Hace tiempo que quería probar un bizcocho de zanahoria, y hay muchísimas versiones de ellos. La receta que os explicamos aquí es de un bizcocho de zanahoria con harina integral, avena, azúcar moreno, canela, pasas, ralladura de piel de naranja y zumo de naranja. Es un bizcocho bien completo, nutritivo y ¡sano! Es ideal como postre o para meriendas. La misma receta sirve tanto para hacer un bizcocho como para hacer cupcakes.
La torta de zanahoria o carrot cake es un clásico de la pastelería. En general, es una torta muy calórica con grandes cantidades de azúcar y manteca. Sin embargo, en esta oportunidad, queremos enseñarte a preparar un budín saludable de zanahoria con harina integral. Además, la combinaremos con naranja, esta aportará un sabor y una humedad única. Si te apetecen más en versión cupcakes de zanahoria y naranja, una vez tengas la masa lista en lugar de servirla en el molde para bizcochos, sírvela en los moldes individuales para cupcakes, necesitará menos tiempo en el horno al ser porciones más pequeñas.
Ingredientes para la Torta Integral de Zanahoria y Naranja
Para esta receta sin Thermomix, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Zanahorias ralladas
- Harina integral
- Copos de avena
- Azúcar moreno
- Canela molida
- Pasas (opcional)
- Piel de naranja rallada
- Zumo de naranja
- Huevos
- Aceite de oliva
- Levadura química
- Pizca de sal
- Nueces picadas (opcional)
Una variante con vino dulce
Existe otra versión de esta torta que incorpora un toque de vino dulce. Esta variante tiene el encanto de la combinación de sabores, que además de la naranja y la zanahoria lleva vino y aceite de oliva, y la jugosidad y humedad que le da la zanahoria. La receta como tal procede de la web de los supermercados británicos Waitrose, que tiene recetas fantásticas. La receta original lleva vino de Marsala seco, pero se puede cambiar por un vino dulce nacional, reduciendo un poco el azúcar. Al usar vino dulce, el sabor de la naranja se acentúa triturándola con los líquidos de la receta y reduciendo un poco la cantidad de zanahoria.
Para esta versión, los ingredientes serían:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Aceite de oliva virgen | 125 g |
| Azúcar blanquilla | 200 g |
| Huevos grandes | 2 |
| Vino dulce (moscatel, mistela o similar) | 100 g |
| Naranja entera con su piel | 1 |
| Piel de limón | 1 |
| Harina corriente | 160 g |
| Almendra o avellana tostada y molida | 60 g |
| Sal | ½ cdta. |
| Levadura química | 2 cdtas. |
| Zanahoria rallada | 200 g |
| Azúcar glas para el acabado | Al gusto |
EL PASTEL MÁS RICO y FÁCIL en 5 MINUTOS ( CAPRICHO DE ZANAHORIA🥕 y NUEZ )DELICIA MÁXIMA❤#carrotcake
Preparación Paso a Paso
Preparación de los ingredientes
- Ralla la piel de las dos naranjas y saca el zumo.
- Separa las yemas de las claras en los 3 huevos.
- En un bol grande, pon las yemas y el azúcar moreno. Bátelas bien hasta que estén bien mezcladas.
- Añade la zanahoria rallada, la ralladura de la piel de las naranjas y el zumo.
- Incorpora los copos de avena, la cucharada de canela molida, las 8 cucharadas soperas de aceite de oliva, la harina, la levadura y, si quieres, las pasas (previamente pasadas por harina para que queden dispersas). Mezcla bien todo con una cuchara de madera hasta que te quede todo bien integrado. La consistencia debe ser un poco más espesa que un panqueque.
Montado de las claras
- Bate la clara de los huevos hasta que ésta te quede a punto de nieve. Es decir, bate con fuerza con el utensilio para batir que deja pasar el aire, haciendo círculos pequeños, hasta que las claras se hayan convertido en una espuma blanca ligera que recuerda a la nieve.
- Cuando tengas las claras batidas a punto de nieve, viértelas con cuidado sobre el bol con toda la mezcla. Ahora, con una cuchara de madera haz movimientos envolventes con la masa yendo de abajo a arriba, poco a poco y con suavidad, hasta que las claras hayan quedado super bien integradas en la masa.
Horneado y presentación
- Una vez la masa está lista, engrasa el molde que vayas a utilizar para que no se te enganche el bizcocho: bien cubre todo el molde con papel de plata, bien unta todo el molde con mantequilla + un poco de harina espolvoreada por encima de la mantequilla. Los moldes profesionales de aluminio dan el mejor resultado. Es importante recordar que los moldes de color negro absorben más el calor que los plateados, lo que hace que la periferia del bizcocho se caliente más y cuaje antes, tendiendo a que el bizcocho se quede más bajo por los bordes, creciendo más por el centro, en lugar de dejarlo uniforme. Cuando tengas el molde listo, añade la masa con cuidado.
- Lleva la masa al horno, en la bandeja central. Los primeros 30 minutos a 110º y luego sube a 180º. El tiempo de cocción puede variar, pero en promedio, se necesita 1 hora. Pasados los primeros 35 minutos, revisa cada 5-10 minutos hasta que el bizcocho esté cocido. Para comprobarlo, pincha el centro con una brocheta, que debe salir sin masa cruda.
- Deja enfriar sin desmoldar 30 minutos. Invierte el molde sobre una rejilla y deja enfriar por completo. Puedes espolvorearlo con un poco de azúcar glas al servir. ¡Y buen provecho!
