El turrón de nata y nueces es un tesoro culinario, fácil de hacer y siempre delicioso, y con la ventaja adicional de poder disfrutarlo sin azúcar. Aunque tradicionalmente asociado a las festividades navideñas, su sabor lo convierte en un postre ideal para cualquier ocasión. A pesar de su antigüedad, el turrón de nata y nueces no tiene un origen árabe claro como otros turrones más tradicionales, como los de almendra.
Elaboración Artesanal y Calidad Suprema
Marcas como Turrones Vicens elaboran de manera artesanal los mejores turrones en Agramunt, utilizando ingredientes de la más alta calidad y las recetas más innovadoras para crear turrones Gourmet. El turrón de nata con nueces sin azúcar Suprema, por ejemplo, es un producto indispensable en tu mesa de Navidad e ideal para regalar.
Turron de Nata con Nueces
Ingredientes Clave para un Turrón Exquisito
Los ingredientes principales de este turrón suelen incluir:
- Almendras (generalmente crudas y molidas, 43% en algunas variedades).
- Nueces (en trozos, 2% en algunas variedades, o hasta 11%).
- Edulcorantes como maltitol, sorbitol y/o lactitol.
- Nata o leche en polvo.
- Conservantes como ácido sórbico (E-200) y sorbato de potasio (E-202).
- Agua y aroma de nata.
Consejos para la Elección de Ingredientes
Para asegurar la máxima calidad del turrón, es importante elegir buenos ingredientes. Por ejemplo, es imprescindible que la almendra sea cruda, ya que la almendra tostada es más adecuada para otros dulces como los polvorones. Las nueces deben ser frescas, preferiblemente con cáscara y del año, para evitar el enranciamiento que podría estropear el sabor final del turrón.
Proceso de Preparación
La elaboración del turrón de nata y nueces es relativamente sencilla. En calderas de doble fondo se mezclan la almendra molida, los edulcorantes (maltitol, sorbitol), la leche en polvo y las nueces, utilizando batidoras mecánicas para obtener una masa homogénea. Posteriormente, se deja enfriar y se envasa en máquinas automáticas, según el formato deseado.
Receta Casera del Turrón de Nata y Nueces Sin Azúcar
Una receta casera puede incluir los siguientes pasos:
- Triturar la almendra con cuidado para que no se engrase, o comprarla ya triturada.
- Picar las nueces a cuchillo para obtener trozos apreciables.
- Hacer un almíbar con la nata y un edulcorante como el azúcar de abedul, hirviendo a fuego medio-alto de 6 a 10 minutos hasta que espese y coja un color ambarino clarito. Es crucial no secarlo demasiado para que el turrón arme bien.
- Agregar la almendra molida y mezclar hasta obtener una pasta.
- Añadir las nueces a esta pasta, amasando para distribuirlas uniformemente.
- Pasar la pasta a un molde forrado con papel de hornear, compactar la tableta, tapar con plástico y dejar reposar toda la noche en la nevera.
- Opcionalmente, se puede cubrir con chocolate fundido con un poco de manteca de cacao para una mejor fluidez y adornar con medias nueces.
Información Nutricional (por 100g)
A continuación, se presenta una tabla con la información nutricional aproximada para 100g de turrón de nata y nueces sin azúcar:
| Nutriente | Cantidad (por 100g) | Cantidad (por 30g) |
|---|---|---|
| Valor energético | 1667 kJ / 399 Kcal | 119 Kcal |
| Grasas | 27,4 g | 8,22 g |
| Grasas saturadas | 3,30 g | 0,99 g |
| Hidratos de carbono | 47,9 g | 14,37 g |
| De los cuales azúcares | 1,50 g | 0,45 g |
| De los cuales Maltitol | 42,4 g | 12,72 g |
| De los cuales Sorbitol | 4,30 g | - |
| Proteínas | 12.0 g | - |
| Sal | 0.1 g | - |
Consideraciones sobre los Edulcorantes
Es importante destacar que un alto consumo de ciertos edulcorantes, aunque no causen aumento de peso o caries como el azúcar, puede tener efectos laxantes en algunas personas. El sorbitol y el lactitol son polialcoholes que se utilizan como edulcorantes artificiales, aportando dulzura con menos calorías que la sacarosa.
Alérgenos y Conservación
Este tipo de turrón contiene LECHE DE VACA y sus derivados (incluida lactosa), así como FRUTOS DE CÁSCARA: almendras y nueces. Puede contener trazas de otros frutos secos. Es fundamental conservarlo en un lugar seco y fresco para mantener su calidad y evitar el enranciamiento de los frutos secos.
