¿Has probado la tortilla de garbanzos? Es sencilla de preparar y queda realmente jugosa. Por sus propiedades medicinales, la tortilla de garbanzos es uno de los platos más nutritivos y beneficiosos para el organismo. Si a eso le sumamos su delicioso sabor encontraremos más razones para incluirlo en nuestra mesa.
La tortilla de garbanzos aporta vitaminas, fibra, proteínas y minerales, que la hacen destacar como una comida sana, nutritiva y deliciosa. Es ideal para combatir el colesterol malo, la anemia, problemas del colon, hipertensión, diabetes y para mejorar el tránsito intestinal. Es también un excelente diurético, anticancerígeno y muy recomendado para tratar problemas nerviosos y de estrés.
La legumbre de garbanzo es muy versátil y sirve de base a distintos platos, todos exquisitos. Anímate a preparar esta deliciosa tortilla de garbanzos. No solo es muy saludable, sino que es realmente deliciosa. Como plato de entrada o un sabroso aperitivo, siempre vas a quedar bien en una reunión con amigos.
Tortillas de Garbanzo para Fajitas, Tacos, Wraps y Quesadillas
¡FAJITAS DE GARBANZO! Otra buenísima opción para incluir las legumbres en nuestro menú de la semana. Fajitas sin gluten, ni huevos, ni lácteos, además no llevan harina y están libres de conservantes. Son ideales tanto para comidas y cenas y puedes poner dentro lo que más te guste; es otra divertida manera de consumir proteínas de origen vegetal.
Estas fajitas son súper fáciles de preparar y hacen perfectamente de tortillas; porque además de hacerte fajitas te puedes preparar quesadillas, wraps y tacos. Así que podrías montarte tranquilamente 4 tipos de comidas más con esta misma receta.
Acompaña estas FAJITAS DE GARBANZO con carnes, carnes y verduras salteadas, quesos, hummus, guacamole… ¡Acompaña con lo que quieras! En esta ocasión, se han acompañado de verduras y más verduras, y las niñas disfrutan montando sus fajitas.
¡SABROSAS TORTILLAS DE GARBANZO SIN GRASA! -Transición Vegana
Ingredientes para las Tortillas de Garbanzo
Para preparar estas fajitas o tortillas, tan solo hacen falta 5 ingredientes principales, y para enriquecerlas un poco a nivel nutricional y realzar sabores, se puede añadir un poco de cúrcuma, aceite de oliva virgen extra y orégano.
- 1 taza de harina de garbanzo
- 1 taza de agua a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de orégano o tu hierba aromática favorita
Preparación de las Tortillas de Garbanzo
El proceso de preparación es similar al de los crepes, solo requiere un poco de paciencia, engrasar y calentar bien la sartén. Lo más difícil de prepararlas quizá sea el hacerlas redondas.
- Poner todos los ingredientes en una batidora y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea (igualmente puedes hacerlo manualmente, mezclando todo con la ayuda de un tenedor o una varilla).
- Calentar una sartén anti-adherente y engrasar. Una vez caliente, poner un poco de la mezcla haciendo movimientos circulares para conseguir que la mezcla se esparza por toda la sartén (tipo crepe). Intenta que no queden tan finitas para que no se rompan.
- Una vez que se formen burbujas en la superficie, dar la vuelta y dorar por el otro lado.
Disfruta de estas tortillas de harina de garbanzo, una alternativa fácil y muy saludable. La harina de garbanzos es una excelente fuente de proteína vegetal que enriquecerá tu alimentación saludable.
Consejos y Variaciones para Tus Tortillas de Garbanzo
Aunque el garbanzo, mayormente, es consumido en cremas, guisos o sopas, esta versión es diferente y especial. Las tortillas de harina de garbanzo se hacen con una mezcla de agua, hierbas frescas, sal y la harina de este grano. Es una receta que te servirá de base para hacer muchas otras. Puedes rellenarlas, comerlas como tacos, burritos, fajitas o como desees.
Puedes hacer estas tortillas de diferentes formas. Es válido usar el batidor, la licuadora, mixer o un batidor manual. El secreto está en que debe quedar con una buena textura.
Preparación de la Masa con Garbanzos Cocidos
La forma más rápida de hacer estas tortillas de garbanzo es tenerlos previamente cocidos o utilizar enlatados. Si prefieres cocinarlos tú mismo, no olvides remojarlos toda la noche.
Cuando estés amasando la harina con los complementos, puedes agregar un poco de agua o harina extra. Todo dependerá de la humedad que tenga la masa.
- En un tazón comienza a acremar la manteca con la cucharada de sal, la harina de trigo y los garbanzos molidos. Mezcla hasta que esté incorporado homogéneamente y sabrás que está en su punto cuando ya no se pegue en tus manos.
- Comienza a formar los testales (las bolitas de masa) y deja reposar por 40 minutos cubiertos de un trapo semihúmedo para que no se sequen.
- Lleva al comal que esté bien caliente y deja las tortillas a fuego medio bajo hasta que se doren por ambos lados; aproximadamente 1 minuto por lado. Repite hasta terminar con toda la masa y listo.
Aunque pueda parecer extraño, las tortillas con garbanzos no son nuevas. Así que hemos decidido prepararla porque nos encanta, tanto el sabor como la textura que tiene esta tortilla es genial. Aprovecha, como hemos dicho, los garbanzos de cualquier guiso, o hazlos con garbanzos de bote que ya vienen cocidos.
Para cocinar los garbanzos sigue el viejo truco del arroz; por cada taza o porción de las legumbres agrega el triple de agua. Y esta cantidad se debe añadir desde el principio para no hacerlo a media cocción y evitar que se deshagan o se despellejen. Tampoco olvides dejar remojando previamente los garbanzos durante toda la noche. Remojar los garbanzos y de vez en cuando cambiarle el agua, permite hidratar y liberar algunos de los oligosacáridos presentes en las legumbres.
Variaciones y Acompañamientos
Añade en una licuadora el agua, la harina de garbanzo y la cucharadita de sal. Procesa muy bien hasta que quede una mezcla densa, no tan líquida. Debe ser similar a la mezcla de pancakes. Si notas que le hace falta más agua o harina, agrega a tu gusto. Luego, vierte la mezcla en un bol o tazón e incorpora las hierbas frescas y el cilantro picadito. Integra hasta que todo se una. Puedes rectificar de sal antes de cocinar.
Calienta un sartén engrasado o antiadherente. Una vez tibio, esparce un poco de la mezcla hasta darle forma de tortillas. Cocina por 2 minutos de cada lado hasta que queden cocidas y un poco doradas. Repite este proceso con el resto. Ahora, degusta las tortillas con las guarniciones que desees. Las especias que puedes agregar son variadas.
Si ya probaste las tortillas de avena, de harina, de maíz, de nopal y de todos los sabores que se han hecho virales, simplemente no puedes dejar de hacer estas tortillas de garbanzo. Además de tortillas normales que puedes usar para comerte tu guisado, yo las uso como estilo pan pita, como una tortilla gruesa para preparar unas sincronizadas y una forma espectacular de seguir consumiendo legumbres.
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