Torta de calabaza: la guía definitiva para un postre sin gluten

Cuando el mundo de la repostería llamó mi atención tras el diagnóstico celíaco, una de las cosas que más me sorprendieron fue el uso de zanahorias, calabacines y calabazas entre sus ingredientes. Luego aprendí que ellos aportan sobre todo una jugosidad extra en todos los postres donde los usamos. Esta tarta de calabaza vegana y sin gluten es un postre ideal para el otoño. Está tan rica que te va a encantar aunque no seas un gran fan de la calabaza.

Preparación del ingrediente estrella: el puré de calabaza

Personalmente, como más me gusta el sabor de la calabaza es asada. Para ello, horneamos la calabaza (con piel y todo, luego se la quitaremos tras el horneado) a unos 160º calor arriba y abajo, durante aproximadamente hora y media. Una vez fría, la aplastamos con un tenedor para triturarla. Asando la calabaza obtenemos un sabor mucho más pronunciado y dulce en las recetas.

Receta básica de bizcocho de calabaza sin gluten

Las masas de repostería son más agradecidas que las de pan a la hora de elaborar recetas sin gluten, aunque pueden ser todo un desafío si sustituimos ingredientes un poco a lo loco.

Ingredientes recomendados:

• Harinas: La combinación de trigo sarraceno con almidón de trigo sin gluten me encanta. En la receta también usamos harina de avena, que ya se puede comprar preparada o podemos hacerla en casa.
• Azúcar: Me encanta el azúcar de coco, pero se puede hacer con el que tengáis en casa.
• Lácteos/Grasas: Es importante usar una leche con un elevado contenido de grasa, como la de coco, si la receta no tiene grasa añadida.

Pasos para la elaboración:

1. Precalienta el horno a 180ºC y forra el molde que vayas a utilizar con papel de horno.
2. En un bol grande mezcla los ingredientes secos: harina, azúcar, bicarbonato, levadura de repostería, canela, jengibre y nuez moscada.
3. En otro bol bate los huevos y añade el puré de calabaza que habíamos hecho y el aceite.
4. Añade también la mezcla de ingredientes secos y remueve bien hasta formar una mezcla más o menos homogénea.
5. Vierte en el molde forrado y hornea durante 35-40 minutos (hasta que al pinchar el centro el palillo salga limpio).

Consejos para un resultado perfecto

Si no quieres echarle el frosting, también puedes comer el bizcocho solo; está muy rico y durará más tiempo, ya que el frosting es más delicado. Para cubrir cualquier bizcocho con una crema es fundamental que el bizcocho esté totalmente frío. Cuando esté totalmente frío, espolvorear con azúcar glasé tamizado, si se desea, o añadir un glaseado al gusto.

Un buen bizcocho pide una taza de nuestra bebida favorita al lado: té, café, leche o bebida vegetal. Tenéis que probar este bizcocho, aunque os aviso de que es bastante adictivo y probablemente no podáis conformaros con un solo trozo.

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