Milhojas de Crema Pastelera: Un Clásico Venezolano Fácil y Delicioso

La torta de hojaldre venezolana, conocida popularmente como milhojas de crema, es uno de esos postres que evocan recuerdos de infancia y celebraciones familiares. En casa, cuando éramos pequeños, era una de esas recetas de postre sencillas y resultonas que preparábamos con mi madre.

El origen de esta tarta se remonta al siglo XVII, ya que por esa época aparece en el libro "La cocina francesa", una descripción de cómo debe ser y cómo prepararlo.

Hoy he preparado un milhojas de crema pastelera en casa que, he de decir que me ha encantado. Podemos disfrutar igualmente en casa de un estupendo milhojas de crema utilizando las planchas de hojaldre ya preparadas que existen en el mercado, si no os apetece poneros a preparar hojaldre casero, con lo que quedaría una tarta de lujo.

Ingredientes para tu Milhojas

• 2 planchas de hojaldre rectangulares (de vuestra marca preferida) o 420 g. de masa de hojaldre casero
• Azúcar blanquilla para espolvorear en el hojaldre y azúcar glass para decorar

Para la crema pastelera:

• 500 ml. leche entera
• 40 g. de fécula o almidón de maíz
• 1 palito de canela
• La piel de un limón y una naranja
• 90 g. de azúcar
• 4 yemas de huevo

Preparación de la Crema Pastelera Casera

Empezamos preparando la crema pastelera, algo que podemos hacer con antelación al momento en que decidamos ponernos con el milhojas. Para esta receta vamos a tener que hacer una crema pastelera casera y es una de las cosas más ricas que hay.

1. Comenzamos aromatizando la leche con el azúcar, la canela y la piel de limón y naranja. Calentamos el resto de la leche con las pieles de limón y naranja y el palito de canela.
2. Una vez que la leche rompa a hervir, la retiramos del fuego y tapamos.
3. Comenzamos diluyendo la fécula de maíz en 75 ml de leche fría.
4. Ahora colocamos en una cazuela a fuego medio, la mezcla de yemas y azúcar, la harina de maicena disuelta y la leche.
5. Sin parar de remover en ningún momento y a fuego medio, cocinamos la crema mientras se va espesando. Verás cómo al principio cuesta pero de repente espesa por completo.
6. Cuando la crema esté totalmente fría la tapamos con papel film de forma que este quede en contacto directo con la crema. Es importante remover la crema de vez en cuando para que no forme una costra dura en la superficie mientras se va enfriando.

Elaboración del Hojaldre

Para las planchas de hojaldre:

1. Pinchamos con un tenedor toda la superficie de las planchas para evitar que la masa suba durante el horneado.
2. Colocamos la plancha de hojaldre en una bandeja de horno con papel de horno en la base y colocamos peso encima, previamente la pinchamos un poco.
3. Horneamos según las instrucciones del fabricante o hasta que estén doradas y crujientes.

Montaje del Milhojas

Siempre podemos preparar un milhojas con más capas, según vuestro gusto. De forma fácil y rápida podremos disfrutar de un estupendo milhojas de crema.

1. Colocamos la primera capa de hojaldre sobre la fuente definitiva de servir.
2. Colocamos una base de hojaldre y ponemos crema pastelera con la manga en un piso y seguimos poniendo capas hasta que nos apetezca.
3. Decoramos la capa superior con azúcar glass.

Podemos servirla entera o presentarla en porciones cortándolas con un cuchillo de sierra.

Información Nutricional y Costo

Este delicioso postre tiene un costo aproximado de 0.4€ por persona y aporta 312 kcal por cada 100g.

tags: #torta #de #hojaldre #venezolana