La Torta de Alfajor es un postre que no puede faltar en las mesas de la Vera durante la Navidad, junto a la sopa dulce y la bandeja de turrones tan propios de estas fechas. Esta antiquísima y deliciosa receta, un dulce finísimo y tradicional, ha sido compartida con gran entusiasmo, siendo una verdadera obra maestra para el paladar que nos transporta a las tradiciones más auténticas.
Ingredientes principales
Para preparar esta exquisitez, necesitaremos reunir ingredientes de calidad que aporten ese sabor característico. Los elementos clave son:
- Almendras y nueces
- Pan rallado (con textura tipo panko)
- Miel de calidad
- Azúcar
- Limón (zumo y aroma)
- Obleas
CÓMO HAGO TORTA ALFAJOR MARPLATENSE
Preparación paso a paso
El proceso requiere paciencia y dedicación, especialmente al tratar los ingredientes para lograr la textura adecuada.
1. Preparación de la base
Empezaremos echando en una sartén antiadherente el pan rallado, se le da vueltas para que se tueste sin quemarse y se reserva. Se hace lo mismo con las almendras y las nueces picadas y se reservan también. Es fundamental lograr una textura crujiente y uniforme.
2. La cocción de la masa
Se pone una cacerola con agua al fuego, se incorpora la miel y se espuma. Cuando está lista, se van incorporando el zumo de limón, el azúcar, las almendras y las nueces. Se deja cocer un poquito dándole vueltas y se echa el pan rallado, hasta que absorbe todo el líquido. Debemos seguir moviéndolo hasta conseguir una pasta que se separe de los bordes de la cacerola, similar a cuando se prepara la masa para croquetas.
| Fase | Acción principal |
|---|---|
| Tostado | Dorar pan, almendras y nueces por separado. |
| Cocción | Integrar miel, especias y frutos secos a fuego lento. |
| Montaje | Extender entre obleas evitando quemaduras. |
Montaje y conservación
Se aparta la mezcla y, sin dejar que se enfríe del todo, se va extendiendo una capa sobre la oblea ayudándose de un cuchillo grande. Cuando está toda la superficie llena, se cubre con otra oblea y se presiona un poquito para que se quede pegada. Tened cuidado, ya que la mezcla debe estar caliente para que se adhiera correctamente a las obleas.
Una vez fría la Torta de Alfajor, se parte en porciones y ya está lista para comer. Para conservarla en perfecto estado durante semanas, se recomienda envolver cada tableta en papel de aluminio, lo que ayudará a mantener su frescura y sabor tradicional.