sartén amplia, calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Añade el ajo y la cebolla y sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda y translúcida (5-6 minutos).
Espesar con Harina
Incorpora la harina y remueve durante 1-2 minutos para que pierda el sabor a crudo.
Deglasar con Vino Blanco
Vierte el vino y sube un poco el fuego.
Añadir el Caldo y el Perejil
Agrega el caldo de pescado caliente y el perejil picado.
Consejos para Cocinar Merluza
- Lo primero que haremos será congelar la merluza mínimo 48 horas. Este paso es importante porque tiene una gran cantidad de anisakis.
- Intenta que la merluza sea siempre de alta calidad.
- Si vais a la pescadería os aconsejo siempre el cogote de merluza, es la parte más fea pero sin duda, la más sabrosa.