Aunque son elaboraciones que se pueden disfrutar en cualquier momento del año, es una realidad que cuando más apetece un plato de sopa es cuando las temperaturas empiezan a descender. Las sopas de verduras nos parecen una opción excelente para entonar el cuerpo y nutrirnos sin excesiva pesadez. Se pueden elaborar de infinidad de formas, tantas como verduras hay y sus combinaciones.
El truco fundamental para una sopa perfecta
El truco para que quede tan sabrosa no es otro que rehogar las verduras antes con un poco de aceite. Esto hace que los sabores se intensifiquen y la sopa suba a otra dimensión. Respecto a cocer con agua o con caldo, yo siempre recomiendo cocer con caldo, ya que le aportará muchísimo más sabor. Recuerda siempre hacer la sopa con la tapa puesta para que no se evapore mucho el caldo.
Recetas tradicionales y nutritivas
La clásica sopa de verduras no puede faltar en tu cocina. Es una receta perfecta para dietas, ya que incluye un montón de verduras y es muy rica en fibra y baja en calorías. Podemos elegir cualquier tipo de corte de las verduras, ya sea en juliana o en brunoise.
Sopa de verduras clásica
Empieza preparando todas las verduras: pica la cebolla en juliana, lo mismo con el puerro y lamina los ajos. Pela las zanahorias y la patata, quita las puntas a las judías y pártelos en trozos pequeños. Pon una olla al fuego con el aceite y cuando esté caliente rehoga la cebolla, el puerro y los ajos. Cuando empiecen a ablandarse añade las zanahorias y las judías. Da unas vueltas y añade la patata y el calabacín. Cubra ahora con agua todas las verduras, ponle 2 litros de agua y la hoja de laurel. Deja que hierva a fuego medio durante unos 40 minutos.
SOPA DE VERDURAS/recetas para toda ocasión
Sopa Minestrone
Esta sopa Minestrone es riquísima y perfecta para nuestra selección de sopas de verdura. Es muy parecida a la de verduras, pero además lleva fideos y alubias. Poner una cazuela al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo. Incorporar las verduras troceadas, agregar el caldo junto con las alubias y el tomate. Dejar a fuego muy bajo durante cincuenta minutos.
Sopa de cebolla
La sopa de cebolla se consideraba como un plato pobre, pero hoy en día es una auténtica delicatessen. Cortamos todas las cebollas en juliana y las cocemos a fuego lento con mantequilla y aceite por unos 20 minutos. Añadimos el vino blanco y el agua, dejando cocer otros 30 minutos. Se sirve tradicionalmente con rodajas de pan tostado y queso rallado por encima.
Tablas de preparación y tiempos
| Tipo de Sopa | Tiempo de preparación | Ingrediente clave |
|---|---|---|
| Sopa Juliana | 30 minutos | Corte en tiras finas |
| Sopa de Puerro y Patata | 60 minutos | Puerro fresco |
| Sopa Minestrone | 60 minutos | Alubias blancas |
Consejos de conservación
- Guarda la sopa en la nevera en varios tarros herméticos bien cerrados.
- No te recomiendo congelarla si lleva patata, porque se queda con textura arenosa al descongelarla.
- Si no os gusta encontrar los trozos de verduras, podéis triturar el resultado para obtener una crema de verduras muy sana.
Estas recetas de sopas cremas, son recetas fáciles y lo mejor es que se pueden freezar. Imagínense que llegan un día de lluvia y caos de tránsito a su casa; mientras se cambian la ropa, se descongelan una sopa crema casera. Las especias son una muy buena fórmula de sazonar tus platos y darles un toque distinto cada vez y, a la vez, reducir el consumo de sal u otros aderezos menos saludables.
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