El arroz encebollado con pechuga de pollo es un plato fácil y rápido de preparar, ideal para cualquier momento del año. Esta receta, que pertenece a la cocina tradicional, se suele servir como primer plato y es una excelente opción para quienes buscan una comida sabrosa y nutritiva.
El arroz es un cereal que aporta mucha energía, además de minerales y vitaminas. En caso de consumirse con cáscara, también es una buena fuente de fibra. Esta preparación combina el arroz con la pechuga de pollo, una carne magra y rica en proteínas, y el sabor característico de la cebolla.
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 tacitas de arroz
- 9 tacitas de caldo de pollo
- 3 cebollas
- 400 gr. de pollo cortado en octavos (o pechuga de pollo en juliana)
- 1 diente de ajo
- 1 vasito de vino blanco seco
- 50 gr. de queso Parmesano (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil picado
Preparación paso a paso:
- Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y dorar el pollo durante 5 minutos. Si se usa pechuga en juliana, cortarla antes de este paso.
- Agregar el diente de ajo picado y el vino blanco, cocer 5 minutos más, retirar el pollo y reservar el fondo de cocción.
- Pelar las cebollas y cortarlas en láminas finas. Verter dos cucharadas más de aceite en la misma cazuela, calentarlo y rehogar lentamente la cebolla hasta que esté transparente.
- Incorporar de nuevo el pollo a la cazuela y cocer 5 minutos más junto con la cebolla.
- Añadir el arroz y rehogar hasta que este comience a tomar color.
- Agregar ahora agua muy caliente o el caldo de pollo (doble de líquido que de arroz).
- Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer durante 18 minutos, aproximadamente. A mitad de cocción echaremos a la cazuela el perejil picado.
- Retirar la cazuela del fuego, cubrirla totalmente con un paño limpio y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
- Distribuir el arroz en platos hondos. Espolvorear con escamas de queso Parmesano y decorar, si se desea, con unas hojitas de salvia o perejil.
El arroz encebollado suele quedar muy meloso y agradable al paladar.
ARROZ DE CEBOLLA 🧅 | una forma rica y diferente de preparar el arroz para tu almuerzo.
Consejos adicionales para la receta:
- Se puede hacer con pechugas de pollo o contramuslos deshuesados, estos últimos suelen ser más jugosos.
- Aunque la receta se acompaña tradicionalmente con arroz blanco, en esta versión el arroz se cocina directamente con los demás ingredientes.
- Si no se tiene caldo de pollo, se puede usar agua y una pastilla de caldo desmenuzada.
Semáforo Nutricional:
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. Una ración de este plato contiene:
| Nutriente | Cantidad por ración | % de Ingesta de Referencia (IR) | Categoría |
|---|---|---|---|
| Calorías | 420 Kcal | 21% | Media |
| Grasa | 12,7g | 18% | Media |
| Grasa saturada | 2,4g | 12% | Media |
| Azúcares | 0,9g | 1% | Baja |
| Sal | 0,5g | 8% | Baja |
*Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Ingesta Diaria Orientativa:
- Calorías: 2.000 Kcal
- Grasa: 70 g
- Grasa saturada: 20 g
- Azúcares: 90 g
- Sal: 6 g
Recomendaciones dietéticas:
Esta receta está recomendada para diversas condiciones de salud, incluyendo:
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Sin embargo, no se recomienda para personas con estreñimiento o gastritis.