La gastronomía murciana cuenta con un nuevo referente en repostería de alta calidad gracias a la propuesta de Teresa Vivancos, responsable del obrador que lleva su nombre. Lo que comenzó como un intercambio de recetas familiares en Instagram ha derivado en un proyecto empresarial sólido que prioriza el producto de proximidad y la elaboración diaria.
Teresa Vivancos Prados nació hace cuarenta y ocho años en Murcia, tierra que adora y de la que presume allá donde va. Se licenció en derecho, aunque no ejerce su profesión. Pues, hace muchos años se dio cuenta de que lo que realmente le llenaba era la cocina. De formación autodidacta decidió lanzarse a por una de sus mayores pasiones: cocinar, experimentar con los alimentos, mezclar, innovar, y preparar todo tipo de platos deliciosos.
Una amante de la gastronomía que disfruta viendo a sus familiares y amigos comer aquello que con tanto cariño cocina para ellos. Y que, desde hace un tiempo e impulsada por sus hijos supo que era el momento de dar a conocer sus recetas a través de las redes sociales. Recetas fáciles, rápidas, para el día a día y de nivel principiante que fueron conquistando a numerosos de sus seguidores hasta llegar a crear una bonita comunidad en Instagram.
Una comunidad que le abrió las puertas a uno de sus mayores proyectos, formar parte de un libro de recetas. ‘Dulces todo el año’ junto a tres autores más y gracias a la editorial col&col vio la luz el pasado 2020. Un libro del que Teresa se siente plenamente orgullosa y dónde se pueden encontrar un total de 80 recetas dulces de todo tipo: galletas, cakes, bizcochos, brioches, cremas.
La iniciativa nace bajo el impulso de su hijo, Álvaro, quien tras probar referentes del sector en Madrid, convenció a su madre a desarrollar una receta propia que equilibrara textura y sabor sin recurrir a procesos industriales.
En el corazón de su producción se encuentra una selección rigurosa de materias primas. Teresa Vivancos utiliza quesos de cabra locales procedentes de Zarcilla de Ramos y variedades gallegas seleccionadas para lograr una cremosidad característica.
El modelo de negocio se centra exclusivamente en el formato takeaway, garantizando que cada pieza se consuma fresca, sin conservantes ni congelación previa.
Además de su tarta clásica, el obrador innova con sabores de pistacho, chocolate y ediciones limitadas que rinden homenaje a la tradición local, como las versiones inspiradas en la torrija o la matasuegra.
Receta Tarta de Queso
En estos momentos de incertidumbre en los que la tercera ola por la COVID-19 se acentúa en nuestra Región es importante encontrar momentos de desconexión en los que poder disfrutar y entretenernos desde casa de forma segura.
Hoy Teresa decide devolver todo el cariño y apoyo recibido como mejor sabe, con cinco recetas muy especiales.
En este análisis de la actualidad gastronómica, Juan Francisco Carmona, sumiller y copropietario de restaurantes, recomienda los mejores vinos para acompañar las tartas de queso. Por su parte, José Rodríguez, "El Poli", traslada el foco hacia los productos del mar. En esta ocasión, destaca las virtudes del romerillo o pámpano rascacio, un pescado de la familia de la cherna.