Descubre cómo preparar una espectacular torta que combina la intensidad de la crema moka con la frescura de las frutillas. Esta receta te guiará paso a paso para crear un postre exquisito que deleitará a todos tus invitados.
Bizcochos Esponjosos
Para empezar, precalienta el horno a 160°C. Prepara 3 tarteras desmoldables de 20 cm de diámetro con papel manteca en la base. Es importante precalentar el horno para que los bizcochos crezcan de manera uniforme.
En un bol, coloca los huevos, las yemas, el azúcar blanca y la esencia de vainilla. Bate con batidora eléctrica hasta alcanzar el punto letra o punto cinta. Este es un paso crucial para lograr la esponjosidad deseada. Para saber si llegaste a un batido punto letra/punto cinta, notarás que la preparación queda con mucho aire y puedes levantar el batidor y hacer "dibujos" con la mezcla.
Tamiza la harina y el almidón de maíz e incorpora a la preparación, integrando con espátula de goma. Adiciona el aceite neutro. Para hacerlo, pon un poquito de la preparación en el aceite antes de integrar al total. Es importante usar aceites neutros para estas preparaciones, como por ejemplo aceite de maíz o de girasol.
Troza o pica las nueces e incorpóralas a la preparación, integrando suavemente. Vuelca la preparación dividiéndola entre los tres moldes y lleva rápidamente al horno para no perder el aire del batido. Hornea por 20-25 minutos o hasta que, al pincharlos con un palito, este salga limpio.
Crema de Manteca de Café a base de Merengue Italiano
Esta crema es el corazón de nuestra torta, aportando un sabor intenso a café y una textura suave.
Preparación del Merengue Italiano
Coloca las claras en la cuba de la batidora y reserva. Para hacer el almíbar, coloca el azúcar en una cacerola y cubre con agua. Es importante que todo el azúcar quede cubierto con el agua y que no quede ningún granito de azúcar en el lateral de la cacerola. Lleva a fuego fuerte y cocina hasta formar un almíbar de 118ºC. El almíbar de 118°C se puede medir con termómetro o con el sistema de la bolita.
Cuando el almíbar esté aproximadamente entre 116°C, prende la batidora para que las claras empiecen a espumar. Cuando el almíbar esté listo en 118°C, retira del fuego, mueve en forma circular para eliminar las burbujas y vuelca en forma de hilo, formando un canal en el lateral de la cuba de la batidora, mientras se baten las claras a toda velocidad.
Bate hasta que el merengue se enfríe y esté bien brillante. Añade la manteca pomada (a temperatura ambiente) al merengue mientras la preparación se bate a toda velocidad. Bate hasta que la crema de manteca esté cremosa, lisa y brillante. Adiciona el café frío y bate hasta que se integre bien.
Almíbar de Café
Coloca el café y el azúcar en una cacerola. Lleva al fuego hasta que hierva y se disuelva el azúcar. Este almíbar será utilizado para humedecer los bizcochos y aportar un extra de sabor a café.
Como Hacer Almíbar - Cocina Random
Armado de la Torta
Una vez que tienes todos los componentes listos, es hora de armar esta deliciosa torta.
Desmolda los bizcochos. Coloca un punto de la crema de manteca de café en el pie de torta para que los bizcochos no se muevan. Coloca el primer bizcocho en el pie de torta y humedece con el almíbar. Cubre con una capa de crema de café. Coloca el segundo bizcocho, humedece con el almíbar y cubre con otra capa de la crema. Finalmente, coloca el último bizcocho dado vuelta y humedécelo con el almíbar.
Cubre la torta con la crema restante. Primero, haz una capa fina para evitar que la torta se desmigue y luego cubre con el resto de la crema de café. Decora con ayuda de una espátula a gusto y con nueces picadas.
El Toque de las Frutillas
Durante la temporada de frutillas, hay que tratar de usarlas lo más posible. Las frutillas aportarán un contraste de sabor y una frescura inigualable a tu torta.
Esta torta de frutillas lleva muy poca masa. Se requiere apenas dos capas de masa bien esponjosa, que puede ser un génoise cortado al medio o pionono. Además de la masa, vas a precisar unas frutillas bien lindas, crema pastelera y crema chantilly.
La particularidad de esta torta es su presentación. Todo alrededor de la torta se presentan fetas de frutilla parejas que quedan a la vista. Cuando se coloque la masa de la base, pegaremos esas fetas a los bordes del molde. El relleno de la torta es pura frutilla en fetas y crema pastelera. Queda delicioso. Si quieren, pueden intercalar una masa más en el medio, pero no es imprescindible.
Unta las frutillas con crema pastelera, haciendo que les entre en los recovecos pero con cuidado que no se muevan. Una vez en la fuente, unta la superficie con un poco de crema chantilly. Decora con las frutillas reservadas (en fetas, enteras, en mitades, como quieran) y termina con copetes de crema. ¡La opción más rica en temporada de fruta fresca!
Nada supera a la tradicional Tarta de Frutillas y Crema al momento del postre. Miren estos colores. Este ha sido uno de los postres de cabecera de mi familia por años, especialmente en el verano. Serían como las clásicas frutillas con crema, pero recargadas con una masa súper fácil de hacer. Si estás buscando una opción rápida y deliciosa como postre para este fin de semana, ¡no busques más! Además, podés tener la masa preparada de antemano en el freezer.
Si cuando rompes los huevos, se te cae un pedacito de la cáscara o de yema, ¡no te preocupes! Es importante que cuando reserves las yemas de huevo, las dejes en un bol con film en contacto.