Tortitas de Avena en Olla GM: Recetas Versátiles para Desayunos y Más

Las tortitas de avena se han convertido en un desayuno de moda, aportando numerosos nutrientes y volviéndose un fijo en muchas casas. La sociedad ha descubierto los copos de avena, un ingrediente que ahora se encuentra en todo tipo de preparaciones, reflejando una creciente preocupación por el cuidado personal. Estas tortitas, además de ser muy fáciles y rápidas de preparar, son saciantes, ricas en fibra, bajas en grasas y con un alto aporte proteico.

Beneficios de las Tortitas de Avena Saludables

Para conseguir todas las ventajas de las tortitas de avena, se puede sustituir la harina de trigo por avena, rebajar las yemas, aumentando el porcentaje de claras y completar la receta con agua para conseguir el grosor de la tortilla que más guste. El resultado es una receta muy saludable y versátil.

Ingredientes y Preparación de la Masa Básica

Existen diversas formas de preparar tortitas de avena. Aquí te presentamos una receta básica y algunos trucos para perfeccionarlas.

Ingredientes para 12 Tortitas Medianas

• 300 ml de leche (1 taza + ¼ taza)
• 100 g de avena o harina de avena (1 taza)
• 1 huevo
• 2 dátiles medjool sin hueso
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ cucharadita de canela en polvo (opcional)

Procedimiento

1. Coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora.
2. Bate todo muy bien hasta que quede homogéneo.
3. Si no tenemos harina de avena, lo que haremos será pasar los copos de avena por un robot de cocina o picadora para triturarla hasta hacer harina.
4. Añadimos el huevo, una pizca de sal, una pizca de canela en polvo (opcional) y un chorrito de bebida de avena (o leche si prefieres).
5. Lo pasamos todo por la batidora y, si fuera necesario, añadimos más bebida de avena hasta conseguir la consistencia deseada.
6. Deja reposar la masa algo más, para que el gluten de la harina se desarrolle. Se aconseja dejar preparada la masa de tortitas la noche anterior y guardarla en el frigorífico. Después de un tiempo, la masa suele espesar y así se puede ver si necesita añadir más bebida/leche. Tiene que quedar con un punto tirando a líquido más que a espeso.

Cómo Cocinar las Tortitas

Una vez tengamos la masa lista, el siguiente paso es cocinarlas.

1. Engrasar una sartén o crepera con un par de pulsaciones de spray de aceite o pintar con una fina capa de aceite con la ayuda de una brocha de cocina. Insisto en que es muy poco el aceite que se necesita, sólo para lubricar la sartén y evitar que se peguen.
2. Ponemos la sartén a fuego alto, pero en cuanto se caliente bajamos la intensidad a casi el mínimo.
3. Cuando la sartén o crepera esté caliente, verter, con ayuda de un cazo de servir o dispensador de masas, parte de la mezcla en un lado de la sartén y mover la sartén para repartir homogéneamente la mezcla hasta cubrir el fondo de la sartén. Es mejor poner menos cantidad al principio y si quedara algún hueco sin la mezcla, añadir algo de líquido para cubrir toda la superficie. Esto también se puede hacer en una crepera eléctrica.
4. Cuando veamos que le salen burbujas en el centro, es que está listo para darse la vuelta.
5. Con ayuda de una espátula y con mucho cuidado, primero despegamos los bordes hasta que la tortita baile por la superficie de la sartén y entonces le damos la vuelta.
6. Dejarla dorarse unos 15-20 segundos y pasar a una rejilla para que se enfríe.
7. Si la sartén está en buen estado no haría falta volver a untar con aceite. Suele pasar también que la primera sale mal, fea y se puede romper. Se puede comer perfectamente sólo que no es la que serviremos a un invitado ni la usaremos en la foto.

Ideas de Rellenos y Acompañamientos

Una vez que tenemos las tortitas hechas, sólo falta "vestirlas". Te proponemos distintas posibilidades para rellenar y acompañar las tortitas. ¡Lo divertido es inventarte tu relleno favorito!

Opciones Dulces

• Para los más golosos, una merienda dulce y deliciosa puede ser una montaña de tortitas. Entre cada una intercalamos una capa de nata líquida y otra de miel. ¡Está que te mueres! Puedes usar mermelada si prefieres, pero la opción de la miel es más saludable.
• Mi combinación favorita es con chocolate bien negro. Uso una onza de chocolate Lidl del 90% que corto en 4 trozos. Cuando le doy la vuelta a la tortita en la sartén, le pongo un trocito encima para que se derrita.
• Puedes añadir por encima lo que más te guste: chocolate negro, mantequilla de frutos secos, mermelada casera, fruta fresca, yogurt.
• Yo hago una especie de tarta, entre cada tortita en caliente, pongo una cucharada de postre de dulce de leche y las voy apilando, cubro con más dulce de leche y adorno con frutos del bosque y nata.

Opciones Saladas

En general, para quienes prefieren lo salado, existen dos versiones saladas muy interesantes:

1. Tortitas con aguacate y pavo: Para un desayuno, brunch o merienda salada se pueden acompañar con aguacate y pavo. El pavo es mejor pasarlo por la sartén para que no esté frío. Las tortitas serían el sustitutivo de unas tostadas.
2. Tortitas con queso de untar y salmón ahumado: Otro desayuno, brunch o merienda salada deliciosa sería acompañar las tortitas con queso de untar y salmón ahumado. Si enrollamos las tortitas y cortamos en trocitos, podemos presentarlos como si fueran unos Makis. Incluso se pueden acompañar con salsa de soja como si comieras sushi.

Aquí te damos 5 ideas de posibles rellenos que le puedes poner a tu tortita de avena para seguir la línea y mantener una dieta saludable:

1. Relleno 1: Solomillos de cerdo salteado, cebolla confitada con mango, rúcula y reducción de vinagre de Módena.
2. Relleno 2: Albahaca, ajo, limón, coliflor y pavo.
3. Relleno 3: Salmón ahumado, pepinillos y salsa de eneldo y mostaza.
4. Relleno 4: Hummus, hinojo, pimentón y pulpo a la brasa.
5. Relleno 5: Picada de ajo, perejil, ralladura de limón, sal y aceite de oliva; atún desmigado y un toque de mayonesa picante (mayonesa aderezada con salsa picante Sriracha).

Receta de Relleno de Solomillo

Nuestra profesora, Carmen Argumosa, te trae la receta del relleno de solomillo para que des tus primeros pasos en el mundo de las tortitas de avena y rellenos equilibrados.

Ingredientes para el Relleno de Solomillo (Para 6 tortitas de 22cm)

• 1 Solomillo de cerdo
• 1 Cebolla blanca
• 1/2 Mango maduro
• Unas gotas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Rúcula
• Reducción de vinagre de Módena

Paso a Paso para el Relleno de Solomillo

1. Con un cuchillo, cortar el solomillo en dados pequeños.
2. Salpimentar con un molinillo y saltearlo en una sartén con el fuego vivo, para marcarlo por fuera y dejarlo rosado en el interior. Retirar enseguida del fuego y reservar.
3. Salar la cebolla y cortar en dados pequeños el mango. Sofreír la cebolla en algo de aceite, hasta que se ablande. Entonces, añadir el mango y dejar cocinar a fuego suave durante 15 minutos. La cebolla cogerá color y el mango soltará sus azúcares. Dejar templar.
4. En una cacerola, verter el vinagre de módena y dejar cocer hasta que se reduzca y el vinagre quede algo más espeso, casi como un sirope.
5. Lavar la rúcula y secar para que no humedezca las elaboraciones.
6. Sobre una tortilla de avena disponer una cucharada de cebolla con el mango en la base, en un lado los dados de solomillo y en el otro rúcula.

Conservación de las Tortitas

Para conservarlas, una vez estén frías, mételas en una bolsa de plástico con cierre y guarda en la nevera. Aguantan perfectamente hasta 4 días.

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