La carne de pollo es una de las más consumidas y aceptadas por el público en general, dada su textura blanda y su suave sabor.
En la gastronomía de cualquier país, las recetas con pollo son innumerables, muchas de ellas se preparan con el ave entera, mientras que para elaborar otras, se ha de elegir la parte del animal más adecuada a la receta en cuestión.
Alitas de Pollo: Una Elección Sabrosa y Versátil
En este caso, se escogen las alas, que a pesar de que el pollo tiene una carne muy magra, las alas, al estar cubiertas de piel son una de las partes más grasas.
Además, al freír las alitas, el plato todavía resulta más calórico.
La receta se puede aligerar si las alas se elaboran al horno, ya que en este caso no necesitan apenas aceite, o si se quita la piel al pollo una vez cocinado.
Si se utiliza harina de maíz para freír las alas, la receta es apta para personas con celiaquía.
El resto de ingredientes carecen de gluten, siempre y cuando se compruebe que la salsa de soja es pura y no está mezclada con trigo.
La guarnición de verduras es una alternativa más saludable a las típicas patatas fritas con las que habitualmente se acompaña el pollo, y una forma divertida de ofrecer diversidad de vegetales a los más pequeños.
Enfermedades para las que está recomendada esta receta: Ácido úrico y gota, Alergia a la caseína, Alergia al huevo, Alergia al pescado, Anemia ferropenica (falta de hierro), Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12), Anemia por carencia de ácido fólico, Cálculos en la vesícula biliar, Diabetes mellitus, Estreñimiento, Gastritis, Hipercolesterolemia, Hipertensión arterial, Hipertrigliceridemia, Intolerancia a la lactosa, Meteorismo, Obesidad o sobrepeso, Osteoporosis.
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta: Cálculos renales, Intolerancia al gluten (celiaquía).
Preparación Sencilla y Mediterránea
Cuántas veces hemos oído aquello de que en la sencillez está el buen gusto, aplicable a tantos ámbitos… Entre ellos la cocina, por supuesto, y como ejemplo hoy os dejamos nuestra receta de Alitas de pollo con pimientos y tomates cherry, aromatizadas con su tomillo y su romero.
Es un plato fácil de hacer para el que no hace falta encender el horno, además es una forma saludable de comer esta parte del pollo tantas veces asociada al fast food.
Nos gustan las alitas de pollo con salsa búfalo, glaseadas con miel o con salsa teriyaki, al whisky, a la cerveza… pero también nos pierden recetas más sencillas y más mediterráneas como la de estas Alitas de pollo con pimiento y tomates cherry, imposible no chuparse los dedos y mojar pan en el juguito que queda en el plato.
Elaboración Paso a Paso
Estas alitas de pollo aromatizadas con tomillo y romero, que al fin y al cabo son nuestras hierbas aromáticas de cabecera, las hacemos en una cazuela o sartén y se hacen en poco tiempo, primero se dora el pollo y después se añaden ajos, puerro y pimiento.
Pasados unos minutos a fuego lento se incorporan los tomatitos para que no se deshagan del todo, sólo queremos que suelten un poco de su jugo, pero no que se conviertan en salsa.
Sólo de explicar estos detalles se nos vuelve a hacer la boca agua… y ¿a vosotros?
Pon una sartén o una cazuela amplia, en la que quepan todas las alitas sin montarse, a calentar con poco de aceite de oliva virgen extra, sin excesos, pues la piel del pollo ya tiene su grasa.
Mientras tanto, pela, lava y pica el puerro, y lava, despepita y corta el pimiento verde (puedes poner uno y medio o dos si es muy pequeño) en una juliana no muy fina.
Añade el caldo de pollo, la salsa de soja, el tomillo y el romero, dale la vuelta a las alitas y vuelve a tapar para cocinar unos 6-8 minutos.
Entonces añade los tomates cherry enteros, vuelve a tapar y a dejar cocinar otros 5 minutos.
En ese momento destapa la sartén, sube el fuego para que reduzca el jugo de la sartén y cocina sin tapar hasta que tengas una salsa densa.
Retira del fuego y quita las ramitas grandes de las hierbas aromáticas.
Sirve las alitas de pollo con sus pimientos, sus tomates (y el ajo para quien guste) y con el jugo reducido resultante.
Acompaña con un poco de pan y a disfrutar.
Información Nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
| Nutriente | Cantidad por ración | % Ingesta de Referencia (IR) |
|---|---|---|
| Calorías | 522 Kcal | 26% |
| Grasa | 34g | 49% |
| Grasa saturada | 7,1g | 35% |
| Azúcares | 2,1g | 2% |
| Sal | 0,7g | 12% |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana.
La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal.
Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.