El tomate es una de las hortalizas más consumidas del mundo, y esto hace que existan multitud de variedades peculiares. El tomate Corazón de Buey es una variedad apreciada por su tamaño, sabor y versatilidad en la cocina. Originario de América, el tomate fue llevado a Europa en el siglo XVI. El tomate Corazón de Buey es una joya gastronómica que destaca por su sabor y versatilidad. Tanto en ensaladas como en platos cocinados, este tomate es una opción ideal para quienes buscan autenticidad y calidad en su cocina. El tomate Corazón de Buey es una mutación que se cree que se originó en el siglo XIX en Europa del Este y desde allí se difundió a muchos países.
El tomate Corazón de Buey es una de las más bonitas y deliciosas variedades de tomates, y cada fruto puede crecer hasta pesar dos kilos. Este excelente tomate desarrolla frutos de gran tamaño, que fácilmente superan el kilo de peso. Queremos destacar dos detalles que suelen gustar mucho a los usuarios que la compran: por un lado, su hermosa y peculiar forma de corazón, característica que le otorga su nombre común. Y, en segundo lugar, que es un tomate, digamos, muy macizo: como puedes apreciar en la fotografía que te mostramos a la izquierda, tiene una carne apretada y tierna que difícilmente encontrarás en otras variedades de tomates. El tomate corazón de buey es un tomate maravilloso, con muchas irregularidades que nos podrían hacer pensar en los tomates Montserrat, en el tomate Raf o en el tomate tres cantos, pero la realidad es muy diferente.
La carne de su interior es muy carnosa, por lo que se suele emplear para ensaladas y consumo en fresco. El tomate corazón de buey tiene unas excelentes cualidades gastronómicas y también es muy cotizado por su curiosa forma, muy parecido al tomate de Montserrat. El tomate Corazón de Buey es ideal para disfrutar en crudo, en ensaladas o como base para muchas recetas. Su sabor es deliciosamente dulce, muy jugoso, ideal para disfrutar con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra. La opinión general es que el tomate corazón de buey es de consumo en ensaladas, preferentemente sin mezclar con otros ingredientes. Otras ideas para su consumo son los picadillos, las pipiranas o las ensaladas. Pero también resultan fantásticos para comer crudos, con un toque de aceite, sal y pequeños toquecitos de albahaca troceada. Gracias a su abundante carne y el escaso jugo, son ideales para hacer conservas.
Tanto la piel como la pulpa presentan una coloración rojiza. El color del tomate corazón de buey es intenso, brillante y rojo aunque con una tenue tonalidad rosada en su interior. Corazón de buey es una selección de tomate con un alto contenido de polifenoles y otras sustancias antioxidantes, debido a que su pulpa es de color rojo profundo, pero con matices rosados en su interior.
Cultivo del Tomate Corazón de Buey
El origen del tomate es proveniente de América del sur, como todos los tomates. El tomate se cultiva desde hace miles de años. El tomate es originario de América del Sur, como casi muchos frutos y frutas tropicales. Se empezó a cultivar en Europa a partir del siglo XVIII.
Condiciones de Cultivo Ideales
La condición principal es asegurar una temperatura de raíz alta para que las plantas germinen rápidamente y entren en producción lo antes posible. El mayor condicionante es asegurar una temperatura de raíz alta para que la planta tenga una rápida brotación y entre en producción lo más pronto posible. La siembra la realizaremos en semillero, asegurando un mínimo de 20 ºC de temperatura. Lo ubicaremos a pleno Sol, con buena iluminación y protegido del viento.
La humedad relativa óptima para el cultivo del tomate se sitúa entre el 60 y el 80%. El óptimo en humedad relativa para el cultivo de tomate está comprendido entre 60-80%. Los climas extremadamente secos dañan la calidad de la fruta y pueden echarse a perder. Un clima muy seco perjudica la calidad de los frutos, que pueden agrietarse.
Suelo y Fertilización
El tomate corazón de buey es un cultivo exigente en cuanto a fertilidad del suelo. El tomate corazón de buey es una planta que requiere suelo fértil. Las tomateras se adaptan bien a todas las tierras y condiciones ambientales. Sin embargo, se deben cultivar las tomateras en tierras bien abonadas, ya que es una planta muy exigente en nutrientes. Se adapta bien a todo tipo de texturas (arena, barro, arcilla), pero siempre asegura un buen drenaje sin provocar estancamientos. Producir una calidad decente y un buen volumen de frutos conlleva aportar nutrientes a la planta durante todo su desarrollo. Plan de abonado para 1000 m2 de superficie.
Siembra y Trasplante
La siembra de semillas de tomate es desde enero a marzo, en semillero previo. La siembra se realiza en semilleros, y cuando la planta ya alcanza los 15 cm o ha desarrollado 4 hojas se pueden replicar en macetitas. El trasplante se puede realizar cuando no haya riesgo de heladas. Se debe regar generosamente después del trasplante.
Mantenimiento de la Planta
La planta es de tamaño grande, por lo que te recomendamos encañarla para mayor comodidad, tanto en la cosecha de frutos, como en la salud por aireación de la mata. Por otra parte, podremos ir destallando según crezca la planta para guiar su crecimiento. A medida que la tomatera vaya creciendo, se deben cortar los brotes laterales, dejando el brote principal. De esta forma, la planta queda más aireada y tiene menos posibilidades de enfermar. Se debe poner unos tutores (cañas) de 2-3 metros, donde se ata la planta con esparto o tiras de algodón o tela.
El marco de plantación es de unos 60 centímetros entre plantas y 100 centímetros entre matas.
Riego
El tomate, por la continua producción de frutos y el tamaño que alcanzan la variedad «corazón de buey», es bastante exigente en agua. Las tomateras son, como las demás variedades, requieren agua.
Cosecha
En referencia a la temporada de cosecha, todo puede variar, pero si el clima acompaña y las plantas permanecen sanas, se desarrollará entre mediados de julio y hasta noviembre.
Plagas y Enfermedades
Desgraciadamente, las solanáceas como el tomate corazón de buey sufren el ataque de un gran número de plagas y enfermedades. Las tomateras son muy sensibles al mildiu (enfermedad producida por unos hongos). Otros problemas que pueden tener las tomateras son la necrosi apical y la mosca blanca.
Cómo controlar plagas y enfermedades en cultivos de tomate de árbol - TvAgro por Juan Gonzalo Angel
Semillas de Tomate Corazón de Buey
Las semillas de tomate corazón de buey se pueden encontrar en la actualidad en muchas tiendas de semillas, así como en tiendas online. Eurogarden - Semillas Hortícolas. Eurogarden → SEMILLAS HORTÍCOLAS para plantar en tu huerto. Iníciate al mundo del huerto con semillas EUROGARDEN. Cultiva tus propios alimentos y disfruta de todos sus beneficios. Semillas ideales para plantar en huertos, jardines, balcón, terraza y huerto urbano. Para cultivar en cajones de cultivo, mesas de cultivo, huertos verticales, macetas y jardineras. Tomate Corazón de Buey -100 semillas. Solanum lycopersicum. Para siembra en semillero. SAFLAX - Ecológico - Tomate - Corazón de buey - 10... El tomate ideal para el pan con frutas grandes de hasta 500 gramos de peso. 10 semillas orgánicas certificadas por paquete. Semillas de calidad de Alemania. Con instrucciones detalladas para la propagación exitosa. Para el éxito de la propagación utilice sustrato de fibra de coco aséptica y respirable. Es el gigante en forma de corazón entre los tomates, con frutas de hasta 500 gramos, ideal para cubrir panes y sándwiches por su bajo contenido de zumo y excelente sabor. Está variedad es un tomate de...
Variedad con forma de corazón, con uniformidad de producción y un gran sabor. El fruto tiene muy buena coloración, textura muy carnosa y de calibre G-GG.
Propiedades Nutricionales
El tomate es poco calórico y muy rico en potasio y vitaminas A, C y E. Su alto contenido en antioxidantes nos protege contra enfermedades.