¡Qué rica la cena de hoy! La tortilla de coliflor es muy fácil de hacer, además de sana y ligera. Las tortillas son un clásico para las cenas y con coliflor se convierte en una opción deliciosa para quienes buscan variar o disfrutar de esta verdura. La coliflor es una de mis verduras preferidas y con ella he hecho infinidad de recetas, demostrando su gran versatilidad en la cocina.
A diferencia de otras versiones, ya sea una clásica tortilla de patata, tortilla de batata y cebolla dulce o hasta una tortilla de calabacín y queso brie, esta versión con coliflor aprovecha toda la carnosidad de la crucífera. Si bien hay quienes prefieren rallarla, no lo recomiendo, ya que el resultado suele ser una textura algo arenosa. Al cortarla en pequeños trozos a cuchillo, se logra que cada bocado tenga textura y presencia.
Tortilla de Coliflor: Receta Tradicional
Preparar una tortilla de coliflor es sencillo y el resultado es muy jugoso. Para esta receta, vamos a cortar la coliflor en ramilletes pequeños y los lavamos muy bien. Picamos los ajos y los doramos un poco con aceite de oliva en una sartén a fuego bajo. Calentamos una sartén con aceite de oliva y añadimos los huevos con la coliflor. En las pruebas y errores para la cocción, el reposo breve de la verdura caliente con el huevo es el truco final: esto permite que la tortilla quede compacta por fuera pero mantenga toda su jugosidad por dentro. Para más color, se puede añadir un poco de perejil fresco picado o cebollino al final por encima.
Ingredientes
- Coliflor en ramilletes pequeños
- Ajo
- Aceite de oliva
- Huevos
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado o cebollino (opcional)
Preparación
- Lavar la pieza de coliflor y cortar en trozos pequeños.
- En una sartén con unas cucharadas de aceite, pochar la cebolla picada (si se desea).
- Cuando la cebolla esté transparente, sumar la coliflor. Cocinar a fuego medio a alto unos 10 minutos hasta que esté dorada.
- En otro cuenco, batir los huevos con la pizca de sal y pimienta. Sumar las verduras cocidas de la sartén, condimentar con nuez moscada (opcional) y dejar que la mezcla repose 2 minutos para integrar los sabores.
- Llevar la mezcla a la sartén y cocinar hasta cuajar. Una vez que tenga burbujas, con cuidado remarcar el borde y darla vuelta. Cocinar unos minutos del otro lado. Para un resultado jugoso, no dejar demasiado tiempo.
- Esta tortilla es ideal para servir con una ensalada de tomates sobre un lago de albahaca o como guarnición para un tofu hawaiano a la parrilla o merluza al vapor.
Tortilla de Coliflor con Thermomix
Si tienes una Thermomix, la preparación es aún más sencilla y rápida. ¡No sabe para nada a coliflor, eso es lo bueno, jejeje!
Ingredientes
- 500 gr de coliflor en ramilletes pequeños
- Agua
- 3 dientes de ajo gordos
- 40 gr de aceite
- 1/2 cta. de pimentón
- Perejil picadito
- Sal
- 4 huevos
Preparación
- Colocar los ramilletes pequeños en el fondo del varoma, agua en el vaso, programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Que quede blandita, si no, poner algún minuto más. Apartar el varoma y secar el vaso.
- Picar los ajos, 5 segundos a velocidad 5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y sofreír 5 minutos a 100º, velocidad cuchara.
- Agregar el pimentón y mezclar 5 segundos a velocidad 3.
- A continuación la coliflor y sal y mezclar 5 segundos, giro izquierda, velocidad 4. Reservar.
- Sin lavar el vaso, batir los huevos con un poco de sal y perejil picadito, 10 segundos a velocidad 4.
- Calentar una sartén con aceite de oliva y añadir la mezcla de huevos y coliflor. Cocinar hasta que cuaje por ambos lados.
Cómo Hacer Arroz de Coliflor: Receta Fácil Paso a Paso
¡Hola, cocinillas! ¿Has probado ya el arroz de coliflor? Es una manera deliciosa y diferente de preparar esta verdura. El arroz de coliflor es un tipo de preparación de la coliflor. No tiene nada que ver con el arroz, el cereal, ni es un plato de arroz con coliflor. Se le llama así por su textura y porque se puede usar en muchos platos como si fuera arroz.
ARROZ DE COLIFLOR estilo Primavera
Una versión baja en carbohidratos del típico arroz frito chino, que he llamado arroz de coliflor tres delicias.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Ramilletes de coliflor | 500 g |
| Guisantes | 1 puñado |
| Zanahoria grande | 1 |
| Huevos | 2 |
| Diente de ajo | 1 |
| Jengibre fresco o en polvo | 1 trocito o 1/2 cucharadita |
| Salsa de soja | 1 cucharada |
| Aceite de sésamo (opcional) | 1 cucharada |
| Aceite de oliva virgen extra | Cantidad necesaria |
| Cebolleta (para decorar) | Al gusto |
| Sal y pimienta | Al gusto |
Elaboración
- Cocer los guisantes 6 minutos en agua hirviendo. Colar y reservar.
- Pelar la zanahoria y cortarla en trocitos pequeños. Asimismo, pelar y picar fino también el ajo, el jengibre y la cebolleta.
- Rallar los ramilletes a mano con un rallador grueso o picarlos con el accesorio picador de la batidora o procesador de alimentos. En este caso hay que hacerlo poco a poco, de 30 segundos en 30 segundos e ir comprobando que ya tiene la textura de arroz.
- En una sartén, echar 1 cucharada generosa de aceite de oliva. Añadir la coliflor, mezclar bien y echar un chorrito de agua. Rehogar hasta que la coliflor esté tierna. Retirar y reservar.
- Poner una cucharadita de aceite de oliva a calentar. Echar los huevos batidos. Salpimentar. Remover hasta cuajar. Debe quedar como huevos revueltos. Retirar.
- Calentar ahora 1 cucharada de aceite de oliva y otra de sésamo (o 2 solo de oliva). Rehogar la zanahoria con los guisantes unos 5 minutos, o hasta que se haya hecho la zanahoria.
- Echar el ajo y el jengibre. Mezclar. Luego, el arroz y los huevos revueltos. Aderezar con un poco de salsa de soja. Rehogar 2 minutos a fuego fuerte sin dejar de remover. ¡Y ya está! Servir. Espolvorear la cebolleta picada. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes ponerle otras cositas ricas al arroz de coliflor como más verduras (pimiento rojo, cebolla, calabacín…) cortada en trocitos.
- O algo más de proteína como el tradicional jamón cocido, pero queda muy rico con taquitos de serrano, unas gambas o incluso tofu marinado para una versión vegetariana.
- El aceite de sésamo es opcional. En caso de que no tengas o no le quieras poner, simplemente sustituye por más aceite de oliva virgen extra.
- El jengibre se pela muy bien raspando la piel con una cuchara.
- También puedes rallar el ajo y el jengibre.
- Además puedes decorar con sésamo dorado o sésamo negro.
Tacos de Coliflor y Arroz con Salsa de Queso y Yogur
Hay platos de la cocina internacional que traspasan fronteras y se hacen populares en todo el mundo, y ese es sin duda el caso de los tacos. Estos bocados típicos de la gastronomía mexicana, que consisten en una tortilla de maíz rellena de los más variados ingredientes, han conquistado nuestros paladares por su sabor, sencillez y versatilidad. Hoy te sugerimos una combinación diferente y original, unos tacos de coliflor y arroz con salsa de queso y yogur.
Para prepararlos solo debes tener todos los ingredientes listos y colocarlos en la mesa para que cada comensal se sirva a su gusto. La coliflor se dora en el horno, una vez pasada por harina, huevo batido, pan rallado y ajo en polvo, se escaldan las zanahorias unos minutos en agua hirviendo y se mezcla el queso y el yogur para preparar la salsa. ¡No puede ser más sencillo!
