La tan mediterránea berenjena, asociada a muchos platos europeos, es originaria de la región indo-birmana. Su sabor es muy característico, logrando en ocasiones mostrar cierto picor y amargor. Se asocia mucho al tomate y existen numerosas recetas mediterráneas que combinan ambos ingredientes, como la ratatouille, el pisto manchego, la musaka griega o las berenjenas a la parmesana. El asado de berenjena y mozzarella es una deliciosa manera de disfrutar este vegetal; el queso y el tomate le sientan de maravilla.
Preparación clásica de la torre de berenjenas
Para preparar esta receta os aconsejo utilizar dos berenjenas medianas grandes así podéis tener unas bonitas rebanadas grandes. Lavad las berenjenas, quitad el tallo y cortadlas en rebanadas de 0,7-0,8 cm de grosor. Asad las rebanadas en una parrilla caliente o, si preferís, podéis cocerlas en el horno.
Mientras tanto, preparad el sofrito: verted en una cacerola 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Dejad sofreír durante un minuto a fuego bajo y verted el puré de tomate. Ajustad de sal y dejad cocer a fuego bajo durante 10-12 minutos.
Montaje de las capas
En una fuente untada de aceite, disponemos los ingredientes por capas. Colocad un tercio de las rebanadas de berenjenas asadas en una amplia bandeja forrada con papel de horno:
- Primero la berenjena.
- Luego una cucharada de sofrito de tomate, una rebanada de mozzarella y una hojita de albahaca.
- Repetid el proceso para crear al menos tres niveles.
- Cubrid con el sofrito final, mozzarella y espolvoread con abundante queso parmesano rallado.
Cocción y consejos finales
Ahora ya solo queda hornear a 190°C en modalidad estática durante 16-18 minutos, hasta que borbotee y se dore el queso. Esta receta de torre de berenjenas es fácil de preparar y, aunque los ingredientes son sencillos, cada capa contribuye con diferentes texturas y sabores.
BERENJENAS GRATINADAS al Horno con QUESO Y TOMATE 🍅🧀 Buenísimas!!!!
| Ingrediente | Función |
|---|---|
| Berenjena | Base principal, aporta textura tierna |
| Salsa de tomate | Aporta acidez y jugosidad |
| Mozzarella/Parmesano | Aporta cremosidad y dorado |
| Albahaca | Aporta frescura y aroma único |
Si queréis variar, podéis utilizar otras técnicas como la freidora de aire. En ese caso, untad las rodajas con una mezcla de aceite, especias y hierbas, precalentando la freidora a 205 ºC durante 5 minutos y cocinando después a 190 ºC durante 15 minutos. Si también amáis las berenjenas, esta es realmente una receta que no os podéis perder. ¡Os aseguro que sabe mucho mejor de lo que parece!
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