La Thermomix es una herramienta de cocina versátil que va mucho más allá de la simple mezcla. Una de sus funciones más potentes es la capacidad de triturar, permitiendo desde la preparación de cremas finas hasta la desintegración de huesos para ciertas preparaciones. Este artículo explora en detalle cómo aprovechar al máximo esta función, incluyendo técnicas específicas y consejos prácticos.
Deshuesar Frutas con Facilidad
Una tarea común en la cocina, especialmente durante la temporada de frutas como las cerezas, es la de quitar los huesos. La Thermomix ofrece una solución rápida y eficiente:
- Lavar bien 1/2 kilo de cerezas maduras y quitar los rabitos.
- Poner las cerezas en el vaso y programar 5 segundos a velocidad 4.
- Esto separará los huesos de la pulpa casi totalmente, permitiendo una fácil extracción.
Este método es ideal para asegurar que no queden huesos en postres, gazpachos, batidos o purés, garantizando una textura fina y perfecta en tus preparaciones.
El Poder del Modo Triturar
El modo Triturar de la Thermomix está diseñado para lograr texturas impecables. Su funcionamiento es sencillo:
- El modo Triturar tiene una duración predefinida de 30 segundos.
- La velocidad de las cuchillas acelera lenta y automáticamente para asegurar resultados perfectos.
Este modo es excelente para eliminar grumos, pieles y fibras de las verduras, resultando en cremas reconfortantes y suaves. Al preparar sopas y purés, es importante considerar el contenido de agua de las verduras para lograr la consistencia deseada. Si una sopa queda muy aguada, se puede reservar un poco de líquido antes de triturar para ajustarla posteriormente.
Purés Versátiles para Toda Ocasión
La Thermomix permite crear una gran variedad de purés con ingredientes como patata, boniato, zanahorias, brócoli, calabaza o guisantes. Estos purés son perfectos como acompañamiento o como base para pasteles de verduras. Se pueden realzar sus sabores añadiendo parmesano, beicon crujiente, hierbas frescas o especias.
Modo Turbo: Control y Precisión
El modo Turbo utiliza las cuchillas a máxima velocidad en ráfagas cortas. Las pulsaciones predefinidas de 0,5, 1 y 2 segundos proporcionan el control necesario para picar ingredientes duros como nueces, parmesano y chocolate gradualmente en trozos cada vez más pequeños sin pulverizarlos.
Una aplicación interesante del modo Turbo es el troceado de cítricos con un chorrito de agua. Esto permite obtener zumo sin el amargor característico de la piel blanca, siendo una solución perfecta para preparar limonada casera.
Trituración de Huesos: Consideraciones y Alternativas
La capacidad de triturar huesos en la Thermomix es un tema que requiere precaución y consideración. Algunas experiencias sugieren que triturar huesos, incluso alitas o carcasas blandas, puede ser un desafío y existe preocupación por el desgaste del motor o las cuchillas.
Si el objetivo es triturar huesos para alimentación animal (como en dietas BARF), se deben tener en cuenta varios puntos:
- Los huesos deben ser blandos, como los de alitas o carcasas.
- Es posible que sea necesario triturar los huesos de uno en uno si se enganchan.
- La trituración puede no ser completa, y algunos huesos podrían quedar enteros.
Como alternativas para triturar huesos o preparaciones cárnicas:
- Acudir a un carnicero de confianza que pueda triturar los huesos en la tienda.
- Utilizar una trituradora de carne específica.
- Probar a dar huesos blandos enteros si la mascota los consume sin problema.
Técnicas Avanzadas de Trituración y Batido
La Thermomix, con su origen como batidora modificada, ofrece una gran capacidad para picar y triturar.
Picar y Triturar Ingredientes Duros y Blandos
- Para picar ingredientes blandos como cebollas, zanahorias o huevo duro, la velocidad 4 suele ser suficiente.
- Para ingredientes más duros como frutos secos o pan duro, se recomienda la velocidad 5.
- El tiempo de trituración variará según la cantidad, pero unos segundos suelen ser suficientes.
- Es importante controlar el grado de molido cada pocos segundos para evitar la sobre-trituración.
Batir Líquidos y Preparaciones Calientes
- Para batir ingredientes líquidos como cremas, sopas frías, sorbetes o zumos, se recomienda empezar con velocidades bajas (3-4) y aumentar gradualmente hasta 8-9.
- Se recomienda especial precaución con líquidos calientes. Es mejor dejarlos templar un poco antes de batir y sujetar el cubilete de la tapa con un trapo limpio para evitar salpicaduras a altas velocidades.
Triturar con Thermomix ® TM5 ES
Consideraciones al Triturar Hielo y Preparados Calientes
- Para triturar hielo sin otros ingredientes, llene el vaso hasta la mitad como máximo y programe 10 segundos a velocidad 5.
- Al triturar un preparado en caliente cocinado fuera de la Thermomix, espere a que la máquina detecte la temperatura (indicador luminoso encendido).
- La velocidad adecuada para triturar ingredientes cocinados dependerá de la textura deseada, desde velocidad 5 (puré grueso) hasta velocidad 10 (crema fina).
- Para un óptimo resultado con velocidad progresiva, mantenga unos segundos la velocidad 5 antes de programar la velocidad 10.
En caso de que al batir alimentos calientes y luego muy fríos (como hielo) se produzca un error en el display digital debido a cambios bruscos de temperatura, no hay que alarmarse. Desconectar la máquina unos minutos suele resolver el problema.
Ejemplos de Recetas y Usos
La función de triturar es fundamental para una gran variedad de recetas:
- Gazpachos, batidos y purés: Obtener texturas suaves y homogéneas.
- Cremas de verduras: Como la crema de calabaza y zanahoria, o la de calabacín.
- Hummus de Garbanzos: Una preparación clásica que se beneficia de una buena trituración.
- Porra Andaluza: Requiere una textura fina y bien ligada.
- Patés: Como el paté de higaditos de pollo al Pedro Ximénez, que utiliza el modo trituración para un resultado perfecto.
Triturar con Thermomix ® TM5 ES
El origen de la Thermomix como batidora modificada subraya su fortaleza en las funciones de picar y triturar, adaptándose a una amplia gama de necesidades culinarias.