La tarta de manzana representa una apuesta segura si buscas un postre para agasajar a tus invitados en una comida especial o ponerle un toque dulce a tu día. Esta receta ocupa un lugar preferente dentro de la repostería europea y americana, perfecta para cualquier ocasión especial. Es un clásico de la repostería que nunca pasa de moda, especialmente en otoño.
Esta versión cremosa, elaborada con manzanas Golden y rojas, combina la jugosidad de la fruta con una masa suave y aromática que conquista desde el primer bocado. Es una receta sencilla, con ingredientes de casa y un resultado tan espectacular que se convertirá en tu nueva favorita. Perfecta para acompañar el café de la tarde, compartir en reuniones familiares o endulzar cualquier sobremesa, su textura húmeda y esponjosa la hacen irresistible. Además, decorada con láminas de manzana y un toque de azúcar glas, luce preciosa en la mesa y sabe todavía mejor.
Ingredientes para una Tarta de Manzana Esponjosa (molde de 20-22 cm)
- 1 kg de manzanas Golden (usaremos 4 manzanas en la masa y 1 en la decoración)
- 3 huevos grandes L
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 yogur griego natural sin azúcar (usaremos el envase como medida)
- 2 medidas del envase de azúcar
- 1 medida del envase de aceite o de mantequilla derretida y fría
- 3 medidas de envase de harina de trigo
- 16 g de levadura de repostería (un sobre)
- La ralladura de un limón
- El zumo de medio limón
- Mermelada de albaricoque o melocotón para pincelar
- Mantequilla para engrasar el molde
Preparación de la Tarta de Manzana Esponjosa: Paso a Paso
Paso 1: Preparar la Masa
Comenzamos precalentando el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin aire para que alcance la temperatura adecuada. Mientras tanto, en un bol suficientemente hondo, ponemos el yogur, las dos medidas de azúcar y los huevos y mezclamos hasta que blanqueen. Añadimos la medida de yogur de mantequilla derretida o aceite y continuamos batiendo hasta integrar.
Incorporamos a la mezcla las 3 medidas de harina, la levadura de repostería y la vainilla y mezclamos hasta que se integren las harinas y no haya grumos. Si lo deseas, puedes añadir la ralladura de un limón y el zumo de medio limón para un toque extra de sabor.
Paso 2: Incorporar las Manzanas a la Masa
Pelamos y descorazonamos 4 de las manzanas Golden. Las cortaremos menudas, como para tortilla o incluso más pequeñas, y las añadiremos a la mezcla de la preparación. Revolvemos con una espátula de silicona a fin de integrar bien las manzanas con la masa. Reservamos la quinta manzana sin pelar para la decoración.
Paso 3: Hornear la Tarta
Forramos un molde redondo desmontable de 22 cm con papel de hornear o bien lo engrasamos con mantequilla y un poco de harina. Volcamos la mezcla en el molde y damos unos pequeños golpecitos contra la encimera para asentar la masa. Llevamos al horno precalentado a 180º C durante unos 50 o 55 minutos, dependiendo de cada horno.
Puedes hacer la prueba del palillo para saber cuándo está lista: cuando al meter un palillo en el centro de la tarta éste salga seco, la tarta de manzana estará lista para sacarla del horno. Si el bizcocho se dora muy rápido, podemos cubrirlo con papel de plata una vez hayan transcurrido los primeros 30 minutos de cocción.
Paso 4: Decoración y Toque Final
Retiramos la tarta del horno y la dejamos enfriar en el molde unos 15 minutos antes de desmoldar. Cortamos en láminas finas la quinta manzana que teníamos reservada a modo de decoración y las colocamos armoniosamente sobre la superficie de la tarta.
Espolvoreamos con un poco de azúcar y volvemos a meter al horno, esta vez solo a gratinar por arriba, hasta que las manzanas se hayan dorado a nuestro gusto y se terminen de hacer. Puedes ponerle unos piquitos de mantequilla por encima a la manzana para que no se seque demasiado, aunque es opcional.
Tarta de Manzana (con Masa Quebrada) 🍎 Postres faciles ✅
Paso 5: Pincelar y Servir
Sacamos la tarta del horno y dejamos que enfríe un poco. Calentamos tres cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón, diluyéndola con un poquito de agua si es necesario, y pincelamos toda la superficie de la tarta. Otra opción es espolvorear con azúcar glas.
Una vez desmoldada, ya tenemos la tarta de manzana lista para servir. Este bizcocho de manzana casero resulta extremadamente sabroso y jugoso debido a la mantequilla y a la manzana.
Consejos Adicionales para tu Tarta de Manzana
- Almíbar casero: Se puede preparar un almíbar con las pieles de manzana para pincelar y dar brillo a la tarta una vez horneada. Para ello, necesitarás: 40 ml de agua, 80 g de pieles y corazones de manzana y 60 g de azúcar. Añadir todos los ingredientes a un cazo y cocer a fuego bajo durante unos 10 min. Ir removiendo de vez en cuando, colar y dejar enfriar.
- Opciones de acompañamiento:
- Opción cremosa: Nata montada ligeramente azucarada.
- Toque gourmet: Una cucharada de crema fresca.
- Para el desayuno o merienda: Acompañado de un café con leche o té.
- Para ocasiones especiales: Sirve con una salsa de caramelo casera.
- Variedades de manzana: Para esta receta, las manzanas Golden son ideales por su dulzura equilibrada y firmeza al hornear. Las manzanas Pink Lady también son una excelente opción.
Un Poco de Historia sobre la Tarta de Manzana
La tarta de manzana era uno de los dulces favoritos del rey inglés Carlos II. Después de conquistar los exigentes paladares de la corte, este postre se convirtió en uno de los iconos de la repostería tradicional inglesa. Dentro de los tipos de tarta de manzana más conocidos también merecen una mención especial el 'apple pie' americano o el strudel de manzana típico de la cocina germana. La elaboración de este postre es ligeramente diferente dependiendo de la receta, pero todas ellas comparten un sabor espectacular.