La carne de pavo cada vez gana más terreno tanto en la gastronomía española como en nuestras casas. La pechuga es la parte más magra de las aves, lo que la convierte en una carne ideal para dietas bajas en calorías o de adelgazamiento. El pavo, al igual que el pollo, es una carne un poco seca porque tiene poca grasa. Por ello, es importante elegir el método de cocción y controlar el tiempo para no sobrecocinarla, ya que no hay nada más desagradable que una pieza de carne dura y seca.
A continuación, presentamos diferentes opciones de salsas para acompañar la pechuga de pavo a la plancha, transformando una carne sencilla en un plato lleno de sabor y variedad.
Salsa de Champiñones
Esta es una receta básica de salsa que puede adaptarse a tu gusto, utilizando champiñones, setas o incluso otras verduras. Es perfecta para preparar cualquier día en casa, ya que utiliza ingredientes que siempre tenemos a mano.
Ingredientes:
- Cebolla
- Ajo
- Champiñones
- Aceite
- Vino blanco
- Agua
- Hojas de laurel
Preparación:
- Pelamos y cortamos la cebolla, el ajo y los champiñones.
- En una olla a fuego medio, calentamos el aceite y añadimos el ajo y la cebolla.
- En la misma sartén, sellamos los filetes de pavo, las hojas de laurel y la cebolla, y lo dejamos cocinar durante 5 minutos.
- Sacamos las hojas de laurel y trituramos el resto de ingredientes.
- En una olla, agregamos los ingredientes triturados y el vaso de vino. Cuando este se haya evaporado, añadimos un vaso de agua y dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que la salsa quede reducida a nuestro gusto.
- Servimos la pechuga de pavo fileteada con la salsa de champiñones y, opcionalmente, unas patatas fritas.
Salsa de Almendras
Esta salsa aporta una textura cremosa y un sabor intenso que realza el sabor de la pechuga de pavo.
Ingredientes:
- Ajos
- Almendras
- Nuez moscada
- Leche
- Perejil
- Caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
- Picamos los ajos y los ponemos en una sartén con aceite de oliva junto con las almendras.
- Por otro lado, trituramos las almendras, los dientes de ajo, la nuez moscada, el vaso de leche y un poco de perejil.
- Lo añadimos al guiso junto con el caldo de pollo.
- Salpimentamos y cocinamos a fuego medio durante media hora.
Salsa de Arándanos Agridulce
El sabor agridulce de los arándanos los hace la fruta perfecta para acompañar platos de carne.
Ingredientes:
- Zumo de naranja
- Vino blanco
- Arándanos
- Azúcar
Preparación:
- En una olla, añadimos el zumo de naranja, el vino blanco y los arándanos, y dejamos cocinar a fuego lento durante 3 minutos.
- Añadimos el azúcar y dejamos cocinar otros 20 minutos.
- Retiramos la salsa del fuego, la trituramos y la colamos.
Salsa de Arandanos / Perfecta Para Acompanar Carnes o Aves
Salsa de Miel y Mostaza
Una salsa cremosa y deliciosa que complementa perfectamente la pechuga de pavo a la plancha.
Ingredientes:
- Yogur natural (150g)
- Mostaza de Dijon (2 cucharadas)
- Miel (1 cucharada)
- Ajo picado fino (1 diente)
- Zumo de 1/2 limón
- Sal y pimienta
Preparación:
- Secar bien los filetes de pavo con papel de cocina y salpimentar ambos lados.
- En plancha o sartén antiadherente caliente con un chorrito de aceite, cocinar los filetes 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados y cocidos por dentro (deben alcanzar 75°C interno).
- Retirar y dejar reposar tapados con papel de aluminio 3 minutos.
- Mientras reposa la carne, mezclar en un bol el yogur, la mostaza, la miel, el ajo picado, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
- Cortar el pavo en tiras si se prefiere y servir con la salsa.
Salsa de Limón
Los filetes de pavo en salsa de limón son una forma rápida y buenísima de cocinar esta carne magra.
Ingredientes:
- Filetes de pavo
- Aceite
- Harina
- Ralladura de limón
- Perejil picado
- Zumo de un limón
- Vino
- Agua
- Azúcar
Preparación:
- Doramos los filetes de pavo en una sartén con un chorrito de aceite.
- En la misma sartén, cocinamos la harina y la ralladura del limón (que previamente hemos rallado).
- Agregamos el perejil picado, el zumo de un limón, el vino, un chorrito de agua y una pizca de azúcar.
- Dejamos cocinar la salsa durante aproximadamente 5 minutos y la probamos.
- Sirve los filetes de pavo en salsa de limón y acompaña con un puré de patata.
Pavo en Salsa (Receta General)
Una opción versátil para preparar la pechuga de pavo, asegurando que quede jugosa.
Preparación:
- Comenzamos salpimentando la pechuga de pavo y sellándola en una sartén. Simplemente la vamos a sellar para que al cocinarla no pierda mucho jugo. Una vez esté sellada por ambos lados, retiramos y reservamos.
- Añadimos la cebolla a la sartén y la dejamos pochar.
- Incorporamos una cucharada de harina y removemos para que la salsa espese un poco. Dejamos cocinar unos minutos.
- Agregamos un vaso de caldo de pollo o de verduras y la pechuga de pollo. Cocinamos de 12 a 15 minutos a fuego lento, ya que la pechuga se hará lentamente. Si la pechuga es pequeña, seguramente se hará antes, así que sácala a los 10 minutos y siempre a mitad de cocción dale la vuelta.
- Sacamos la pechuga y la fileteamos. Servimos con unas patatas fritas y salseamos la pechuga.
Información Nutricional (ejemplo de salsa de mostaza y yogur)
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
| Nutriente | Cantidad por ración | % de Ingesta de Referencia (IR) | Semáforo |
|---|---|---|---|
| Calorías | 220 kcal | 11% | Medio |
| Proteínas | 38g | 76% | Alto |
| Carbohidratos | 6g | 2% | Bajo |
| Grasas | 4g | 6% | Bajo |
| Fibra | 0g | 0% | Bajo |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Recomendaciones de salud:
Esta receta (especialmente la de mostaza y yogur) está recomendada para:
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
No está recomendada para:
- Ácido úrico y gota
- Estreñimiento
- Gastritis