Si buscas unas tortillas saludables, bajas en calorías e hidratos de carbono, y altas en fibra, debes probar estas tortillas de coliflor.
¿Por qué elegir tortillas de coliflor?
La coliflor es un vegetal muy nutritivo, siendo rica en vitamina C, ácido fólico, minerales como magnesio, potasio y calcio. Además, es una excelente fuente de fibra, lo que ayuda a reducir el estreñimiento, y contiene antioxidantes que pueden disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Su bajo contenido energético la convierte en una opción ideal para quienes buscan perder peso.
A diferencia de las tortillas tradicionales hechas con harinas, estas tortillas de coliflor son una opción excelente para quienes siguen una dieta keto o simplemente buscan reducir su consumo de carbohidratos.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 35.85 kcal |
| Carbohidratos | 2 gr |
| Grasas saturadas | 0.60 kcal |
La coliflor tiene un porcentaje muy elevado de agua, y tras extraerla, como es necesario para poder preparar las tortillas, la coliflor se queda en nada. De los 400 g de coliflor que se proponen por persona, quedan apenas 135 g tras escurrirla.
Receta de Tortillas de Coliflor y Lino
Esta receta es fácil, sana y deliciosa. El lino es el que liga la masa, y éste además absorbe el exceso de humedad en lugar de aportar más, como pasa al añadir huevo. Aunque si no te gusta el sabor del lino, puedes sustituirlo por la misma cantidad de chía.
Ingredientes
- Coliflor
- Huevos (opcional, aunque la versión con lino o chía es preferible)
- Lino molido (o chía)
- Sal
- Queso (opcional, para la versión con huevo)
Tortilla de Coliflor | Receta peruana y fácil de preparar. #EntreSazones
Pasos de Preparación
- Limpiar la coliflor: Para ello, separa los floretes y sumérgelos en agua con un chorrito de vinagre, que ayudará a eliminar microorganismos y restos de pesticidas.
- Cocer la coliflor: En una cazuela grande, pon la coliflor a cocer con la mínima cantidad de agua que la cubra.
- Triturar y escurrir: Aplasta la coliflor con un pisa-patatas o un pasapuré. A continuación, sirviéndote de un paño fino y resistente, elimina todo el agua. Pon la coliflor en el paño, cierra formando un saquito y retuerce bien.
- Mezclar los ingredientes: Pon la coliflor triturada y escurrida en un recipiente grande y añade el lino molido y la sal. Mezcla bien con las manos, hasta que el lino molido se haya repartido perfectamente.
- Formar las tortillas: Toma una bola de masa, colócala sobre una de las zonas engrasadas, cubre con film plástico de cocina y presiona con un objeto de fondo plano. Termina de extender con las manos o con un rodillo hasta que la masa tenga unos 3 milímetros de grosor. Con las manos y antes de levantar el film plástico, redondea los bordes lo mejor posible.
- Cocinar las tortillas: Coloca en una sartén caliente y haz por ambos lados. Si las haces al horno, transcurridos 12 minutos las tortillas deberían poder despegarse sin romperse (si no, deja un par de minutos más). Saca la bandeja brevemente del horno.
- Servir: Retira del horno o de la sartén y utiliza para tacos o burritos como lo harías con cualquier otro wrap. Puedes agregar sal y rellenar con lo que quieras.
Consideraciones Adicionales
En la receta original que se publicó hace unos años se incluía el huevo. Sin embargo, se abusa del huevo en las recetas sin gluten, y en muchas de ellas ni es necesario ni tiene ningún sentido utilizarlo. Si buscas unas tortillas para tacos o burritos preparadas con alimentos naturales en lugar de harinas, y prefieres alternativas con más consistencia, es mejor que prepares tortillas de yuca, tortillas de plátano macho o tortillas de patata y chía.
El huevo es uno de los alimentos más completos debido al equilibrio nutricional que contiene. Presenta principalmente proteínas de alto valor biológico. Las grasas que encontramos, se encuentran concentradas en la yema y son grasas saludables y además presenta un alto contenido en colesterol. También es rico en vitaminas (A, D, E y del grupo B) y minerales (zinc, hierro, selenio, yodo y fósforo). Si decides usarlo, se añade en el mismo recipiente que la coliflor triturada junto con queso y un poco de sal.