Las tostas son una opción fácil y rápida para solucionar la cena o, si preparas algunas variadas, una comida de picoteo. En España, las tapas son de lo más tradicional y la modalidad tosta, triunfa. Esta tosta le va a encantar al que le guste el marisco, además, os aseguramos que os quedará perfecto con todos los secretos para cocer el pulpo y que quede en su punto.
«El secreto del gusto… sencillamente la calidad»
Ingredientes para una Tosta de Calidad
Para preparar estas deliciosas tostas, es importante elegir ingredientes de buena calidad que combinen bien. Aquí te presentamos los ingredientes necesarios:
Primera forma de preparación (para 4 comensales)
- 4 rebanadas de pan ancho
- 300 gr. de cebolla roja
- 200 gr. de gulas
- 2 dientes de ajo
- 150 gr. de langostinos
- 200 gr. de pulpo cocido
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Sal y pimienta al gusto
Segunda forma de preparación (para 4 comensales)
- 4 rebanadas de pan ancho
- Tomate
- 150 gr. de gulas
- 250 gr. de pulpo cocido
- 250 gr. de langostino cocido
- Para la salsa:
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 200 ml. de aceite
- Unas gotas de zumo de limón
- Sal
Preparación Detallada
Paso 1: La Cebolla Caramelizada
Preparamos la cebolla ligeramente caramelizada con un poco de miel. Tenemos que pelarlas y cortarlas en rodajas muy finas. En una cazuela, añadimos un poco de aceite de oliva y siempre a fuego bajo introducimos toda la cebolla. Cuando veamos que empieza a soltar agua, subimos un poco la temperatura para que se dore. Bajamos el fuego y salpimentamos, removemos con una cuchara de madera durante unos 5 minutos y añadimos 1 cucharada grande de miel. Esta cebolla aportará un toque dulce y meloso a nuestra tosta.
Paso 2: El Pulpo, Protagonista del Plato
Lo primero que hay que hacer es el pulpo, tenemos 2 opciones: o bien compramos pulpo y lo preparamos como el pulpo á feira, o si tenéis poco tiempo, podéis comprar un envase de pulpo cocido. En este caso, nos hemos decidido por un envase con patas de pulpo cocido para poder cortarlo a nuestro gusto. Cortamos las patas del pulpo en trozos de 1 cm de grosor con una tijera de cocina. Es raro que cuando cocino pulpo sobre, pero a veces pasa y claro, algo hay que buscar para remediar esta situación y la receta de hoy es una de esas soluciones rápidas y que siempre apetecen.
Paso 3: Gulas y Langostinos con un Toque Picante
Nuestro siguiente paso son las gulas y los langostinos. Añadimos un buen aceite a la cazuela y sofreímos los dientes de ajo picados en trozos muy pequeños a fuego lento durante 1 minuto. Introducimos las gulas y los langostinos a la cazuela. Removemos todo con suavidad para mezclar los sabores durante unos 2 minutos, añadimos una pizca de cayena molida para darle el gusto picantón al plato.
Paso 4: El Salteado de Setas (Opcional, pero Recomendado)
Lavamos bien las setas y en la misma cazuela donde hemos hecho la cebolla y las gulas añadimos un poco de aceite de oliva. Salteamos las setas hasta que ya no suelten agua y añadimos un poco de sal. Removemos y echamos un chorrito de brandy. En la cazuela de las setas añadimos el pulpo y las gulas con los langostinos. Si no se usan setas, simplemente se añaden el pulpo y las gulas con los langostinos a la cebolla caramelizada.
Paso 5: Preparación del Pan
Cuando preparas una tosta es importante elegir un pan consistente, cuya miga no se rompa en el primer mordisco. El pan de pueblo o los panecillos tipo chapata son una buena opción. Abrimos los panecillos tipo chapata por el medio, untamos con un poco de mantequilla y tostamos ligeramente en la sartén hasta que se doren por un lado. Al mismo tiempo, vamos calentando todos los ingredientes en el micro para que salga la tosta bien caliente.
Paso 6: Montaje de la Tosta
Hay dos formas principales de montar la tosta:
Primera forma:
- Hornear las rebanadas hasta que se doren por un lado. Sacar.
- Pochar las cebollas fileteadas muy finas con un poco de aceite. Taparlas y remover de vez en cuando. Echar un poco de agua de vez en cuando, para que se doren ligeramente pero no se quemen.
- Cocinar los ajos laminados con un poco de aceite.
- Añadir las gulas, el pulpo laminado y los langostinos pelados, y saltearlos.
- Poner la cebolla sobre el pan y encima el salteado. Regar con un poco de aceite y espolvorear con pimentón.
Segunda forma (con salsa ajonesa):
También es fundamental añadir una salsa que aporte cremosidad y sabor. En este caso, hemos elegido mayonesa con ajo (ajonesa).
- Para hacer ajonesa casera: pon en el vaso de la batidora un huevo, un ajo sin germen, un poquito de sal, un chorrito de vinagre y 250 gramos de aceite de girasol. Apoya el brazo de la batidora en el fondo y activa a baja velocidad.
- Hornear las rebanadas hasta que se doren por un lado. Sacar.
- Pelar los langostinos.
- Lavar los tomates y cortar en finas lonchas.
- Untar los panes con salsa ajonesa y poner encima tomate picado, las gulas, los langostinos y el pulpo laminado.
Si quieres que tenga un toque más picante, cambia la pimienta negra por unas rodajitas de guindilla.
✅ Como hacer una MAHONESA o MAYONESA CASERA con batidora fácil y rápido, explicado por Jordi Cruz
Consejos para Servir
Estas tostas se han de servir inmediatamente y bien calientes, esto último es importante para disfrutar de todos sus sabores. Puedes preparar ya un montón de recetas con pulpo, desde el clásico pulpo a la gallega, un original pulpo al horno, como lo hacen en Mugardos, a la Mugardesa (en forma de guiso), a lo Sochantre, confitado (una de las recetas favoritas de Picasso), en tempura, acompañando un arroz o risotto… o como en este caso a la plancha.