La olla de cocción lenta, también conocida como Crock Pot, es un instrumento de cocina excepcional para aquellos con poco tiempo o dinero. Su presencia en la cocina ayuda a cocinar sin apenas esfuerzo, y sus guisos salen insuperables. Es un pequeño electrodoméstico que consta de una carcasa exterior con una resistencia que transmite el calor a una vasija interior, que puede ser de cerámica o metálica. Al cocinar a menor temperatura, es muy difícil que la comida se queme. Simplemente se colocan los alimentos en la vasija, se conecta y te olvidas.
Ventajas de cocinar verduras en Crock Pot
Una de las mayores ventajas de las ollas de cocción lenta es el ahorro de esfuerzo y tiempo, lo que se traduce en más tiempo libre para otras actividades. Si bien no pueden imitar el resultado de unas verduras salteadas al dente o recién hervidas, son ideales para preparaciones que requieren un tiempo largo de estofado o confitado. Los resultados pueden ser excelentes si se saben tratar.
Consejos para cocinar verduras en tu olla de cocción lenta
- Organización previa: Puedes colocar todos los ingredientes de la receta en un recipiente la noche anterior y guardarlo en el refrigerador. A la mañana siguiente, vacía el recipiente en la olla de cocción lenta y empieza a cocinar. Es necesario descongelar todos los ingredientes antes de cocinarlos.
- Distribución inteligente: Cuando cocines verduras en la olla de cocción lenta, pon las verduras más densas y duras, como las papas, la calabaza de invierno, la col y los nabos en el fondo, ya que allí están más cerca de la fuente de calor y pueden ablandarse.
- Evita levantar la tapa: Si levantas la tapa durante el tiempo de cocción, se liberará el calor acumulado y se incrementará el tiempo de cocción.
- El toque final fresco: El jugo de limón o las hierbas frescas espolvoreadas al final de la cocción harán que el sabor del plato resalte. Si añades hierbas frescas (excepto el romero o la salvia) al comienzo de la cocción pueden perder su sabor.
- Considera las diferencias entre ollas: Los tiempos de cocción en las recetas suelen ser aproximaciones. Una olla de cocción lenta puede cocinar más rápido que otra. Si la olla de cocción lenta que estás utilizando es más grande o más pequeña que la especificada en la receta, la comida puede cocinarse con más lentitud o con más rapidez de lo que indica la receta.
Recetas de verduras en Crock Pot
Milhojas de verduras en olla lenta
Este plato es ideal para que las verduras queden muy tiernas. Si te sobra mucha cantidad, puedes reciclarlas para hacer una estupenda tortilla.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 batata o boniato
- 4 patatas grandes
- 1 cebolla
- Un pimiento rojo
- 1 calabacín pequeño
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración:
- Limpia debidamente las verduras: Pela las patatas, la cebolla y la batata. Lava el pimiento y el calabacín.
- Corta las patatas, la batata y el calabacín en láminas de unos 3 o 4 mm de grosor. Puedes usar una mandolina para que todas sean iguales y se cocinen a la vez. Corta la cebolla en semilunas muy finas y el pimiento en tiras estrechas.
- Puedes aliñar y salpimentar las verduras y la patata antes de colocar las rodajas dentro de la olla o justo al colocar cada capa.
- Cubre la olla con un papel de horno para que se pueda sacar mejor todo el conjunto. Ajusta el papel al fondo y dobla ligeramente los laterales para que queden rectos y no arrugados.
- Comienza por colocar en el fondo una capa de láminas de patata que cubra toda la base. Añade un poco de sal, pimienta, orégano y pimentón.
- Continúa con una capa de cebolla y pimiento, vuelve a sazonar y añade un chorrito de aceite de oliva.
- Toca colocar una capa de batata y condimentar.
- Coloca el calabacín y alterna los ingredientes que queden para terminar con una capa de patata. Vuelve a sazonar y cubre con otro chorro de aceite de oliva.
- Cocina a potencia alta con la olla tapada durante al menos 3 horas. Para comprobar que está listo, pincha las verduras con un cuchillo o un palillo y verifica que están tiernas.
- Una vez listas, deja que repose un poco antes de sacar todo el conjunto con el papel a una bandeja. Ten cuidado al cortar porque estará muy tierno.
Pisto manchego
El pisto sale muy rico cocinado a fuego lento en Crock Pot. Para que el pisto quede con un sabor intenso, saltea las distintas hortalizas a fuego vivo en una sartén antes de meterlas en el slow cooker.
Elaboración:
- Comienza picando en trozos pequeños los distintos ingredientes.
- Saltea primero la cebolla y cuando comience a tomar color dorado, pásala al recipiente de la Crock-Pot.
- Repite la operación con los pimientos y el calabacín cortados en dados pequeños y finalmente, con los tomates cortados en octavos.
- Añade dos dientes de ajo laminados y tapa la olla de cocción lenta, programándola en ALTA durante tres horas.
- Durante ese tiempo, remueve un par de veces para que los ingredientes se mezclen bien.
- Los últimos 15 minutos, si el pisto tuviera demasiado líquido, podrías destapar la Crock-Pot y dejar que se evapore.
- Al terminar, prueba y rectifica de sal si fuera necesario y sirve inmediatamente.
Lentejas con verduras
Estas lentejas con verduras, sin nada de grasa, son mucho más ligeras y se preparan sin sofrito ni nada, todo en crudo, para que no dé pereza. Además, al hacerlas en la olla de cocción lenta, te olvidas por completo. Puedes dejarlas haciendo toda la noche o ponerlas tempranito y así puedes ir a la playa o a la piscina.
Cómo hacer LENTEJAS con COSTILLAS en OLLA LENTA, receta muy fácil
Ingredientes:
- Lenteja pardina (8-12 horas en remojo)
- Zanahoria
- Calabaza
- Calabacín
- Berenjena (opcional)
- Patata o boniato (opcional)
- Cebolla
- Pimiento
- Dientes de ajo
- Agua del grifo
Elaboración:
- Tras haber dejado las lentejas 8 horas en remojo, escúrrelas y ponlas en el fondo del recipiente de la olla de cocción lenta.
- Pela las zanahorias y corta en rodajas. Pela el calabacín y corta en cubos, retira la piel de la calabaza y corta en dados.
- Sobre las lentejas, pon media cebolla en una pieza, la otra media muy picada, la zanahoria también muy picada y el pimiento entero, agregando también la parte verde de dos puerros (si tienes).
- Cubre con agua, excediendo un par de centímetros la superficie de los alimentos.
- Da un movimiento circular o de vaivén agarrando de las asas de la olla para que todos los ingredientes queden sumergidos.
- Pon en marcha la Slow cooker en posición BAJA, programando siete horas.
- Transcurrido ese tiempo, retira el laurel, el pimiento, lo verde del puerro, los ajos y la media cebolla.
- Saca las piezas de carne o sacramentos para trocearlos antes de servir (si has usado).
- Prueba el sabor y si quieres, añade un chorrito de salsa Perrins o Worcestershire.
- Sirve bien calientes.
Se puede añadir una patata o boniato pelado y troceado junto con el resto de ingredientes. Para un sabor más intenso, se pueden sofreír la cebolla y el pimiento antes de añadirlos, aunque muchos prefieren hacerlo todo en crudo.
Otras recetas de verduras en Crock Pot
- Porrusalda: Patatas y puerros bañados a fuego lento para un plato reconfortante.
- Ratatouille: Con un poco de ayuda de una sartén para dar un primer salteado, el resultado final es delicioso.
- Baba ganoush: Un dip o untable de berenjena originario de Oriente Próximo, ideal como entrante.
- Ensalada de pimientos rojos y ventresca: Prepara los pimientos en la olla durante la noche para que estén listos para pelar por la mañana.
- Alcachofas confitadas: Una delicia para servir con láminas de jamón ibérico.
- Escalivada: Una receta que aprovecha la cocción lenta para tener comida lista con antelación.
- Batatas asadas: Un tubérculo anaranjado que, asado a fuego lento con flor de sal y aceite de oliva, hace una guarnición importante.
- Ensalada de verduras en escabeche: Una opción fresca y sabrosa para cualquier estación con verduras de temporada.
Otros usos de la Crock Pot
Además de verduras, la Crock Pot es excelente para carnes. Los cortes de carne más económicos y más duros se ablandan y se vuelven más jugosos cuando se cocinan en olla de cocción lenta. El truco es sellar o dorar la carne durante unos 5 minutos de cada lado en un sartén antes de añadirla a la olla de cocción lenta. La caramelización de la superficie de la carne intensificará el sabor y ofrecerá un aspecto más apetitoso cuando se sirva.
Ejemplos de recetas de carne en Crock Pot:
- Pulled pork
- Albóndigas a la provenzal
- Estofado de ternera al vino tinto
- Picantones al curry con manzana, ciruelas y miel
- Contramuslos de pollo en salsa sriracha
- Fabada (legumbres con compango)
- Caldo de huesos (para un caldo nutritivo y casero)