¿Buscas una idea original para sorprender a tus comensales? Las tortillas rellenas, aunque son muy populares en algunas zonas del norte de España, todavía son grandes desconocidas en el resto de nuestro país. Y, la verdad, es que, sin menospreciar a las tortillas de patatas de toda la vida, vale la pena probarlas porque son una auténtica maravilla para el paladar. La tortilla de patata es pura tentación, y si vamos un poco más allá, la podemos hacer con nuestro relleno preferido.
Si te han entrado ganas de experimentar y quieres preparar una tortilla rellena en casa, no te pierdas esta versión que te presentamos hoy. Se realiza con patatas y cebolla y se rellena con jamón cocido, queso, mayonesa y una gustosa ensalada de lechuga y tomate. Ya lo verás, queda buenísima.
Ingredientes para una Tortilla Rellena Espectacular
Para la tortilla de patata:
- 600 g de patatas en trozos grandes y regulares (aprox. 5x5 cm)
- 700 g de agua
- 200 g de cebolla en cuartos
- 300 g de aceite de oliva
- 8 huevos tamaño M (o 6 tamaño L)
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de aceite
Para el relleno de jamón y queso:
- 2-3 lonchas de jamón cocido
- 4-5 lonchas de queso en lonchas
Para el relleno de lechuga, tomate y mayonesa (opcional, para una versión más fresca):
- 5 hojas de lechuga
- 1 tomate grande
- 6 cucharadas de mayonesa
- Opcional: 100 g de atún en conserva (escurrido y desmenuzado), 1 cebolleta picadita
Preparación Detallada de la Tortilla Rellena
El encanto de este plato es su presentación. Para que quede igual de bonita que la foto, es importante cocinar una tortilla más bien gruesa. Así la podrás cortar por la mitad sin problemas.
Paso 1: Preparación de las Patatas y Cebolla
- Pela las cebollas y las patatas, y lava estas últimas. Corta las patatas en láminas finas o como las suelas cortar para hacer tortilla de patata.
- Coloca en el fuego una sartén con abundante aceite y, cuando este llegue a los 150°, agrega la patata y la cebolla. Déjalas pochar, a fuego lento, hasta que estén tiernas. Esto tomará unos 20 o 25 minutos, hasta que prácticamente se deshagan.
- Vierte las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para recuperar el aceite (reserva para utilizar en otra preparación). Después, viértelas en un bol grande.
Paso 2: Elaboración de la Tortilla
- Mientras, casca los huevos en un cuenco y añade las patatas y la cebolla. Ponemos sal en este paso. Con ayuda de la espátula, remueve ligeramente.
- Vierte la mitad de la preparación en una sartén precalentada con 1 cucharada del aceite escurrido. Baja la intensidad de la llama y cuaja la tortilla entre 3 y 4 minutos.
- Coloca encima las lonchas de jamón cocido cubriendo toda la superficie y las lonchas de queso.
- Vierte encima el resto de la preparación de patata y huevo.
- Cuaje a fuego medio durante unos minutos y, con la ayuda de un plato, dele la vuelta y deslice la tortilla de nuevo a la sartén. Deje cocinar unos minutos más hasta que se dore, retire a un plato.
- Si prefieres una versión con una "tapa" separada, calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, añade la masa anterior, baja la intensidad de la llama y cuaja la tortilla entre 3 y 4 minutos. Pasado ese tiempo, dale la vuelta y cocínala 2 o 3 minutos por el otro lado. Deja enfriar en un plato. Prepara una tortilla francesa con los otros 2 huevos y reserva (esta será la tapa).
Tortilla de patatas - Receta de cocina española
Paso 3: Preparación del Relleno de Lechuga, Tomate y Mayonesa
Esta parte es para la versión fresca de la tortilla rellena.
- Lava la lechuga, sécala y trocéala o córtala en juliana.
- Lava los tomates y córtalos en rodajas lo más finas posibles.
- Unta la base de la tortilla con la mayonesa y cúbrela con la lechuga y el tomate.
- Opcional: Para la pasta de atún, en un bol desmiga el atún (escurrido), añade la cebolleta bien picadita y dos cucharadas de mayonesa. Mezcla hasta obtener una pasta. Reparte la pasta de atún con mayonesa por encima del tomate.
- Ponemos una cucharada de mayonesa encima de cada rodaja de tomate.
- Pica la lechuga en trocitos pequeños y pon una capa sobre el tomate.
Paso 4: Montaje y Presentación
- Si hiciste la tortilla en dos partes o con una tortilla francesa para la tapa, simplemente cubre el relleno con la otra mitad de la tortilla de patatas o con la tortilla francesa.
- Sirve fresquita.
Variantes y Consejos para tu Tortilla Rellena
- Sugerencias para la mayonesa: Si quieres darle un toque especial a la mayonesa, añádele 1 cucharada de mostaza a la antigua (con semillas), o mézclala con 1 ajo negro o media cucharadita de curri molido. Para aligerar el relleno, utiliza mayonesa ligera. Extiéndela muy bien, en una capa fina, y retira la sobrante.
- Alternativas al atún: El atún de esta receta se puede sustituir por melva o caballa en aceite (oliva o girasol), bonito en escabeche o cualquier otra conserva de pescado. También puedes usar salmón ahumado.
- Otros rellenos: La tortilla de patata es algo muy personal, siempre existirá la gran discusión, con cebolla o sin cebolla. Hoy vamos a preparar una receta de tortilla de patatas rellena de jamón y queso, fácil y deliciosa. Realmente la podemos hacer rellena de lo que mas nos guste, pero el clásico es de lonchas de jamón york y queso. Si queréis otro rellenos para la tortilla te recomiendo hacerla rellena de verduras, por ejemplo saltemos un poco de pimiento y calabacines.
- Calidad de los ingredientes: Para esta receta tan sencilla, siempre recomiendo por favor, usar ingredientes de calidad. Por ejemplo, las patatas si son de estas gallegas que venden ahora en el supermercado mejor, y los huevos, siempre de gallinas camperas. Siempre lo tendremos que rellenar con queso fundente, para que a la hora de servir esté jugoso.
- Consejos de presentación: Salen unas raciones bien hermosas para que coman 8 personas. Intenta cortarla bien, llegando hasta el final, para que sea un corte limpio y no se desparrame el relleno. Puedes prepararla para una comida o cena con amigos. Ahora que hace calor, apetece mucho comer cosas fresquitas.