Las tortitas de avena son un desayuno delicioso y saludable, y la versión sin gluten con sirope de frambuesa y miel, popularizada por la cocinera Nigella Lawson en su programa de televisión Simplemente Nigella, es una verdadera delicia. Con el sirope de miel y frambuesa, nuestra chef le da un toque escocés a este desayuno.
Ingredientes para las Tortitas de Avena
- 100 g de copos de avena sin gluten no instantáneos
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita y media de canela en polvo
- 100 ml de leche de avena
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes para el Sirope de Frambuesa y Miel
- 150 g de frambuesas congeladas o frescas
- 150 g de miel
Elaboración de las Tortitas de Avena
Para comenzar, trituramos los 100 g de copos de avena sin gluten no instantáneos hasta que estén lo más finos posible. Los volcamos en un bol amplio, ya que los usaremos como sustitutivo de la harina. Encima echamos 1 cucharadita de levadura y una cucharadita y media de canela en polvo. En una jarra con medidas, añadimos 100 ml de leche de avena, 1 huevo y una cucharadita de extracto de vainilla. Añadimos entonces poco a poco la mezcla líquida a los ingredientes secos y vamos batiendo hasta que estén todos bien integrados. Si queremos, podemos añadir a la mezcla ya batida unos cuantos copos de avena que no trituramos y darán a las tortitas un aspecto saludable.
Con solo AVENA AGUA Y SAL vas a tener estas deliciosas TORTILLAS SALUDABLES
Consejos para unas Tortitas Esponjosas
Un truco esencial para que las tortitas queden esponjosas es utilizar suero de leche. Si no lo encontramos en tiendas, podemos hacerlo nosotros poniendo en una taza tres cuartos de leche y añadiendo dos cucharadas de zumo de limón o vinagre. Removemos la mezcla y la dejamos reposar unos minutos mientras vamos a por el resto de ingredientes. Mientras reposa el suero de leche, pondremos el resto de ingredientes en un bol y los mezclaremos para que quede todo homogéneo. Añadiremos entonces poco a poco el suero de leche a la mezcla.
Cocción de las Tortitas
Ponemos una plancha al fuego con 1 chorrito de aceite de girasol o un poco de margarina, lo extendemos para engrasar la plancha. Calentamos la sartén con un poquito de aceite, a fuego medio. Tenéis que hacerlas muy poco a poco, sino estarán crudas por dentro. Las dos primeras tardan una eternidad, pero después veréis que va algo más rápido. A continuación, añadiremos una cucharada de la mezcla y esperaremos a que salgan burbujas en la parte de arriba. Entonces le daremos la vuelta. Evitaremos darle varias vueltas a la tortita para que no pierda esponjosidad, es mejor sólo voltearlas una vez. Las colocaremos en un plato redondo, apiladas como una torre para que conserven el calor.
Preparación del Sirope de Frambuesa y Miel
Mientras las tortitas se cocinan, preparamos el sirope. Colocamos una cacerola al fuego. Incorporamos 150 g de frambuesas congeladas o frescas y 150 g de miel. Removemos hasta que el sirope adquiera un color rubí.
Presentación y Decoración
Colocamos las tortitas de avena en un plato y echamos unas cucharadas del sirope de frambuesa y miel por encima. Entre capa y capa, podéis poner tantas cosas: chocolate desgrasado o especial sin azúcar, mermeladas, frutita cortada en rodajas, miel... Para decorar, también hay libre albedrío. Si preferís Nutella, bueno, ¿quién no prefiere Nutella? ¿Y nata? ¡Oh my God!.