Cada día que pasa estoy más contenta de haber empezado a utilizar mi airfryer en la cocina. El hecho de que sea, más que una freidora, un horno en miniatura, me permite realizar un montón de recetas que muchas veces no hacía por la pereza que me podía dar poner el horno si se trataba de pequeñas cantidades o si, directamente, lo que estaba haciendo era investigar sobre alguna idea de receta. Si hace calor en tu casa, o no hace calor pero no te apetece encender el horno para hacer un bizcocho por la razón que sea, la freidora de aire es la solución ideal.
El Bizcocho de avellanas y plátano es un pequeño dulce de repostería casera que he elaborado en mi freidora por aire y que me tiene entusiasmada. En la cubeta de este tipo de pequeño electrodoméstico no entran grandes moldes pero sí uno de tamaño suficiente como para hornear un bizcocho de tamaño más que considerable y lo más importante, sin tener que encender el horno y en estos momentos en los que la energía eléctrica está más cara que nunca significa un ahorro importante.
Para ponerlo a prueba, hoy he decidido aprovechar un molde de silicona para bizcochos y, con un par de plátanos maduros y el resto de ingredientes básicos para un bizcocho, hacer un delicioso bizcocho de plátano que está para chuparse los dedos, porque es ligero, untuoso, con una miga elástica y un perfume que te va a encandilar.
Ingredientes para un Bizcocho de Plátano en Freidora de Aire
Receta Detallada con Avellanas
Para esta versión más elaborada y con un toque de frutos secos, necesitarás:
- 170 g de harina de espelta (puede ser de trigo)
- 30 g de azúcar moreno o panela
- 30 g de miel
- 65 ml de aceite de girasol o de oliva
- 4 g de levadura de repostería tipo ROYAL
- 2 g de bicarbonato opcional
- 190 g de plátano muy maduro en puré
- 1/2 plátano en rodajitas + zumo de 1/2 limón
- 20 g de avellanas + 10 g para decorar
- 2 huevos L
- 1 cucharadita de vainilla
- Pizca de sal
- Un poquito de mermelada de albaricoque o melocotón para pintar las rodajas de plátano y azúcar glas para espolvorear.
Receta Fácil y Rápida
Si buscas una opción más sencilla, esta lista de ingredientes es perfecta para 8 raciones:
- 2 plátanos maduros
- 100 gr de harina
- 2 huevos
- 50 gr azúcar
- 35 ml aceite girasol
- 8 gr de levadura química o polvos de hornear
- Una pizca de sal
- Molde de silicona con agujero de 19 cm de ancho x 6 cm de alto
Preparación del Bizcocho de Plátano en Freidora de Aire
Paso a Paso Detallado
Sigue estos pasos para elaborar un bizcocho perfecto en tu freidora de aire:
- Coloca en un plato la mitad del plátano en rodajas y rocía con el zumo de limón para evitar la oxidación. Reserva.
- Engrasa el molde con mantequilla o spray desmoldante, espolvorea harina y gira el molde hacia abajo para eliminar la sobrante, o fórralo con papel vegetal. Yo usé un molde redondo desmontable de 20 cm como referencia. En la cubeta de este tipo de pequeño electrodoméstico no entran grandes moldes pero sí uno de tamaño suficiente como para hornear un bizcocho de tamaño más que considerable.
- Mezcla los huevos con el azúcar, la vainilla y la miel con varillas eléctricas durante 3 o 4 minutos, tiene que formarse una mezcla blanquecina. Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- Añade el puré de plátano e integra.
- Agrega el aceite y mezcla.
- Abandona las varillas eléctricas y con una lengua de silicona o unas varillas manuales incorpora la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato, pizca de sal y la añades en 2 tandas, mezclando con suavidad de cada vez antes de agregar la siguiente. Trabaja con una lengua haciendo movimientos envolventes, hasta conseguir una crema totalmente uniforme.
- Por último incorpora los 20 g de avellanas picadas e integra.
- Vierte la mezcla en el molde, ayúdate de una espátula para alisar la superficie, coloca un paño o una tabla de cocina en la encimera y sobre lo que hayas puesto, golpea un par de veces con moderación pero con cierta energía el molde para que la masa asiente bien.
- Espolvorea las avellanas picadas reservadas para la terminación y decora con las rodajas de plátano reservadas para la ocasión.
- Precalienta tu Airfryer a 160º durante 3 minutos.
- Coloca tu molde en el cesto de tu Airfryer y programa a 150º durante 40 minutos. Los tiempos de cocción son aproximados, no conozco el funcionamiento de otras freidoras por aire y posiblemente varíe en minutos más o menos, aconsejo vigilar pero no abrir la cubeta antes de que hayan pasado un mínimo de 20 minutos.
- A los 20 minutos, abre la cubeta y si ves que la superficie del bizcocho se está tostando mucho, cubre con papel de aluminio y ajusta bien (sin quemarte) el aluminio a los bordes para que después con el aire de la freidora no se vuele y continúa la cocción.
- Finalizada la cocción (haz la prueba de pinchar con un palillo en el centro, si sale húmedo lo pones unos minutos más), retira el bizcocho de la cubeta de freidora por aire, aguarda 10 minutos a que se enfríe un poco y desmolda sobre una rejilla para que enfríe totalmente.
Receta Fácil y Rápida para Airfryer
Si optas por la versión más sencilla, estos son los pasos clave:
- Prensa los plátanos hasta conseguir una pasta.
- Añade el azúcar y la pizca de sal y mezcla.
- Vierte el aceite y los huevos y bate.
- Incorpora la harina junto con la levadura tamizadas y bate hasta integrar todo.
- Coloca un recipiente de silicona con agujero en el centro y engrasado en la cubeta (este tipo de molde ayudará a que se cocine bien), vierte la mezcla anterior.
- Cocina a 180º C - 356º F durante 18 minutos.
- Desmolda y sirve con un poco de azúcar glas por encima.
Alternativa: Bizcocho de Plátano en Horno Tradicional
¿Puedo hacer el bizcocho de plátano maduro al horno? Claro. Con los mismos ingredientes, el mismo molde y el mismo procedimiento, podemos hacer el bizcocho de plátano al horno.
- Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la guía central del horno.
- Engrasa el molde con mantequilla o spray desmoldante, espolvorea harina y gira el molde hacia abajo para eliminar la sobrante, o fórralo con papel vegetal.
- Realiza la mezcla de ingredientes siguiendo los mismos pasos que para la freidora de aire, integrando los huevos, azúcar, vainilla, miel, puré de plátano, aceite, harina, levadura, bicarbonato, sal y avellanas picadas.
- Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.
- Espolvorea las avellanas picadas reservadas para la terminación y decora con las rodajas de plátano reservadas para la ocasión.
- Hornea a 180º durante 30 o 40 minutos. Puedes contar con los 5 minutos a 210ºC, y 40 minutos más a 185ºC en la parte central (tapado, excepto los últimos 5 minutos).
- Pincha con una brocheta en el centro del bizcocho y comprueba que salga limpia o deja unos minutos más.
- Finalizada la cocción, retira el bizcocho del horno, aguarda 10 minutos a que se enfríe un poco y desmolda sobre una rejilla para que enfríe totalmente.
Consejos y Variaciones para Enriquecer tu Bizcocho
Tal cual describo la receta, el bizcocho de plátano maduro queda esponjoso y bastante suave, con ese sabor de fondo a plátano, como debe ser. Está bien rico, pero a algunos les puede parecer demasiado sencillo y suave. ¿Con qué podemos enriquecer el bizcocho de plátano maduro? En ese caso, le podemos añadir:
- Unas pepitas de chocolate.
- Unas nueces picadas.
- Trozos de manzana macerada en brandy durante 10 minutos.
- Coco rallado o lascas de frutas confitadas.
Si lo metes todo junto, el corte del bizcocho de plátano maduro con nueces, chocolate y manzana resulta mucho menos fino, menos ligero, pero el bocado es delicioso. Adoro los bizcochos con plátano, y endulzan las masas. Si haces el bizcocho de plátano, chocolate y nueces, te va a encantar. Si tienes problema de intolerancia, no puedes perderte el bizcocho de plátano castañas sin gluten. Si quieres un espectáculo de bizcocho, no dejes de probar el cake de plátano, avellanas y caramelo. Y si te gustan los cítricos, no dejes de ver el bizcocho de plátano y naranja porque te va a sorprender su rico sabor.
Terminación y Presentación
Una vez frío, el resultado salta a la vista, ha salido un bizcocho de una miga bien rica y húmeda que ha hecho de nuestros desayunos un verdadero lujo casero. Pinta con mermelada las rodajas de plátano de la superficie que del horneado se han quedado secas y espolvorea el resto con azúcar glas. Sirve y disfruta.
Frabiconsejos Esenciales para un Bizcocho Perfecto
Aquí tienes algunos consejos adicionales para asegurar el éxito de tu bizcocho:
- Harinas: No he experimentado esta receta con otro tipo de harina, por tanto no puedo recomendarte otra variación que no sea la harina que aparece en los ingredientes. Si haces esta receta y pruebas a elaborarla con otra harina, por favor, cuéntanoslo.
- Temperatura de los ingredientes: Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. ¿Te has olvidado de sacar los huevos de la nevera? Un remedio casero para cuando te has olvidado sacarlos de la nevera con antelación es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos, de ese modo conseguiremos atemperarlos.
- Endulzantes: Si quieres prescindir del azúcar en las recetas de masas abizcochadas puedes sustituir la cantidad indicada de azúcar por su equivalente al edulcorante que utilices. Recuerda que no todos los edulcorantes sirven para hornear, deben especificar en la etiqueta que soportan altas temperaturas. Si haces este bizcocho con edulcorante, bátelo con los huevos. ¿Quieres endulzar de modo saludable? Utiliza “panela”, una alternativa muy aconsejable al azúcar blanco. La panela es un producto sin refinar, es un tipo de endulzante integral compuesto únicamente del jugo de la caña de azúcar. Contiene minerales entre los que destaca el potasio y el calcio. Su poder endulzante es levemente inferior al azúcar blanco o refinado.
- Conservación: Este bizcocho se conserva en perfectas condiciones durante 3 o 4 días. Puedes congelarlo en bolsas adecuadas y descongelar a temperatura ambiente.
Sigo practicando y probando nuevas recetas que iré trayendo poco a poco, de momento, estoy entusiasmada con el resultado.