La tortilla de yuca manabita es un platillo 100% manaba, ideal para disfrutar como parte del desayuno o como un snack energético por la tarde. Esta receta, que se prepara de forma fácil y rápida, ofrece una alternativa deliciosa y versátil.
Ingredientes Esenciales
Para preparar estas sabrosas tortillas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de yuca cocinada y hecha puré
- 1 taza de cebolla larga picada finamente
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de achiote
- 2 cucharadas de sazonador Maggi Natusabor®
- 3/4 taza de queso Manaba desmenuzado
- 1/2 taza de leche entera LA LECHERA®
- 2 tazas de harina de maíz
- 1 unidad de huevo
Preparación de las Tortillas de Yuca
El proceso de elaboración de las tortillas de yuca manabita se divide en varios pasos sencillos:
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Preparación de la base de yuca: Mezcle la yuca hecha puré junto con el sazonador MAGGI® NATUSABOR y la mantequilla hasta formar una masa homogénea. Deje enfriar.
Mientras la masa de yuca se enfría, coloque en una sartén el aceite de achiote. Una vez caliente, sofría la cebolla picada hasta que esté traslúcida. Retire la cebolla de la sartén y deje enfriar.
Cuando el sofrito de cebolla esté frío, mézclelo con el queso Manaba desmenuzado. Con esta mezcla, rellene pequeñas porciones de la masa de yuca, forme las tortillas y resérvelas.
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Preparación de las tortillas de maíz (opcional, para acompañar): En un recipiente amplio, agregue la harina de maíz. Aparte, caliente ligeramente la leche entera LA LECHERA®, añada la mantequilla y mezcle bien. Agregue el huevo y 1 cucharada de sazonador MAGGI® NATUSABOR a la harina y mezcle. Agregue la leche poco a poco hasta que la masa adquiera una consistencia ni muy líquida ni muy seca.
Coloque pequeñas porciones de esta masa en su mano, presione con su dedo formando un orificio y rellénelo de queso manaba desmenuzado. Cierre la masa y forme las tortillas restantes. Reserve.
Cocción de las Tortillas
Para finalizar, la cocción de las tortillas es un paso clave:
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Precaliente una sartén a fuego medio con suficiente aceite para freír. Coloque las tortillas de yuca (y las de maíz si las preparó) poco a poco en el aceite caliente y déjelas dorar por ambos lados hasta que estén crujientes.
Retire las tortillas del fuego y sírvalas calientes.
Información Nutricional y Consejos
Las tortillas de yuca manabita ofrecen un perfil nutricional interesante:
| Componente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 184.3 kcal |
| Carbohidratos | 26.9 g |
| Grasas | 6.6 g |
| Grasas saturadas | 3.5 g |
| Fibra | 2.3 g |
| Proteína | 4.9 g |
| Sodio | 480.9 mg |
| Azúcares | 1.2 g |
Es Bueno Saber: Puede preparar las tortillas de yuca y las de maíz por separado. Acompañe este delicioso platillo con ají y una taza de café NESCAFÉ®.
Sustituye Ingredientes: Si no tiene maíz fresco, puede sustituirlo por harina de maíz. Para obtener tortillas tipo arepa, retire el huevo de la receta.
COMO HACER TORTILLA DE YUCA "MANABITA"
La pulpa de mandioca, utilizada en estas tortillas, conserva una pequeña cantidad de almidón, lo que podría hacerlas una alternativa para quienes siguen una alimentación baja en carbohidratos. Es importante recordar lavar y filtrar la pulpa de yuca para eliminar posibles restos de cianuro que se forman naturalmente en la raíz.
Existen métodos alternativos para preparar la masa de las tortillas. Una opción es pisar la yuca cocida con un tenedor hasta formar un puré, luego agregar aceite de oliva, cebolla y ajo salteados, y levadura nutricional. Mezclar todo y amasar hasta integrar. Calentar una sartén con un poco de aceite y cocinar las tortillas a fuego bajo, tapadas, hasta que la base esté dorada. Dar la vuelta y cocinar unos minutos más. Esta técnica resulta en tortillas flexibles y que no se rompen fácilmente, incluso con solo un ingrediente base (yuca).
Otra técnica implica compactar la masa de yuca con las manos hasta formar una bola. Si la masa se desmorona, se puede añadir un poco de agua. Colocar una porción de masa entre dos trozos de film plástico y estirar para formar la tortilla, utilizando un rodillo o un objeto plano. Para evitar que la cara superior se agriete, es recomendable darle la vuelta a la tortilla pasados unos 15 segundos.
