En medio del auge de las preparaciones más saludables que dominan las redes sociales, Paulina Cocina volvió a generar repercusión con una receta que combina sabor, simpleza y liviandad: una torta de coco y manzana sin harina.
La propia creadora aseguró que se trata de una alternativa distinta dentro del universo de las clásicas tortas de manzana, ideal para acompañar una merienda casera. Es una torta muy saludable y fácil de hacer, que os va a encantar. Además, es apta para veganos y celíacos.
Ingredientes Clave y Preparación Sencilla
La receta propone utilizar una manzana rallada -verde o roja- combinada con tres huevos, coco rallado y un toque de esencia de vainilla. A esta base se le suma ralladura de limón o lima, edulcorante y polvo de hornear, ingredientes que aportan sabor y permiten lograr una consistencia aireada sin necesidad de harina tradicional.
Además, incorpora un chorrito de leche para integrar la mezcla y algunas almendras que aportan textura. Todo se mezcla en un bol hasta obtener una preparación homogénea.
Paso a Paso de la Torta de Coco Liviana y sin Harina
Lo primero que vamos a hacer es pelar y cortar las manzanas en trozos pequeños. Luego las vamos a poner en un bol y las vamos a triturar con una batidora o un tenedor hasta obtener una pasta.
Después vamos a añadir los huevos y el coco rallado y vamos a mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea. Si queréis podéis agregar un poco de canela en polvo para darle más sabor y un poco de edulcorante si os gusta más dulce.
Ahora vamos a engrasar un molde redondo con un poco de aceite o mantequilla y vamos a verter la masa dentro. Con una espátula o una cuchara vamos a alisar la superficie y vamos a decorar con unas rodajas de manzana por encima. Luego vamos a meter el molde en el microondas y lo vamos a cocinar durante unos 15 minutos a máxima potencia.
Y ya está nuestra torta de manzana lista para disfrutar. Podéis comerla caliente o fría, como más os guste. Veréis qué esponjosa y jugosa queda. Y lo mejor de todo es que es muy sana y natural, sin azúcar, sin harina, sin horno ni grasa. Es una receta ideal para desayunar, merendar o tomar como postre.
BUDIN DE COCO Y MANZANA, SOLO MEZCLAR Y HORNEAR
Alternativas y Variaciones para tu Bizcocho de Manzana y Coco
Si no tienes almendra molida pero sí almendra cruda, puedes triturarla tú misma en un procesador de alimentos. Eso sí, tritúrala lo justo porque si te excedes, en lugar de una especie de harina conseguirás una pasta porque la almendra liberará más aceite.
Si prefieres usar otro ingrediente en lugar de la almendra molida puedes usar harina de avena o copos de avena triturados. La canela da a este bizcocho un sabor delicioso y combina muy bien con la manzana y el coco, pero si no te gusta, puedes saborizar el postre con un poco de vainilla en polvo o aroma de vainilla. Con un poquito (1/2 cucharadita) será suficiente.
Si quieres que el bizcocho quede más dulce y jugoso, puedes agregar 1 plátano maduro triturado en la masa, o un poco más de manzana rallada. Otros ingredientes saludables que pueden ayudarte a dar más dulzor a tu bizcocho son los dátiles (tritura 3 o 4 y añádelos a la masa junto con la manzana).
Puedes añadir unos frutos secos al bizcocho para hacerlo más completo. Nueces, avellanas, almendras… pica unos cuantos y agrégalos a la masa cuando ya la tengas lista (remueve un poco para que se reparta bien por toda la masa) y también puedes espolvorear unos frutos secos por la superficie, antes de hornear.
Beneficios Nutricionales de la Chía
La chía es una semilla originaria de América Latina que tiene muchos beneficios para la salud, además de ser muy nutritiva. Tiene mucha fibra, así que es perfecta para regular el tránsito intestinal, es rica en Omega-3 y en calcio, fósforo y magnesio (ideales para mantener los huesos en buen estado) y también aporta antioxidantes.
La chía se ha hecho muy popular en los últimos años por todos sus beneficios nutricionales, y ya se puede encontrar en los establecimientos de comida convencionales. Lo ideal es tomarla hidratada, ya sea mezclada con yogur o zumos o hidratada en algún líquido durante unos 10 minutos. Entonces, la chía forma una especie de gel que es mucho más fácil de digerir y más agradable de comer. En nuestra receta de bizcocho, al incluirla en la masa, la chía ya absorbe líquidos y se hidrata dentro del propio bizcocho.
| Nutriente | Beneficio Principal |
|---|---|
| Fibra | Regula el tránsito intestinal |
| Omega-3 | Salud cardiovascular |
| Calcio, Fósforo, Magnesio | Mantiene huesos sanos |
| Antioxidantes | Combate radicales libres |
Conservación y Presentación
Puedes servir el bizcocho entero o cortado en porciones, como he hecho yo. Y así, si sobra (que es poco probable), puedes envolver cada porción en papel film para que el bizcocho se mantenga esponjoso durante varios días. Si no lo vas a comer en los 2 o 3 días siguientes, también puedes congelarlo.