Hoy cocinamos un bizcocho de chocolate, muy esponjoso, jugoso, tierno y con un corte delicioso al que es difícil resistirse, ¡hay que probarlo nada más verlo! Me parece increíble que yo, que me confieso chocoadicta y que preparo con muuuuucha frecuencia bizcochos en casa, no tuviera todavía publicada en el blog la receta del bizcocho de chocolate. Eso hay que solucionarlo, así que os dejo la receta y la videoreceta, para que podáis ver el paso a paso con todo detalle y os animéis a prepararlo.
Esta torta de chocolate está rellena con manjar blanco, la versión peruana del dulce de leche, además de su hermano chocolatoso. ¡Lo que estamos celebrando es que este blog cumplió 4 años hoy! Siento que fue ayer que empecé a hacerlo como hobby. Cuando empecé nunca me imaginé que me iba a enamorar tanto del tema y que lo haría como trabajo a tiempo completo.
Receta de Bizcocho de Chocolate: Ingredientes
- 4 huevos grandes (tamaño L)
- 200 ml de aceite de girasol
- 235 ml de leche entera
- 380 gr de azúcar
- 315 gr de harina de repostería
- 60 gr de cacao puro en polvo
- 1 sobre de levadura (o polvo de hornear)
En un bol cascamos los huevos y añadimos el azúcar. Batiremos con las varillas eléctricas, a máxima velocidad, hasta que nos quede una mezcla que haya aumentado considerablemente su volumen, muy cremosa y de color blanquecino. Tardaremos unos 10 minutos batiendo, dependiendo de la potencia de nuestras varillas, pero es importante hacer bien este paso, pues de él depende, en gran parte, que nuestro bizcocho de chocolate quede muy esponjoso.
Iremos añadiendo ahora los líquidos, sin dejar de batir, aunque ya a menos velocidad, y en forma de hilo.
Por otra parte, y en otro recipiente, mezclamos la harina, la levadura y el cacao. Añadimos esta mezcla al bol que teníamos y movemos, ahora ya con las varillas de mano, haciendo movimientos suaves y envolventes, de abajo a arriba, hasta que nos quede una masa homogénea y sin ningún grumo.
Receta de Bizcocho de Chocolate: Preparación
- En un bol cascamos los huevos y añadimos el azúcar. Batiremos con las varillas eléctricas, a máxima velocidad, hasta que nos quede una mezcla que haya aumentado considerablemente su volumen, muy cremosa y de color blanquecino. Tardaremos uno 10 minutos batiendo, dependiendo de la potencia de nuestras varillas, pero es importante hacer bien este paso, pues de él depende, en gran parte, que nuestro bizcocho de chocolate quede muy esponjoso.
- Iremos añadiendo ahora los líquidos, sin dejar de batir, aunque ya a menos velocidad, y en forma de hilo.
- Por otra parte, y en otro recipiente, mezclamos la harina, la levadura y el cacao. Añadimos esta mezcla al bol que teníamos y movemos, ahora ya con las varillas de mano, haciendo movimientos suaves y envolventes, de abajo a arriba, hasta que nos quede una masa homogénea y sin ningún grumo.
- Enmantequillamos un molde o lo forramos con papel de hornear, y vertemos en él la mezcla. Metemos el molde al horno, previamente calentado, y horneamos, a 170ºC, hasta que el bizcocho esté hecho. Como siempre digo, el tiempo total de horneado depende mucho del horno, en mi caso el bizcocho de chocolate estaba listo en 50 minutos. Sabremos que el bizcocho está cocinado cuando al pinchar con un palillo en el centro, salga limpio.
- Con cuidado de no quemarnos sacamos el bizcocho de chocolate del horno, lo dejamos enfriar sobre una rejilla y lo desmoldamos. Ya lo tenemos listo para servir.
Este bizcocho queda muy jugoso y esponjoso, y además podemos ajustar la intensidad del sabor a chocolate y dejarlo a nuestro gusto. Las cantidades que he puesto de cacao son las que yo utilizo al preparar el bizcocho en casa pero, como te digo, siempre puedes darle más intensidad o dejarlo más suave, solo tienes que modificar las cantidades de harina y cacao, teniendo en cuenta que la suma de los dos tiene que ser siempre 375 gr.
A continuación, te presentamos una alternativa para preparar una cobertura de chocolate brillante para tartas. Con esta receta, tendrás una cobertura de chocolate con cacao puro que hará que cualquier postre brille.
Cobertura de Chocolate Brillante
- 100 gramos de azúcar (ajusta a tu gusto, según te guste de dulce).
- Mantequilla (cantidad necesaria para engrasar el molde).
- Cacao puro en polvo.
- Leche.
Preparación de la Cobertura:
- Derrite la mantequilla. Puedes hacerlo en el microondas, a intervalos de 10 segundos, o al baño maría para que no se queme.
- Mezcla los ingredientes secos: En un bol, pon el cacao en polvo, el azúcar (si el cacao es sin azúcar) y la pizquita de sal.
- Combina la mantequilla con el cacao: Vierte la mantequilla derretida sobre la mezcla de cacao y azúcar, y mezcla bien.
- Añade la leche: Calienta ligeramente la leche (que esté tibia, no hirviendo) y añádela poco a poco mientras bates. Verás cómo se va transformando en una crema suave y brillante.
- Espesa la mezcla en el fuego: Vierte esta mezcla en una cacerolita y cocina a fuego bajo, removiendo sin parar durante unos 2 o 3 minutos. El truco está en que espese y tome ese brillo tan bonito. No lo dejes de la mano, que el chocolate se quema en un santiamén. De esta forma, nos quedará una crema de chocolate con el cacao puro que estará para chuparse los dedos.
- Enfría ligeramente antes de usar: Retira del fuego y deja que repose un poquito.
Consejos para la Cobertura:
- Tipo de cacao: El cacao en polvo natural tiene un sabor más fuerte y amargo, ideal para los que buscan un sabor auténtico. Si prefieres algo más suave, prueba el cacao alcalinizado, que es menos ácido.
- Dulzor al gusto: A todos no nos gusta igual de dulce.
- Aromas extras: Unas gotitas de extracto de vainilla o de naranja le dan un toque especial a la cobertura.
- Temperatura perfecta: No calientes en exceso la mezcla, o puede que el chocolate se queme y pierda su sabor.
- Almacenamiento: Si te sobra, guárdala en un tarrito en la nevera. Aguanta unos días perfectamente, aunque la textura puede endurecerse un poco.
- Cobertura Vegana: Si prefieres una versión sin lácteos, sustituye la leche por una vegetal (como leche de almendra o de coco) y la mantequilla por aceite de coco.
La Tarta de puro chocolate. SIN HORNO. Fácil y rápida es de esas que debía recetarte el médico para momentos de ánimo bajo, incluso subvencionada por la UE. Un pequeño trozo es suficiente para ver la vida de otro color. Es fuerte, contundente, una auténtica inyección de chocolate que no olvidarás, regálate momentos inolvidables, no hay mejor inversión que en uno mismo. Es una tarta contundente, pensada para los muy amantes del chocolate. Comerla en pequeñas porciones nos recordará el gusto por degustar con lentitud un bombón.
Tarta de Chocolate Sin Horno
Ingredientes:
- Base:
- 140 g de galletas tipo MARÍA digestive o similar
- 50 g de mantequilla en pomada
- Relleno:
- 200 g de chocolate negro entre 60-70% de cacao
- 200 g de queso crema tipo philadelphia a temperatura ambiente.
- 150 g de nata líquida 35%MG- fría (crema de leche se llama en algún sitio)
- 150 g de azúcar
- 60 ml de ron oscuro opcional o 1 cucharadita de vainilla
- Cacao en polvo para espolvorear
Preparación:
- Base: Desmenuza las galletas y mézclalas con la mantequilla. Forra la base del molde con papel vegetal y cúbrela con la mezcla de galletas. Cubre los laterales con acetato. Refrigérala hasta que la necesites.
- Relleno: Derrite lentamente el chocolate en un cuenco refractario suspendido en un cazo con agua caliente, pero sin llegar a hervir (no permitas que la base del cuenco entre en contacto con el agua caliente). (Otra opción es derretir el chocolate en el microondas en fracciones de 30 segundos revolviendo de cada vez.) Remueve de cuando en vez hasta que se forme una crema homogénea. Retira el cuenco del fuego y reserva. Bate el queso y la nata con unas varillas hasta que se forme una crema, incorpora poco a poco y sin dejar de batir, el azúcar y el ron o vainilla y el chocolate derretido. Vierte esta mezcla en el molde y refrigera un mínimo de dos horas.
- Cuando el relleno esté firme, desmolda y espolvorea con cacao en polvo. Puedes guardar el molde en el congelador una media hora antes de desmoldar para que el acetato se desmolde perfectamente, si no puedes porque no tengas sitio en el congelador, no te preocupes y desmolda tirando de la cinta de acetato con cuidado. Espolvorea cacao en polvo.
- Disfruta y acompaña con una bola de helado o frutas frescas como fresas, frambuesas, etc.
Frabiconsejos:
- Es una tarta de sabor fuerte, contundente, se deben servir trozos pequeños y acompañarla de frutas, helado o incluso una cama de natillas.
- Congela estupendamente, así que puedes congelarla y dosificarla.