La receta definitiva de tortitas americanas: cómo prepararlas con medidas de taza

Para todos los amantes de lo americano, esta receta de pancakes será, sin lugar a dudas, una de sus favoritas. Sabemos lo que nos gusta el dulce y que, aunque en el mercado existen masas ya preparadas para cocinar, poco hay como lo casero. Por eso, hemos traído la receta de las tortitas más típica del otro lado del charco.

Las tortitas americanas (o panqueques), que en inglés se llaman pancakes, son unas tortitas fritas que se comen para desayunar. En Estados Unidos se comen de una manera tradicional con un poquito de mantequilla y un sirope de arce (maple syrup).

¿Quién no ha probado alguna vez las típicas tortitas americanas o ha deseado hacerlo? Hacer pancakes americanos es realmente fácil, son rápidos y sencillos de preparar. Aquí os dejamos una receta muy sencilla de unas tortitas bastante sanas, ricas y aparentes. Sirven tanto de desayuno o de brunch, como de merienda o de cena, dependiendo de lo golosos que estéis el día que las hagáis.

Ingredientes y medidas para tortitas americanas

Para preparar unas deliciosas tortitas americanas, necesitarás los siguientes ingredientes, con las medidas precisas en tazas:

• 160 g (1¼ cups) de harina de trigo floja
• 25 g (2 cucharadas) de azúcar blanco
• 1 ½ cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
• ¼ cucharadita de sal
• 30 g (2 cucharadas) de mantequilla sin sal (+ mantequilla extra para engrasar)
• 1 huevo (L)
• 240 ml (1 cup) de leche semidesnatada

Paso a paso para preparar las tortitas

El proceso para hacer tortitas americanas es simple y rápido, ideal para cualquier momento del día:

Preparación de la mezcla

1. Derretimos la mantequilla y dejamos templar; a la hora de añadirla a la mezcla de nuestros pancakes ha de seguir fluida pero apenas caliente.
2. En un cuenco mediano batimos el huevo, la leche y la mantequilla ya templada.
3. En el otro cuenco mediano mezclamos la harina, la levadura química, la sal y el azúcar con unas varillas hasta que quede todo bien combinado y abrimos un hueco en el centro.
4. Incorporamos entonces la mezcla de huevo, leche y mantequilla a los ingredientes secos y con ayuda de las varillas mezclamos solo lo justo hasta que todo se combine. No pasa nada si quedan algunos grumos pequeños (si mezclamos en exceso nuestras tortitas quedarán demasiado densas).

Cocción de las tortitas

1. Calentamos una sartén o una plancha eléctrica a temperatura media (aproximadamente unos 180ºC). Un truco para saber cuándo está lo suficientemente caliente es salpicar con los dedos unas gotas de agua sobre la superficie caliente; si lo está, éstas rebotarán hasta desaparecer.
2. Una vez caliente, reducimos un poco la temperatura (media-baja) y engrasamos la sartén o plancha ligeramente con un poco de mantequilla (también podemos usar spray antiadherente). Retiramos el posible exceso de mantequilla pasando papel de cocina por la superficie (¡con mucho cuidado de no quemarnos!).
3. Dejamos caer unos 60 ml (1/4 cup) aprox. de masa por tortita -con esta cantidad, suelen salir 9 pancakes de 10 cm (4 inches) de diámetro-, empleando movimientos circulares desde el centro hasta fuera para que queden bien redonditas. Si usamos una plancha y vamos a hacer varias tortitas a la vez, hemos de dejar unos centímetros de separación entre una y otra.
4. Cuando la cara inferior esté dorada y empiecen a aparecer burbujitas en la cara superior (1½ - 2 minutos, según tamaño), les damos la vuelta con una espátula plana. Las cocinamos 1 - 1½ minuto más hasta que también se doren por la otra cara.
5. Repetimos este último paso con el resto de la masa engrasando de nuevo la sartén o plancha (y retirando el exceso) siempre que sea necesario antes de cada nueva tanda.

Consejos para tortitas perfectas

• Es muy importante que controlemos en todo momento la temperatura de la sartén/plancha; la primera tortita suele usarse a modo de prueba para comprobar este punto, así que es esperable que no salga perfecta.
• Para convertirlas en Blueberry Pancakes (tortitas de arándanos), dejaremos caer unos cuantos arándanos sobre la cara superior de las tortitas en el momento en que aparecen las burbujas que nos indican que la cara inferior ya está hecha. Les damos la vuelta y seguimos con el proceso.

Cómo servir tus tortitas americanas

Servimos las tortitas inmediatamente. Podemos acompañarlas con mantequilla y sirope de arce (una combinación preferida), sirope de chocolate, fruta, mermelada, miel, nata, helado... Podemos incluso optar por algo menos "dulce", como fiambre de pavo o jamón de York; ¡el contraste es increíblemente delicioso!

Hacemos una buena pila de tortitas (esto es para que conserven el calorcito todas juntas) y podemos servir decoradas al gusto, con nata, siropes, miel, fruta, entre otros.

El desayuno siempre ha sido mi comida preferida del día. Hay tanta variedad, se puede elegir entre tantos ingredientes y tantos platos. Las combinaciones son casi infinitas: un buen zumo, una taza gigante de café o una tetera entera para uno solo, fruta fresca, yogur, cereales, una selección de mermeladas, muffins, huevos revueltos o pasados por agua, bacon crujiente, tostadas con mantequilla, patés, fiambres… Y tortitas.

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