Tarta de Higos Frescos y Yogur: Una Delicia de Temporada

Llega septiembre y la higuera de casa empieza a dar sus frutos. Van madurando poco a poco de manera que unos días recogemos unos kilos, dejamos que pasen tres o cuatro días más y hay otra tanda madurita para recolectar… así hasta que van quedando poquitos.

¿Y qué hacemos con tanto higo teniendo en cuenta que duran poco una vez maduros? Lo que elaboro fijo todos los años es la mermelada, suelo rellenar un montón de tarros, les hago un baño María y reparto entre la familia y allegados, ya es como una tradición. Luego para días esporádicos suelo utilizarlo para cubrir alguna pizza, darle un contraste dulce a alguna empanada, para elaborar un flan, un dulce de higo… y como en el día de hoy pues para darle un toque diferente al bizcocho. Tenemos un abanico muy amplio a la hora de utilizar esta fruta en la cocina.

Este año, por hacer algo nuevo y diferente con ellos, me lancé a hacer un bizcocho relleno. Cogí unos pocos de la higuera (podéis añadir la cantidad al gusto), hice masa para un bizcocho de yogur y los integré a última hora en trocitos dentro de la masa. Metí el molde relleno en el horno y en cuestión de 40-50 minutos estaba listo. Al final tuvimos una merienda con un toque diferente. Es un bizcocho muy fácil de hacer y con un regusto de higo suave (no se nota de forma muy intensa o recargada).

Preparar este bizcocho invertido de higos frescos es muy fácil y rápido, ya que no necesitaremos pesar los ingredientes para hacerlo. El resultado es un bizcocho de yogur e higos frescos muy esponjoso y vistoso, ideal para el desayuno o para disfrutar junto con una taza de té o café a media tarde.

Para la base usaremos la receta del clásico bizcocho de yogur, conocido como bizcocho 1, 2, 3 o bizcocho de medida de yogur, al que le agregaremos unos higos frescos o brevas para aportar sabor y textura. Si nunca lo has probado, éste es un bizcocho super sencillo de elaborar y que nunca falla, pues nos ofrece resultados maravillosos sin ningún tipo de esfuerzo. Y además se le puede aportar sabor y color con cualquier fruta que nos guste y esté en temporada.

Ingredientes para un Bizcocho Esponjoso de Higos o Brevas

Para preparar este bizcocho de higos necesitamos unos pocos ingredientes:

• Higos frescos o brevas: Podrás usar unos u otros según estén en temporada. En esta ocasión lo haremos con higos blancos (de piel verde), pero podrás usarlos colorados (de color morado o negro) si lo deseas. Además, si están fuera de temporada, podrás usar brevas e incluso higos secos.
• Yogur natural: Será la base de nuestro bizcocho. Pero además, el vaso del yogur nos servirá como medida para el resto de ingredientes.
• Harina de repostería o harina floja.
• Azúcar: Podrá ser blanco o moreno.
• Huevos: Preferiblemente camperos para un mejor resultado.
• Aceite: Podrá ser cualquier aceite suave que te guste o tengas en casa (de oliva, girasol e incluso de coco).
• Levadura en polvo o polvos de hornear.

Lista completa de ingredientes, cantidades y elaboración más abajo.

¿Qué molde usar para hacer un bizcocho de higos o brevas?

Para preparar este bizcocho de higos será importante utilizar un molde antiadherente, pues al ser un bizcocho invertido, colocaremos la fruta debajo y es muy importante que no nos quede pegada al molde para un buen resultado final. En esta ocasión yo estoy utilizando un molde antiadherente con forma cuadrada, pero podrás usar cualquier molde que tengas en casa.

Recetas de Bizcocho de Yogur que Tienes que Probar

Como hemos mencionado, los bizcochos de yogur son super fáciles de elaborar. Es por ello que son ideales para usar de base junto con cualquier otra fruta o ingrediente que nos guste. Aquí te dejo dos de mis recetas favoritas:

• Bizcocho de yogur con manzana y canela
• Bizcocho de yogur con crema de limón (lemon curd)

Cómo preparar un Bizcocho Muy Esponjoso de Higos Frescos o Brevas

Una receta fácil y rápida sin pesar ingredientes.

Tiempo

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo Total: 40 minutos

Detalles

• Plato: Bizcocho
• Cocina: Mediterránea
• Dieta: Vegetariana
• Palabra clave: Bizcocho, Brevas, Higos, Yogur

Ingredientes:

• 8 higos (o brevas) frescos, verdes o negros
• 1 yogur natural sin azúcar
• 2 medidas de yogur azúcar blanco
• 3 medidas de yogur harina repostera
• 1 medida de yogur aceite suave (de oliva o girasol)
• 3 huevos M
• 1 cdita levadura en polvo o polvos de hornear
• Spray antiadherente o aceite para engrasar el molde

Elaboración:

1. Antes de comenzar a elaborar la masa vamos a precalentar el horno a 180º con calor por arriba y por abajo.
2. Escogemos el molde que vamos a utilizar y lo engrasamos. A mí me gusta untarlo solo con aceite, pero si os gusta más podéis poner mantequilla y harina.
3. En un cuenco amplio colocamos el yogur, 2 tacitas de azúcar blanco que mediremos con el recipiente del yogur y 3 huevos enteros.
4. Mezclamos muy bien con unas varillas manuales hasta obtener una mezcla homogénea.
5. En este momento agregamos también 1 medida de aceite suave, que podrá ser de oliva o de girasol y mezclamos nuevamente con las varillas hasta que se haya integrado.
6. Finalmente, agregamos 3 medidas de harina y 1 cucharadita de levadura en polvo o polvos de hornear. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
7. Lavamos los higos bajo el grifo y desechamos los rabitos. Cogemos un bol grande e introducimos los huevos junto con el azúcar.
8. Por último añadimos los higos en trozos a la masa.
9. Dejamos la masa a un lado mientras preparamos el molde y los higos. Aprovechamos también para encender el horno a 180 ºC para que se vaya precalentando.
10. Enjuagamos y secamos los higos o brevas verdes o negras; usaremos unos u otros según estén en temporada. Eliminamos el tallo y los abrimos por la mitad. En esta ocasión yo los estoy usando frescos, pero si te resulta imposible encontrarlos, podrás usarlos secos.
11. Engrasamos el molde con spray antiadherente o con un poco de aceite y colocamos los higos abiertos boca a bajo. De esta forma, al desmoldar el bizcocho, quedarán encima y pasarán a formar parte de la decoración.
12. Con cuidado a no moverlos, vertemos suavemente la masa por encima y la repartimos bien.
13. Horneamos a 180º con calor por arriba y por abajo hasta que el bizcocho esté listo. Sabremos que está preparado cuando pinchando con un cuchillo éste nos salga limpio.
14. Nunca debemos abrir el horno antes de los primeros 30 minutos. A partir de ahí vamos comprobando el tiempo necesario.
15. Lo llevaremos al horno precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo unos 30-35 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio. Ten en cuenta que el tiempo de horneado puede variar en función del horno y molde utilizado.
16. Cuando esté listo, lo sacamos con cuidado del horno y lo dejamos reposar 5 minutos. En este momento veremos que el bizcocho se ha empezado a separar de los bordes, por lo que colocaremos un plato o bandeja encima y le daremos la vuelta con cuidado a no quemarnos.
17. Será importante hacerlo con el bizcocho aún caliente, pues si lo dejamos enfriar por completo podría separarse de la fruta al darle la vuelta.
18. Lo dejaremos enfriar por completo a temperatura ambiente antes de cortarlo.

Trucos para conseguir un Bizcocho de Yogur e Higos aún más Alto y Esponjoso

Como has podido ver, ésta es una receta super sencilla y rápida de hacer, pues conseguimos grandes resultados sin apenas esfuerzo. No obstante, podremos añadir un pequeño paso extra para conseguir que el bizcocho nos quede todavía más alto y aireado. Hacerlo será tan fácil como separar las claras de las yemas. Así, con la ayuda de unas varillas montaremos las claras a punto de nieve, es decir, hasta que estén muy blancas y se formen picos duros. Las yemas las mezclaremos tal y como hemos indicado, junto con el yogur y el azúcar. Las claras montadas, por su parte, serán el último ingrediente que agregaremos. Además, será importante hacerlo despacio y mediante movimientos envolventes usando una espátula de silicona. Una vez tengamos una masa homogénea, la verteremos sobre la fruta y lo hornearemos de la misma forma.

Espero que te haya gustado esta receta de bizcocho esponjoso de higos (o brevas) y que te animes a prepararlo, pues se prepara de forma muy fácil y rápida ya que no necesitaremos pesar los ingredientes.

Tarta de Queso e Higos

Si estás buscando una tarta que sea a la vez deliciosa y ligera, ¡estás en el lugar correcto! Esta receta de tarta de higos y yogur sin mantequilla es perfecta para ti. Ideal para un desayuno nutritivo o una merienda deliciosa, esta tarta combina la dulzura natural de los higos frescos o secos con la suavidad del yogur, creando un dulce esponjoso e irresistible. Con ingredientes simples y genuinos, podrás preparar una tarta que conquistará a todos al primer bocado.

Preparación Tarta de Higos y Yogur

Si utilizas higos secos, ponlos en remojo antes de comenzar la preparación para que se ablanden cortados a la mitad.

Variantes y consejos

• Tarta de higos y yogur: Puedes añadir en la masa 30 g de piñones o almendras laminadas o incluso nueces troceadas gruesas.
• Puedes utilizar 1 cucharadita de canela.

¿Cómo conservar la Tarta de higos y yogur?

Puedes conservarla bajo una campana de vidrio o envuelta en papel film por 3 días.

¿Puedo no poner la mermelada?

Puedes no poner la mermelada y dejar algunos higos en rodajas para poner encima.

Aunque lo habitual es que en verano se cambie el consumo de repostería y dulces por refrescantes helados, lo cierto es que las tartas frías a base de frutas y yogur pueden ser una excelente opción tanto en el postre como en la merienda, especialmente si incluye frutas de temporada como el higo. Cabe destacar que el higo es una fruta melosa y dulce que combina la suavidad de su piel con el crujiente de sus semillas. Su dulzor hace que muchas personas crean que es muy calórico, pero lo cierto es que los higos frescos aportan 74 calorías por cada 100 gramos de fruta. Además, la fibra que aporta no solo tiene un efecto saciante y laxante, sino que contribuye a controlar el colesterol y el nivel de glucosa en sangre. También contiene ácidos grasos esenciales como el omega 3 y el omega 6. La vitamina C que incluye favorece la producción del colágeno, que protege frente al envejecimiento. Y al ser rico en vitamina B6, esta fruta juega un papel importante en la salud del cerebro, pues contribuye a fortalecer el aprendizaje y la memoria. En cuanto a sus minerales, destaca especialmente por su aporte de calcio y el potasio y el magnesio que contiene ayuda a proteger tanto el sistema nervioso como la salud cardiovascular.

Tarta de Yogur con Higos y Crujiente de Avena (Crudivegana)

Esta tarta de yogur con higos y crujiente de avena es una receta crudivegana riquísima. Por su alto contenido en azúcares, los higos permiten hacer una mermelada sin añadir ningún endulzante y además, el yogur sin lácteos es toda una sorpresa para quienes no lo hayan probado nunca. Esto es por la fermentación.

Ingredientes

Base:

• Nueces
• Trigo sarraceno
• Dátiles
• Agua
• Aceite de coco

Yogur:

• Yogur vegetal (o anacardos escurridos)
• Sirope de arce o agave
• Pasta de vainilla
• Zumo de lima
• Probióticos (opcional)

Mermelada de higos:

• Higos frescos
• Manzana (opcional)

Crumble:

• Dátiles
• Agua
• Nueces picadas
• Copos de avena
• Canela

Elaboración

1. Base: Introduce en la batidora las nueces y el trigo sarraceno y tritura hasta que se piquen finamente, luego añade el resto de ingredientes y tritura hasta que quede una masa moldeable con las manos. Ten preparado un molde forrado de papel de repostería, rellena con la base y presiona ligeramente con los dedos para igualarla. Reserva en el congelador mientras haces el resto.
2. Yogur: Añade el aceite de coco y mezcla bien con una cuchara para que se incorpore. Reserva. *Nota: Si no lo quieres fermentar y prefieres hacerlo en versión rápida, mezcla todos los ingredientes y ajusta de ácido o dulce según tu agrado (es probable que necesites un poquito más de zumo de lima para asemejarlo más a una crema de yogur).
3. Mermelada de higos: Pela los higos, introduce en la batidora y tritura hasta obtener una mermelada. Reserva.
4. Crumble: Introduce los dátiles y el agua en la batidora y tritura hasta obtener una pasta. Pon en un bol y añade el resto de ingredientes (las nueces picadas). Mezcla con las manos para que quede todo bien incorporado.
5. Montaje: Filetea 2 o 3 higos y reserva. Recupera la base de la tarta y haz encima una primera capa con los higos fileteados, luego añade la capa de yogur, luego la mermelada y por último el crumble.

Puedes guardarlo en la nevera por unas 6 horas antes de comer o lo puedes congelar. En el caso de elegir el congelador retira al menos ½ hora antes de que lo vayas a servir.

Que no te asusten la cantidad de pasos que ves para hacer la tarta. Son varios, si es cierto, pero también son muy fáciles, no hay más trabajo que el de triturar y batir.

Si tienes algo más de prisa por hacerla, puedes hacer el yogur sin los probióticos. En ese caso no se parecerá tanto al yogur, si no más bien a una crema de queso. Pero la tarta será deliciosa igualmente. Si decides congelarla, aguantará perfecta por semanas en el congelador. Así que la puedes tener lista con mucha antelación para un día que esperes visita. Es perfecta para acompañar un té a media tarde.

También la puedes congelar en porciones chiquititas e ir sacando según te convenga. Eso sí, atención porque debido a sus ingredientes esta es una tarta muy contundente, ¡con un pedacito pequeño tendrás suficiente!

Información Nutricional (por porción aproximada)

• Calorías: 626kcal
• Carbohidratos: 84g
• Proteínas: 15g
• Grasas: 31g
• Grasas saturadas: 6g
• Sodio: 7mg
• Potasio: 854mg
• Fibra: 12g
• Azúcar: 39g
• Vitamina A: 110IU
• Vitamina C: 5mg
• Calcio: 84mg
• Hierro: 5mg

Palabra clave: Congelar, Fermentar, Remojar, Triturar

Bizcocho de Yogur Griego con Higos

Los higos me gustan una barbaridad y este año he tenido la suerte de comerlos sin medida, ya que tenemos unos amigos con dos higueras que nos han surtido todo el mes de septiembre. Me temo que esos han sido los últimos y como no dábamos a basto comiéndolos, este fin de semana he hecho este bizcocho de yogur griego con higos dos veces, porque nos ha gustado tanto que el primero que hice no duró ni 24 horas.

Los higos, como todas las frutas, aportan mucha jugosidad a los bizcochos y el yogur griego me encanta, mucho más que el yogur normal y lo uso mucho porque el resultado es bizcocho jugoso y esponjosito.

Ingredientes:

• 3 huevos tamaño M
• 200 gr de azúcar
• 1 yogur griego sin azúcar (125gr)
• 60 gr de aceite de coco u oliva suave
• 160 gr de harina
• 40 gr de maizena
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de Canela de Ceylán
• 200 gr de higos frescos sin piel

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y hayan doblado su volumen.
3. Añadir el yogur y batir hasta que se integre.
4. Incorporar el aceite poco a poco sin dejar de batir.
5. Mezclar la harina, la maizena, la canela y la levadura y tamizar sobre la mezcla.
6. Batir a velocidad baja lo justo para que se integren.
7. Añadir los higos y mezclar.
8. Verter la mezcla en un molde alargado forrado con papel vegetal.
9. Introducir en la zona central del horno y hornear durante 40 minutos aproximadamente.
10. Sacar y dejar reposar en el molde 20 minutos.

Espero que os guste la receta de hoy y sobre todo que la probéis antes de que se termine la temporada de higos.

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