Deliciosa y saludable tortilla de calabacín con tomate

La tortilla de calabacín con tomate es una opción fantástica para una cena completa, deliciosa y saludable. Además de ser baja en calorías, su preparación es sencilla y económica, ideal para dietas de control de peso o una comida ligera. Estas tortillitas se pueden disfrutar solas, pero con una guarnición se vuelven más vistosas y apetitosas. A continuación, te presentamos varias formas de prepararla para que elijas tu favorita.

Receta básica: Tortilla de calabacín y tomate

Esta receta se caracteriza por su sencillez y su perfil nutricional, siendo una de las más sanas del mundo. Es ideal para quienes buscan pocas calorías y mucho sabor.

Ingredientes:

• 1 unidad mediana de huevo de gallina, entero, crudo (50 g)
• 1 cucharada de café de aceite de oliva virgen (2 g)
• 1 ración individual de queso fresco, vaca, 0% MG/ES, natural (50 g)
• Calabacín
• Tomate (2 rodajas para guarnición)

Método de preparación:

1. Batimos el huevo y añadimos el queso fresco, reservándolo en un plato.
2. Lavamos y cortamos el calabacín en tacos.
3. En una sartén, añadimos una cucharada de aceite y sofreímos el calabacín hasta que adquiera un tono blanquecino.
4. Una vez sofrito el calabacín, incorporamos la mezcla de huevo y queso. Cocinamos a fuego medio, removiendo para que se cuaje bien.
5. Damos la vuelta a la tortilla y cocinamos el otro lado.
6. Servimos con las dos rodajas de tomate como guarnición.

Información nutricional (por 100 g):

Tortilla de calabacín con tomate y cebolla

Esta variante incorpora cebolla para añadir un extra de sabor y textura a la tortilla.

Ingredientes:

• Calabacín
• Cebolla
• Huevos
• Aceite de oliva
• Ajo en polvo al gusto
• Sal al gusto
• Tomate (para acompañar)

Método de preparación:

1. En una sartén, añadir dos cucharadas de aceite y pochar la cebolla durante 5 minutos a fuego medio. Añadir sal al gusto.
2. Junto a la cebolla, añadir el calabacín y aliñar con ajo en polvo al gusto.
3. Dejar pochar durante 15 minutos o hasta que ambos ingredientes estén blandos a fuego medio-alto, remover de vez en cuando para evitar que se pegue.
4. Batir los huevos en un bol y añadir la mezcla de calabacín y cebolla pochados.
5. En una sartén, añadir una cucharada de aceite, verter la mezcla y dejar cuajar la tortilla. Si el fuego está medio bajo, dejarlo durante 3-4 minutos.
6. Pasado el tiempo, dar la vuelta con la ayuda de un plato grande y cuajar el otro lado.
7. Retirar y servir acompañada de tomate.

Como truco, si mojáis el plato con el que vais a dar la vuelta a la tortilla con un poco de agua, la tortilla resbalará y será más fácil reincorporarla a la sartén. Si os gusta la tortilla muy cuajada, os recomiendo dejarla al fuego un par de minutos más, así os quedará más compacta.

Tortillitas de calabacín con tomate concasse y parmesano

Estas tortillitas son una opción elegante y llena de sabor, ideal como primer plato o una cena especial.

Ingredientes:

• 2 calabacines medianos
• Jengibre (un trozo, pelado y rallado)
• Ajos (pelados y rallados)
• Cilantro (cantidad al gusto)
• Tomates (pelados, despepitados y cortados en daditos)
• Queso parmesano
• Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
• Huevos (para la mezcla de las tortillitas)
• Tostas finas y crujientes (para acompañar)

Método de preparación:

1. Lava bien los calabacines, sécalos y rállalos utilizando un rallador grueso. Escúrrelos bien para eliminar el exceso de agua.
2. Cuando tengas el calabacín bien escurrido, ponlo en un bol. Pela el jengibre y los ajos, rállalos e incorpóralos al bol. Pica también el cilantro y añádelo.
3. Bate los huevos y mézclalos con el calabacín y los demás ingredientes. Sazona con sal y pimienta.
4. Para hacer las tortillitas bien redondas, utiliza una sartén pequeña, de 12-14 cm, con un poco de aceite. Cocina las tortillitas hasta que estén doradas por ambos lados.
5. Prepara los tomates: pélalos, despepítalos y córtalos en daditos. Ponlos en un cuenco y adereza con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. Esto es un tomate concasse.
6. Sirve las tortillitas en platos pequeños posados sobre otro plato más grande (o bajoplato), corona con el tomate concasse y el queso parmesano rallado. Acompaña con unas tostas finas y crujientes.

Tortilla de calabacín, tomate y flores

Esta receta introduce las flores para un toque original y aromático, además de ser visualmente atractiva.

Ingredientes:

• Calabacines
• Flores (comestibles, como flores de calabacín)
• Tomatitos cherry
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Huevos

Método de preparación:

1. Primero, lava bien los calabacines, las flores y los tomatitos.
2. Corta la punta de los calabacines dejando la parte inferior, y con un cortador de verduras, córtalos en rodajas sosteniéndolos por la parte inferior para no cortarte.
3. Con un cuchillo, corta también los tomatitos en rodajas sobre una tabla de cortar. Retira la parte interna de las flores y córtalas en tiras.
4. En una sartén, vierte un poco de aceite de oliva virgen extra y ponlo al fuego. Cuando el aceite esté caliente, añade los calabacines y cocínalos a fuego lento.
5. Cuando estén casi cocidos los calabacines, agrega los tomatitos y las flores, sazona con sal y mezcla continuando la cocción. Ten en cuenta que los tomatitos no necesitan mucho tiempo de cocción, con muy poco es suficiente.
6. Retira las verduras de la sartén y déjalas enfriar un poco.
7. Bate los huevos y mezcla con las verduras cocidas.
8. Vierte la mezcla en la sartén y cocina la tortilla hasta que esté cuajada a tu gusto por ambos lados.
9. Sirve caliente.

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