Las tostadas con aguacate han pasado de ser un desayuno de "frikis" de la cocina sana a convertirse en el desayuno saludable que ofrecen incluso los bares y tabernas convencionales junto a la bollería y las tostadas de tomate de siempre. Incluso ya es habitual querer también tostadas de aguacate para cenar. Y hay motivos de sobra para que así sea. Los aguacates son muy nutritivos, llenos de minerales, vitaminas y grasas buenas. Pero, sobre todo, las tostadas de aguacate son una delicia crujiente y cremosa a la vez.
Mayonesa de Aguacate Casera: La Base Perfecta
Una combinación simple y deliciosa que dará un toque especial a tus desayunos con aguacate es la mayonesa de aguacate. En poco más de dos minutos y sin tener más elaboración que triturarlo con una batidora, así es la sencilla receta de 'mayonesa' de aguacate. Se trata de una rica salsa compuesta por un aguacate mediano, dos huevos duros, un chorro de aceite de oliva, sal y zumo de limón. Para añadir el toque, se le puede sumar un poco de ajo... y 'voilà': trituramos y tenemos una 'mayonesa' de aguacate que puede servirnos como un nutritivo y saludable desayuno untándolo en un simple cachito de pan.
Receta de Mayonesa de Aguacate con Wasabi y Cilantro
- Integra en tu licuadora o procesador mayonesa, aguacate y wasabi hasta que tome un color homogéneo.
- Añade cilantro y aumenta el sabor con sal y pimienta. Reserva.
Como Hacer Mayonesa de Aguacate: La Mejor Alternativa Saludable a la Mayonesa Tradicional
Tostadas de Aguacate para Cualquier Hora del Día
Además de lo que cada vez más hace la gente, tomar las tostadas de aguacate para desayunar o para cenar, estas prácticas recetas se pueden disfrutar en la merienda o incluso como comida ligera y saludable. La forma más clásica de prepararlas es tostando unas rebanadas de un pan de buena calidad. La mejor del aguacate es que es de sabor suave y de textura muy cremosa. Con una rebanada de pan tostado al gusto y aguacate en su punto de maduración tenemos la base de una de las fórmulas mágicas más populares de los últimos años, de origen incierto pero que han conquistado redes, recetarios y menús de cafeterías y bares en todo el mundo.
La combinación de carbohidratos de calidad con fibra, la grasa saludable y las vitaminas del aguacate, y otros complementos como salmón, queso, huevo, verduras, tomate, fruta o encurtidos, hacen que sea un bocado tan nutritivo y saciante como sano y muy apetecible. Según nuestro gusto y las necesidades nutricionales que tengamos podemos adaptar la tostada de mil maneras, empezando por el tipo de pan (siempre recomendamos artesanal, sea o no casero, de masa madre o lenta fermentación, y con harinas y cereales de calidad), el punto de tueste y la forma de colocar al aguacate. Si lo tuyo no es pelarlo y cotarlo con maña, lo más fácil es machacarlo y extenderlo como si fuera mantequilla.
Preparación Básica del Aguacate
Para las tres tostadas partimos de la misma preparación. Cortamos los aguacates por la mitad, a lo largo, y retiramos el hueso. Machacamos la carne de los aguacates en un cuenco. Salpimentamos y aderezamos con aceite al gusto.
Variaciones de Tostadas de Aguacate
Tostadas de Atún con Mayonesa de Aguacate
- Aumenta el sabor de los medallones con sal y pimienta. Barniza un solo lado de mostaza y cubre con ajonjolí formando una capa homogénea.
- Calienta el aceite en un sartén y sella el lomo de atún, iniciando por el lado del ajonjolí. Retira del sartén y reserva.
- Unta las tostadas con la mayonesa de aguacate, corta láminas semi-delgadas de atún y divídelas en las 4 tostadas.
- Sirve decorando con rebanadas de aguacate y limón amarillo.
Tostada de Aguacate Tex Mex (Rica en Proteínas)
Esta versión rica en proteínas está inspirada por la cocina mexicana. Para hacer estas tostadas de aguacate Tex Mex para 2 personas:
- Pica media cebolla y medio pimiento rojo.
- En una sartén calienta 1 cucharada de aceite de oliva y cocina la cebolla y el pimiento hasta que estén bien cocidos, unos 12 minutos.
- Añade ajo y cocina un ratito más.
- Al final añade 6 cucharadas de alubias negras cocidas y 2 cucharadas de maíz cocido, además de sal, pimienta negra, comino y un poco de pimentón.
Tostada de Aguacate con Garbanzos Especiados
Otra tostada de aguacate rica en proteínas. Para hacerla necesitarás un poco más de tiempo, pero es tiempo pasivo que puedes aprovechar para hacer otras cosas mientras la comida se está preparando. Para preparar los garbanzos, escurre y seca bien 400 gramos de garbanzos cocidos.
Tostada de Aguacate con "Bacon" de Tempeh
Estas tostadas lo tienen todo: el sabor salado, el dulce, un poco de picante, un toque ácido, un contraste crujiente… Para hacerlas, primero hay que preparar el beicon de tempeh. Para una persona, necesitas 125 g de tempeh.
- Corta los 125 g de tempeh en rodajas finas.
- En un plato mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, una cucharadita de sirope de arce, ajo en polvo, una pizca de pimentón ahumado, una pizca de cayena y un poco de comino. Añade el tempeh, mezcla bien y deja macerar unos 10 minutos.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y fríe el tempeh por los dos lados hasta que quede crujiente.
Tostada de Aguacate Dulce con Chocolate
Si te apetece un desayuno o merienda dulce y saludable, prepara esta tostada de aguacate con chocolate.
- En un bol mezcla bien pulpa de medio aguacate maduro con 1 cucharada de cacao en polvo y 1 cucharada de sirope de arce o arroz.
Tostada de Aguacate con Salmón Ahumado y Huevo Duro
- Ingredientes: 1 rebanada de pan de hogaza, 1 aguacate pequeño maduro, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra, 80-100 g de salmón ahumado lonchado fino, 1 huevo duro pelado, cebollino fresco picado, alcaparras.
- Elaboración: Cubrimos el aguacate con las lonchas de salmón ahumado. Pelamos el huevo duro y picamos, por separado, la clara de la yema. Esparcimos por encima y decoramos con cebollino fresco picado.
Tostada de Aguacate con Anchoas y Tomates Cherry
- Elaboración: Escurrimos las anchoas del aceite de la conserva y retiramos el exceso con un poco de papel absorbente. Lavamos y cortamos en cuartos, discos o como más nos guste los tomates cherry. Disponemos las anchoas y los tomates cherry sobre la capa de aguacate de forma armónica.
Tostada de Aguacate con Pimiento Rojo Caramelizado y Bacalao Ahumado
- Elaboración: Cubrimos la capa de aguacate con unas tiras de pimiento rojo caramelizado y, sobre estos, colocamos unas láminas de bacalao ahumado.
Tostada de Aguacate con Zanahoria, Aceitunas y Huevas
- Ingredientes para 2 unidades.
- Elaboración: Tostar el pan. Pelar ligeramente la zanahoria y rallar muy fina. Mezclar con el zumo de media lima, una pizca de sal y unas gotas de aceite de oliva. Sacar la carne del aguacate y colocar en un cuenco. Añadir el queso, la levadura de cerveza, la ralladura de la lima y un poco de zumo, un poco de pimentón dulce o picante, el perejil y salpimentar ligeramente. Machacar con un tenedor y mezclar con las semillas de chía hasta tener una textura cremosa. Si estuviera muy espeso, agregar un poco de aceite de oliva. Untar el pan generosamente, repartir encima la zanahoria escurrida, las aceitunas laminadas, las huevas y las anchoas.
Tostada de Aguacate con Salmón a la Plancha y Rúcula
- Ingredientes para 1-2 personas.
- Elaboración: Mezclar la salsa picante con el yogur, la miel y un poco de zumo de limón. Extender por ambas caras del pescado y reposar 10 minutos. Mezclar la pulpa del aguacate con el queso y zumo de limón al gusto, salpimentar y agregar hierbas picadas. Tostar el pan al gusto. Calentar a fuego fuerte una buena sartén, plancha o parrilla. Añadir un poco de aceite y cocinar el pescado por ambas caras hasta que esté ligeramente tostado por fuera, pero jugoso por dentro. Cubrir el pan con una capa generosa de la crema de aguacate, añadir el salmón sin la piel y coronar con unas hojas de rúcula y cebolla roja cortada en juliana fina.
Tostada de Aguacate con Tomate, Yogur y Pistachos
- Ingredientes para 1 persona.
- Elaboración: Tostar el pan al gusto. Sacar la pulpa del aguacate y extender sobre el pan. Si tiene una consistencia adecuada, no nos costará repartirlo como si fuera mantequilla ablandada. En el caso de estar algo duro podemos machacar la carne en un cuenco con un tenedor, añadiendo un poco de aceite de oliva. Añadir unas gotas de zumo de limón y disponer encima el tomate en rodajas superpuestas. Coronar con yogur natural escurrido y pistachos picados.
Tostada de Aguacate con Guacamole, Tomates y Feta
- Ingredientes para 2 personas.
- Elaboración: Tostamos el pan en una parrilla por ambas caras. Cortamos los tomates por la mitad. Desmigamos el queso feta. Preparamos un guacamole combinado la cebolla, el aguacate y el cilantro. Regamos con un chorrito de zumo de lima y sazonamos. Montamos las tostas untando cada rebanada de pan con una capa generosa de guacamole, esparciendo por encima tomates y cubriendo con el feta desmigado.
Tostada de Aguacate y Plátano
- Ingredientes para 2 personas. 2-4 rebanadas de pan de calidad, 1 plátano, 1 aguacate maduro pequeño.
- Elaboración: Tostar el pan solo por un lado, en plancha o parrilla. Chafar la pulpa del aguacate con un tenedor groseramente, añadiendo unas gotas de zumo de lima. Extender generosamente sobre el lado tostado. Repartir el plátano cortado en rodajas por encima.
Tostada de Aguacate Cremoso con Atún y Mango
- Ingredientes para 2 unidades.
- Elaboración: Tostar el pan ligeramente. Sacar la pulpa del aguacate y chafar bien en un cuenco. Añadir unas gotas de zumo de lima o limón, salpimentar y añadir queso fresco batido o yogur hasta dejar una consistencia cremosa y untable. Ajustar el punto de sal. Untar las rebanadas con una buena capa del cremoso de aguacate y colocar encima el tomate, añadiendo un poco de ajo. Repartir el atún escurrido y coronar con mango.
Tostada de Aguacate con Papada Crujiente y Cebolla Caramelizada
- Ingredientes para 1-2 personas.
- Elaboración: Cocemos la papada 30 minutos en agua. Una vez tierna la cortamos en porciones de 2-3 mm de grosor y cocinamos de nuevo en la plancha hasta que quede muy crujiente. Tostamos el pan. Preparamos una mayonesa de aguacate, siguiendo estas instrucciones y extendemos dos cucharadas el pan. Colocamos encima hojas de lechuga, tomates secos y las porciones de papada. El toque final lo conseguimos con una o dos cucharadas de cebolla caramelizada.
Tostada de Aguacate con Tahini, Rabanitos y Semillas
- Ingredientes para 2 unidades.
- Elaboración: Si no se usa pan ya crujiente cortado, cortar las rebanadas finas y tostarlas. Machacar la pulpa de aguacate en un cuenco con un buen chorro de zumo de limón, pimienta y ajo en polvo. Extender una primera capa de tahina en el pan y colocar encima el aguacate. Añadir unas gotas de salsa picante y un poco de sal. Repartir encima unas láminas de rabanitos y aderezar con aceite de oliva virgen extra. Terminar con unas semillas al gusto y ralladura de limón o un poco más de pimienta recién molida, si se desea.