Esta receta es ideal para los que quieren un acompañamiento fácil y rápido para la hora de tomar mate o como un postre saludable. Una receta de bizcochuelo de coco está muy de moda en redes sociales debido a su facilidad, rapidez y lo rico que queda.
Es cierto que el coco no es una fruta fácil, para qué engañarnos. No es una fresa o una cereza que gusta a todo el mundo, pero no está de más darle una oportunidad en forma de sutil toque porque le da un toque tropical y exótico a cualquier plato, ya sea salado o dulce. ¡Imposible aburrirse!
También tienes que saber que puedes integrar el coco en tus recetas saludables de formas variadas: rallado, laminado, deshidratado, en agua o en forma de leche o crema. Todas ellas las encontrarás fácilmente en el supermercado o tienda de alimentación. Más fácil, imposible.
Receta de bizcocho de coco sin harina
Este bizcocho es facilísimo de preparar, lleva muy poquitos ingredientes y no necesitas ni varillas eléctricas para hacer la masa. Solo un cuenco, mezclar los ingredientes y al horno.
Ingredientes
- 3 huevos
- Azúcar al gusto (o endulzante sin azúcar como eritritol)
- Leche (vaca, desnatada, de coco, arroz, almendra o soja)
- Coco rallado
- Levadura
- Jugo de naranja (opcional)
- Ralladura de naranja (opcional)
Preparación paso a paso
- Casca los huevos en un bol amplio y añade el azúcar (o endulzante). Mézclalos con varillas manuales hasta que estén integrados.
- Vierte la leche en el cuenco y remueve para que se integre con los demás ingredientes. Si quieres potenciar el sabor a coco, puedes usar leche de coco.
- Agrega el coco rallado y la levadura. Si deseas un toque cítrico, incorpora el jugo de naranja y la ralladura. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Cubre el bol con film transparente y resérvalo en la nevera durante unos 20 minutos. Aprovecha para preparar el molde (mejor que sea desmontable para facilitar el desmolde). Fórralo con papel sulfurizado.
- Pasado el tiempo de reposo, vierte la masa en el molde preparado, alisa la superficie con una espátula y golpea ligeramente el molde sobre la encimera para eliminar posibles burbujas y que la masa se reparta bien.
- Introduce el molde en el horno precalentado a 180 grados. Cuécelo durante unos 30 minutos. Para verificar si está listo, puedes insertar un palillo en el centro; si sale limpio, está cocido.
- Cuando la cocción del bizcocho haya finalizado, retira el molde del horno y espera a que se enfríe antes de desmoldar y servir.
Por encima, se puede terminar con dulce de leche y más coco rallado para un toque extra de sabor y decoración.
PASTEL KETO | PASTEL CON HARINA DE COCO | DIETA KETO
Otras opciones de cocción
Si prefieres otras alternativas al horno, puedes cocinar esta tarta de coco de diferentes maneras:
- Microondas: En un molde apto para microondas, cocina a 750W durante 6 minutos.
- Airfryer: Cocina a 180ºC durante 18 minutos (o 20 minutos para algunas recetas).
- Sartén: Pasa la mezcla a una sartén antiadherente a fuego bajo y tapa la sartén. Cocina hasta que la parte superior esté bien hecha (unos 17 minutos aproximadamente).
Sugerencias para servir el bizcocho de coco
Aunque el bizcocho de coco está delicioso tal cual y no necesita ningún acompañamiento, si quieres servirlo como postre de una comida, te propongo varias ideas:
- Sírvelo cortado en porciones triangulares (o en cuadraditos si lo horneas en un molde rectangular).
- Acompáñalo con una bola de helado del sabor que más te guste: coco, nata, chocolate, yogur.
- Puedes terminarlo con crema de chocolate blanco sin azúcar o más coco rallado.
Información nutricional (aproximada, por 100g de una receta específica)
| Nutriente | Cantidad por 100g | % Valor Diario* |
|---|---|---|
| Calorías | 150 | - |
| Hidratos de Carbono Totales | 6 g | 2% |
*El % Valor Diario se basa en una dieta de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
Variantes y consejos
- Sustituye la manzana: Si no tienes manzana, puedes usar plátano maduro o pera triturada.
- Cambia el coco: En algunas recetas, el coco rallado puede sustituirse por almendra molida si buscas otro sabor.
- Endulzante: Puedes añadir más endulzante si lo quieres más dulce, o experimentar con azúcar moreno para un sabor diferente. Si usas eritritol, recuerda que tiene un poder endulzante menor al azúcar, así que usa un poco más.
- Para celíacos: Esta receta es perfecta para personas con intolerancia al gluten, ya que no lleva harina.