Muchos catalogan la harina de plátano como el nuevo superalimento, aunque se consume desde hace bastante tiempo a lo largo de todo el continente americano. Procedente del plátano verde, la green banana flour se consigue secando el plátano, que es originario del continente asiático y se cultiva en regiones tropicales y subtropicales. Se obtiene cuando el fruto todavía no ha madurado, momento en el cual su pulpa se deshidrata para utilizarla como harina para hornear.
Propiedades nutricionales y beneficios para la salud
La harina de plátano verde destaca por ser un producto altamente nutritivo. La harina de plátano es otra de las harinas sin gluten, lo que la convierte en un fantástico sustituto para quienes deben evitar esta proteína y prevenir inflamaciones del intestino. Además, es fuente de fibra, vitaminas, minerales, calcio y magnesio. Contiene Vitamina B6, esencial para que funcionen bien las enzimas que regulan los procesos químicos del cuerpo, y ayuda a mejorar el estado de ánimo.
Uno de sus componentes más valorados es el almidón resistente. Este tipo de fibra actúa como una fuente fantástica de prebióticos. Mientras que los probióticos llenan nuestro intestino con una variedad de bacterias buenas, son los prebióticos los que proporcionan el combustible adecuado para mantener felices a estas bacterias y asegurar una flora intestinal saludable.
Tabla: Perfil nutricional y ventajas de la harina de plátano
| Componente | Beneficio principal |
|---|---|
| Almidón resistente | Prebiótico que mejora la salud intestinal |
| Potasio y Magnesio | Apoyo al sistema cardiovascular y muscular |
| Vitamina B6 | Regulación de procesos metabólicos y ánimo |
| Fibra | Mejora del tránsito digestivo |
Uso gastronómico y versatilidad
Aunque en Europa su uso todavía no es común, en lugares donde las plantas de banano son nativas, como en Jamaica, el Caribe y África, la harina de plátano se usa a menudo en lugar de otras harinas. Mientras que la harina de plátano cruda tiene un ligero sabor a plátano, la harina de plátano horneada en realidad tiene un sabor bastante neutro y suave, lo que significa que puedes usarla tanto para platos dulces como salados.
En gastronomía, su uso es amplio y variado, abarcando desde la pastelería tradicional (bizcochos, galletas, magdalenas, tortitas o crepes) hasta las recetas saladas. También juega un buen papel como espesante de salsas, sopas o cremas o como complemento de comida de niños y adultos.
Pancake con harina de plátano RECETA MASCORONA
Cómo preparar harina de plátano verde en casa
Puedes preparar fácilmente tu propia harina de plátano verde en casa. Para ello, corta seis plátanos verdes en rodajas finas y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Si vuestro horno no dispone de temperatura muy baja, deséchalas durante veinte minutos a 180 grados por un lado, dándoles la vuelta para dejarlas otros veinte minutos más. Procurar dejar un pequeño paño doblado en la puerta del horno para que este no se cierre totalmente y pueda evaporarse el agua de la fruta. Una vez deshidratados, proceder a molerlos en un robot de cocina o en un molinillo de café.
Es importante recordar que estos alimentos naturales no están destinados a sustituir una dieta equilibrada, diagnosticar, tratar o curar enfermedades. La información aquí contenida tiene carácter meramente informativo y recomendamos consultar siempre con un profesional de la salud ante cualquier duda médica.