Las tortitas de zanahoria sin gluten son una opción deliciosa y nutritiva para cualquier momento del día, especialmente para un desayuno o merienda saludable. La zanahoria es el ingrediente perfecto para hacer un postre saludable y diferente. Se puede utilizar en tartas, bizcochos o en unas rápidas tortitas para desayunar.
Lo mejor es que, al incorporar la zanahoria en crudo, notaremos las finas tiras crujientes al comerla en contraste con una masa esponjosa. Estas tortitas son muy fáciles y rápidas de hacer.
Beneficios de las Tortitas de Zanahoria
La zanahoria aporta numerosos beneficios para la salud, siendo rica en vitaminas y antioxidantes. Al preparar tortitas sin gluten, se abren las puertas a personas con celiaquía o sensibilidad al gluten, permitiéndoles disfrutar de un postre sabroso y seguro.
Comer Una Zanahoria al Día & Sus Beneficios
Receta Básica de Tortitas de Zanahoria con Harina de Arroz (Sin Gluten)
Esta receta te permitirá preparar unas tortitas de zanahoria sin gluten utilizando harina de arroz, ideales para celíacos.
Ingredientes:
- 250 gr de zanahorias
- 50 gr de harina de arroz
- 30 gr de almidón de maíz
- 1 huevo
- Edulcorante líquido al gusto
- 1 cdita. de canela
- 7 gr de levadura en polvo
- 150 ml de leche vegetal
- Jugo de medio limón
Preparación:
- Pelamos las zanahorias y las pesamos en crudo. Las troceamos y las podemos a cocer.
- Ralla fina la zanahoria y reserva.
- Ponemos la leche vegetal que más nos guste en un recipiente y le añadimos el zumo de medio limón. Removemos y esperamos unos 5 minutos para que se corte la leche.
- Mezclar la harina de arroz, el huevo, la zanahoria asada, la levadura con la canela y coco al gusto en un recipiente. Batir con batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea. No mezcles demasiado la masa o las tortitas quedarán densas y menos esponjosas.
- Calentar un poco de aceite de coco en una sartén a fuego medio y verter un cucharón de masa.
- Cocinar durante 2 minutos por cada lado o hasta que se dore.
- Cuando les salgan burbujas por arriba, dales la vuelta con una espátula para dorarlas del revés. Al darles la vuelta, el otro lado se hace bastante rápido.
- Cuando estén listas, sírvelas calientes con los toppings.
Variantes y Toppings para tus Tortitas
Puedes personalizar tus tortitas de zanahoria con diferentes harinas y adiciones para crear sabores únicos.
Opciones de Harina:
- Estas tortitas de zanahoria llevan harina de almendra o de avena, por lo que son gluten free.
- Puedes hacerlas con harina de espelta integral (unos 75g), pero no serían sin gluten.
Ideas de Toppings:
- Toppings al gusto, en mi caso he añadido queso de untar con unas gotas de edulcorante y canela entre las capas.
- Para la salsa de chocolate, fundir el chocolate con la crema de avellanas y el aceite de coco en el microondas 1 min. Sirve las tortitas con la salsa de chocolate, las frambuesas, los arándanos y los plátanos.
Tortitas de Zanahoria con Plátano
Otra opción deliciosa es combinar la zanahoria con plátano para unas tortitas aún más dulces y nutritivas.
Preparación:
- Batir las zanahorias peladas con el plátano, añadir la leche y los huevos y seguir batiendo.
- Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una masa homogénea.
- Pon unas gotas de aceite en una sartén antiadherente, y cuando esté caliente, echa un poco de mezcla, dale forma redondeada con una cuchara y cocina a fuego medio bajo. Cuando les salgan burbujas por arriba, dales la vuelta con una espátula para dorarlas del revés.
Tacos de Zanahoria (Sin Harinas)
Si buscas una opción aún más ligera y sin harinas, los tacos de zanahoria son una alternativa excelente y muy versátil.
Ingredientes:
- 3 zanahorias ralladas
- 3 huevos
- 50 g queso rallado (mozzarella)
- Sal
- Especias al gusto
Preparación:
- Pela y ralla las zanahorias con la ayuda de un rallador.
- Mezcla en un bol las zanahorias ralladas, los huevos, el queso y un poco de sal. Si quieres puedes añadir alguna especia para darle un toque de sabor especial.
- Pon una sartén antiadherente al fuego y engrasa toda la superficie con un poco de aceite utilizando un papel absorbente.
- Con una cuchara pon una parte de la mezcla, vete aplastándola con la parte de atrás de la cuchara dándoles forma redonda. Aprieta para que queden compactos.
- Pon la tapa y deja que se haga a fuego medio un par de minutos.
- Dale la vuelta al taco con cuidado utilizando la espátula para que se haga por el otro lado.
- Rellena con lo que más te apetezca y ¡a disfrutar! Los puedes rellenar los de mil cosas: jamón, atún, aguacate, queso, pollo… y ponerles alguna salsita por encima. Yo esta vez los he rellenado de cogollos de lechuga y un jamón con sabor a trufa espectacular.
Consejos para Almacenamiento
Si te sobran, guarda las tortitas o tacos en un tupper en la nevera y prepara uno en el desayuno. Lo calientas en el micro y le pones un huevo poché encima. Como si fuese una tortita.