¡Sin leche ni mantequilla, sano no, sanísimo!
La tarta con leche de almendras es una opción ideal para personas intolerantes a la lactosa, que desean disfrutar de un postre delicioso y saludable.
Entre los postres elaborados con leche de almendras, hay una gran variedad para elegir.
Por ejemplo, el pastel o tarta de manzanas es uno de los más conocidos en el mundo entero y tener que renunciar a él por no consumir lácteos no parece justo. El brownie es la tarta o pastel más deseado por medio mundo. Quedarnos sin poder disfrutar de él por no consumir lácteos sería tremendamente injusto. Por suerte, esta versión de brownie fitness jugoso se elabora con leche de almendras - aunque podemos usar otras leches vegetales también - y tiene la ventaja de ser algo más ligero que los brownies tradicionales. Las tartas de chocolate son las reinas siempre y, personalmente, si se combina el chocolate con frutos rojos, ya no puedo pedirle más a la vida. Por eso este pastel vegano de chocolate y frambuesas es uno de mis favoritos tanto con lactosa como sin ella. Desayunar con bizcocho es uno de los grandes placeres de la vida. Personalmente, me encantan los bizcochos bien jugosos a la vez que densos. Es por ello que, entre los pasteles elaborados con leche de almendras, este bizcocho de zanahoria y avellanas es uno de mis favoritos.
Es posible que, cuando tenemos invitados en casa nos encontremos con que alguna de las personas que vienen tengan intolerancia a la lactosa. En este caso podemos hacer una tarta para todos con leche vegetal o, si preferimos, hacer una tarta pequeña para esa persona.
Chiffon Cake de Leche de Almendras
Después de un verano intenso y caluroso, te traemos una receta de Chiffon cake de leche de almendras. Una receta que en la práctica es una invención, pero te aseguramos que no tiene nada de difícil. Solo se necesita un poco de paciencia y el molde para Angel food cake, un curioso molde en aluminio con chimenea que una vez horneado se enfría cabeza abajo.
Pero, ¿qué es un Chiffon cake? El Chiffon cake, o mejor Pastel de Gasa, es una tarta que presenta una miga muy ligera y aireada. Básicamente se prepara con todos los ingredientes que se utilizan para hacer la base de un bizcocho, pero se diferencia de este en la técnica de elaboración.
Claves para un Chiffon Cake Perfecto
Para preparar un Chiffon cake son fundamentales tres pasos bien hechos:
- Agregar mucho aire en los ingredientes secos: es decir, tamizar más veces las harinas, el bicarbonato y la levadura. Muchas recetas llevan cremor tártaro en lugar de la levadura.
- Espumar los ingredientes líquidos: es decir, aumentar el volumen de las yemas de los huevos, la leche y el aceite.
- El paso más importante es preparar un merengue francés: que se añade poco a poco a la masa y que le da la característica esponjosidad.
El truco para que el Chiffon cake salga perfecto es no engrasar el molde a chimenea, dejando que la masa durante el horneado se pegue a los bordes alcanzando así la mayor altura posible.
Receta de Chiffon Cake de Leche de Almendras
Ingredientes:
- 3 huevos
- 150 gr azúcar blanco
- 150 gr harina repostería
- 250 gr leche entera
- 175 gr almendras crudas
- 75 gr aceite de girasol
- 1 vaina de vainilla
- 10 gr levadura
- 4 gr bicarbonato
Preparación:
- Precalienta el horno a 180º.
- Pon la leche en un cazo con las almendras, después de hervir apaga el fuego, deja enfriar y pasa la leche con las almendras a un tarro. Guarda en la nevera un día entero. Te aseguro que el resultado es mucho más rico que utilizando la bebida ya hecha y comprada. De aquí el color un poco más oscuro del bizcocho que, al revés de lo que se puede pensar, no lleva ni harina ni azúcar integral. El color tostado del pastel se debe a la piel de las almendras que se hierven con la leche.
- Pasado este día, prepara el Chiffon cake.
- Separa las claras de las yemas, monta las claras con unas gotas de limón y cuando empiecen a crecer añade la mitad de azúcar. Las claras tienen que estar muy firmes.
- Tamiza la harina con la levadura y el bicarbonato varias veces.
- Filtra la leche y aparte bátela con las yemas, la vainilla, el aceite y la mitad de azúcar que queda hasta espumar.
- Mezcla la masa con la harina tamizada y la levadura hasta crear un compuesto homogéneo.
- Poco a poco añade el merengue con una espátula y remueve con movimientos muy lentos y que vayan desde abajo hacia arriba para no desmontar las claras.
- Vierte todo en el molde, acuérdate de NO engrasar el molde y hornea a 180 º durante 40 minutos.
- Una vez hecho, deja enfriar poniendo el molde boca abajo. Cuando al tacto el molde resulta frío puedes desmoldar con la ayuda de una espátula de metal.
Cómo hacer LECHE DE ALMENDRAS | Fácil y natural en casa | Sonqu
Otras Opciones con Leche de Almendras
Si hay algo que las personas con intolerancia a la lactosa y con un estilo de alimentación vegano, llevan mal es tener que renunciar a algunos postres. Entre ellos se encuentran las tartas que llevan leche. Entre ellas, la "leche de almendras" es una de las más conocidas y una de las más utilizadas para postres por su sabor dulce.
Gelatina de Café Especiada con Leche de Almendras
No se trata de una tarta como tal, pero no podíamos dejar pasar esta gelatina de café especiada ya que tiene un sabor y una textura deliciosos y está elaborada con leche de almendras, por lo que merece la pena incluirla para que podáis disfrutar de ella.
Bizcocho de Zanahoria y Avellanas
Este bizcocho de zanahoria y avellanas es uno de mis favoritos. Su jugosidad y densidad lo hacen un placer para desayunar.
Clafoutis Fresquito
Es posible que, cuando tenemos invitados en casa nos encontremos con que alguna de las personas que vienen tengan intolerancia a la lactosa. En este caso podemos hacer una tarta para todos con leche vegetal o, si preferimos, hacer una tarta pequeña para esa persona. El clafoutis es uno de esos pasteles que, servidos fresquitos, resultan deliciosos cuando se acerca el calor.