Hace unos años que aprendí este postre de queso y yogur griego y tuvo éxito. Es una receta fácil de preparar y el resultado es muy vistoso, además de estar buenísimo. Os recomiendo este postre para brillar en una comida familiar o una cena de amigos: quedaréis muy bien. Nunca falla.
La receta original la vi en una revista de Thermomix ("Tus recetas Thermomix"), pero como podréis comprobar, no es imprescindible hacerla con la máquina. Solamente se necesita una batidora que mezcle bien el queso y el yogur con el resto de ingredientes.
Ingredientes principales y sus beneficios
La fruta puede ser frambuesa o fresa (o cualquiera, en realidad); ambas aportan sabor y color y se encuentran con facilidad en las tiendas. Dentro de poco empezaremos a ver las cajas de fresas en las fruterías.
El yogur me va genial siempre que quiero hacer algo ligero, no hincha nada, combina con todo y está bien rico. Ahora, pensando en cosas ligeras, me ha venido a la mente lo siguiente… ¿y si aligero aún más la textura? Y… ¿cómo se hace eso? Así que he decidido mezclar yogur con una clara de huevo montada, y oye, ¡ha quedado genial!
Para darle un poco de vidilla al asunto, hacerlos más ricos y nutritivos, he añadido unos cuantos frutos rojos. Estoy muy contenta con el resultado, para mí es una combinación ideal de sabores y texturas. Podéis usar los frutos rojos que queráis, yo como ahora no es temporada de fresas les he puesto frambuesas, moras, arándanos y grosella. También se puede hacer aún más rápido usando alguna mermelada sin azúcar. Me encanta cómo ha quedado el de color en los vasitos, con el rojo fundido a blanco. ¿A que es bonito?
Después de una buena comida o de una cena ligera nos suelen apetecer algo dulce, cambiar de sabor. Es como una necesidad que queremos cumplir para quedarnos ya perfectos y listos para continuar con el día o con la noche. Ahora bien, no es menos cierto que muchos de los postres que más nos gustan no están especialmente indicados para dietas o para perder peso.
Sin embargo, eso no quiere decir que no podamos disfrutar de alimentos dulces que sean sanos, como unas galletas de avena y plátano o un bizcocho de chocolate y otro light. Así que para equilibrar os traemos una receta hecha con un alimento del que ya te hablamos, que es el queso fresco batido, pero que va mucho más allá.
Recetas de vasitos de yogur y queso con frutos rojos
Receta tradicional
La mermelada, si es casera, mejor.
Ingredientes:
- 125 gr de frambuesas
- 75 gr de azúcar (para la mermelada)
- 125 gr de queso crema
- 100 gr de yogur griego
- 60 gr de nata para montar
- Gotas de limón
- Azúcar al gusto (para la crema de queso y yogur)
Preparación:
- Macerar las frambuesas con el azúcar durante una hora antes de empezar a preparar el postre.
- Pasado este tiempo, ponerlas, junto con el líquido que hayan soltado, en un cazo junto con las gotas de limón y cocer despacio dando vueltas de vez en cuando, hasta que quede la consistencia de mermelada. Reservar en nevera.
- Montar la nata y reservar en un bol en la nevera.
- Batir el queso y el azúcar con una batidora (normal o de varillas).
- Añadir los yogures y seguir batiendo.
- Al final, mezclar con la nata bien fría hasta que quede una mezcla homogénea y compacta.
- Montar la crema en copas de la siguiente manera: poner en el fondo la mermelada o la fruta troceada; cubrir con la crema y adornar con fresas o frambuesas.
Receta con Thermomix (opcional)
Si tienes una Thermomix, puedes simplificar algunos pasos.
Preparación:
- Poner la mariposa en el vaso; echar el azúcar y el queso y batir 2 minutos, velocidad 2.
- Sobre lo anterior, montar la nata, fría, unos 15-20 segundos en velocidad 4.
- Añadir los yogures y batir durante 5-7 segundos en velocidad 2.
- Repartir en copas o en vasos de la forma explicada anteriormente.
Cheescake en vasos - Thermomix Argentina - Robot de Cocina
Vasitos ligeros de yogur y frutos rojos sin azúcar
Si te gustan los postres ligeros, te encantarán estos vasitos de yogur y frutos rojos sin azúcar.
Ingredientes:
- Yogures naturales (la cantidad dependerá de cuántos vasitos quieras hacer)
- Edulcorante al gusto (sucralosa, stevia, etc.)
- 1 clara de huevo
- Frutos rojos variados (frambuesas, moras, arándanos, grosellas)
Preparación:
- Chafamos un poquito los frutos rojos, mezclados, y los repartimos en la base de nuestros vasitos. Si no tenéis frutos rojos, también podéis usar la mermelada que más os guste.
- En un bol, batimos los yogures junto con el edulcorante. Yo he puesto dos cucharaditas rasas de sucralosa, pero podéis usar stevia o lo que más os guste.
- En otro bol aparte, montamos la clara de huevo a punto de nieve, hasta que esté bien firme.
- Integramos la clara en el bol del yogur, haciendo movimientos envolventes con una espátula.
- Vertemos la mezcla con cuidado sobre la base de frutos rojos, repartiéndola en 4 vasitos.
- Dejamos enfriar en la nevera por lo menos 2-3h.
- Servimos, ¡y listo!
Vasitos de queso fresco batido y frutos rojos
Una opción saludable y deliciosa.
Preparación:
- Con los frutos hay que hacer una especie de mermelada, que se juntará con el yogur y el queso en los vasitos, así que ese será el primer paso. Lávalos y sécalos y ponlos al fuego con el zumo de una naranja.
- Cuando hierva, baja a media potencia, remueve y ve machacando todo para que los jugos salgan y se vaya formando el líquido. Una vez esté puedes dejarlos tal cual o colar la mezcla. En unos 10 minutos estará preparado. Al final es el momento de agregar el endulzante que más te guste, si es que así lo estimas. Lo puedes omitir.
- Ya solo queda unir el queso fresco batido con el yogur y endulzar si así lo quieres. Y ya está, no hay nada más que hacer.
Postre de frutos rojos y yogur tipo cheesecake saludable
Este postre de frutos rojos y yogur, con base de frutos secos y pasta de dátil, es especial y saludable. Hecho con mucho amor, ingredientes de calidad y sin azúcares refinados. Esta receta simula la conocida cheesecake pero sin queso ni base de galletas. Si no eres amante de los frutos rojos y buscas algo más dulce puedes sustituirlos por mango, esta versión también la he hecho y suele gustar mucho.
Además es una receta en la que pueden participar los más pequeños de la casa. La versión vegana de esta receta sería simplemente sustituir la gelatina por Agar-agar y el yogur por un postre de origen vegetal. En este caso te recomiendo el Biogurt de Naturgreen, hay de anacardos, coco y/o almendras. La textura es ligera, si te gusta más denso podéis añadir más gelatina o un yogur con un poco más de grasa como el griego. Te recomiendo que la base sea una capa finita. Puede ser un postre o una merienda/almuerzo, ya que es lo suficiente saciante.
Ingredientes:
- 340 g mix de frutos rojos
- 500 g yogur natural (4 unidades)
- 30 g gelatina neutra (en hojas o en polvo)
- 130 g avellanas
- 130 g nueces pecanas
- 100 g pasta de dátil
- 40 g crema de cacahuete
Preparación:
- En primer lugar prepara la base. Tritura los frutos secos hasta obtener una harina, y mezcla con la pasta de dátil y la crema de cacahuete, previamente derretidas a fuego lento.
- Coloca en los vasos o molde la base de frutos secos y pasta de dátil. Reserva en el frigorífico.
- Después batimos los frutos rojos y el yogur.
- A continuación hidrata la gelatina y disuélvela con un poco de leche, bebida vegetal o agua caliente.
- Mezcla los frutos rojos, el yogur y la gelatina derretida. En este paso puedes añadir edulcorante o pasta de dátil si te falta dulzor o te resulta demasiado ácido.
- Reparte la mezcla en los vasitos y refrigera hasta que solidifique. Puedes hacerlo en un molde grande en lugar de varios individuales.
