Tiempo de Cocción de Frijoles en Olla a Presión: Guía Completa

Los fríjoles son una de las comidas más populares de Latinoamérica, reconocidos por su sabor único y su rica combinación de ingredientes. Es común que la preparación de los frijoles requiera paciencia; a menudo nos encontramos esperando frente a la estufa durante largas horas para que alcancen la textura deseada. Ya sea que los sirvas como protagonista de tu comida o como un complemento nutritivo, los fríjoles son siempre una opción deliciosa y rica en nutrientes.

En el arte de la cocina, existen preparaciones que todo cocinero necesita aprender. Para ahorrar tiempo y esfuerzo, te decimos cómo y cuánto tiempo cocer los frijoles en la olla express. La forma más tradicional de hacerlo es en una olla común, aunque en México también se acostumbra usar una olla de barro, así obtenemos los tradicionales frijoles de la olla. Sin embargo, en ambos casos el tiempo de cocción puede ser de hasta dos horas, incluso más, según el tipo de frijol. Por suerte, existe la olla express o de presión.

Beneficios de Cocinar con Olla a Presión

La Olla a presión se convierte en una aliada indispensable en la cocina cuando se trata de preparar fríjoles. Este utensilio agiliza el proceso de cocción, reduciendo a la mitad el tiempo necesario para cocinar los frijoles, lo que te permite degustar en menos tiempo un plato delicioso y bien elaborado.

El principal beneficio de cocinar los frijoles en olla express, es la reducción del tiempo, pues las dos horas o más que podría llevarnos su cocción en una olla tradicional, pasan a ser 30 o 45 minutos. Esto implica ahorro de tiempo, pero también del consumo de gas, además de que los nutrientes de los frijoles se conservan mejor. Los frijoles, el maíz pozolero, el pollo, la carne de res e incluso postres como el flan napolitano pueden cocinarse en olla express, el secreto es saber cuánto tiempo se dejan ahí para que tomen la consistencia y sabor perfectos.

¿Cómo Funciona la Olla Express?

También conocida como olla de presión, la olla express ayuda a que la comida se cocine más rápido, gracias a que lo hace a una temperatura más alta. Según expertos, cuando el agua se calienta dentro de la olla express, se convierte en vapor. Ya que no puede escapar de la olla, crea una presión adicional en el interior, lo cual aumenta el punto de ebullición del agua y ayuda a cocinar más rápido la comida. Esto es porque empuja la humedad de la comida. La razón por la cual no explota la olla, es gracias a la válvula que libera el exceso de vapor cuando la presión es muy alta.

Paso a Pasito: Uso y Seguridad de la Olla Express

Piérdele el miedo, es una herramienta práctica y útil para gastar menos y tener preparaciones que nunca te creíste capaz de cocinar. Primero que nada conócela e incluso practica cerrándola varias veces antes de ponerla al fuego. Si aún tiene válvula asegúrate de que está bien colocada, este aditamento es el secreto para que la olla libere el vapor cuando hay demasiada presión adentro. Hay ollas que aún chiflan, no te asustes. La válvula hace que la presión y la temperatura dentro sean constantes así que por más que juegues con la intensidad del fuego no hará mucha diferencia; aquí lo que realmente importa es el tiempo.

Consejos de Uso

• Cuando incorpores los ingredientes y el agua asegúrate que nunca rebasen ⅔ partes de la olla. Los alimentos tienden a aumentar su volumen así que necesitan espacio para crecer sin que se derrame líquido o haya algún accidente.
• Para cerrarla, checa que la goma de la tapa esté completa y en buen estado, esto la sellará correctamente. También asegura que las pestañas de la tapa encajen perfectamente con el resto de la olla.
• Una vez que ya la pusiste al fuego revisa que la válvula no gire demasiado rápido, esto significa que la temperatura adentro no se ha estabilizado. Si sucede esto, retírala de calor hasta que baje la velocidad.

Despresurización Segura

• No la abras inmediatamente después de que terminó la cocción, tampoco la expongas al chorro de agua fría. Si la abres de inmediato al tener aún presión podrías lastimarte y si la metes al agua fría para bajar la temperatura seguramente dañarás su funcionamiento.
• Si no abre fácilmente es un indicador de que aún hay demasiada presión dentro y es mejor esperar. Ojo, nunca abras la olla express antes de que esto pase o podrías tener un accidente.
• Aunque existen formas de despresurizar la olla express más rápido, lo mejor es hacerlo de forma natural, dejando que el vapor salga. Así los frijoles se cocinan de forma uniforme y no se rompen.

¿Por Qué es Importante Remojar los Frijoles Antes de Cocerlos?

Remojar los frijoles antes de cocerlos, aplica tanto si cocinan en olla normal o express. La razón principal, es que de esta forma absorben agua y se suavizan, lo que reduce el tiempo de cocción. Sin embargo, no es el único beneficio.

Al dejar los frijoles en remojo, también ayudamos a descomponer los oligosacáridos, un tipo de carbohidrato difícil de digerir para algunas personas. Al remojarlos, reducimos la cantidad de estas sustancias, mejorando su nutrición.

Tiempo de Cocción de los Frijoles en Olla Express

Si no sabes cuánto tiempo dejar los frijoles en la olla express para que estén cocidos, te damos las reglas generales. Para frijoles remojados previamente (al menos ocho horas), de 20 a 25 minutos es el tiempo promedio. Si no te dio tiempo de remojarlos, el tiempo de cocción en la olla express aumenta a 45 o 50 minutos. Recuerda que el tiempo se cuenta a partir de que la olla comienza a “chiflar”.

Todas las legumbres, incluyendo lentejas, garbanzos, habas duras y alubias toman de 25 a 30 minutos si se remojaron previamente. Si están absolutamente secos deberás poner suficiente agua y esperar de 45 a 60 minutos después de que la válvula comenzó a chiflar. No se te olvide agregar cebollita, algo de aceite o manteca, hierbas aromáticas, tocino y todo lo que se te antoje para que queden deliciosos.

Tiempos Específicos por Tipo de Frijol (Remojados)

Cómo Cocer Frijoles en la Olla Express: Guía General

Cualquier receta con frijoles, requiere que primero se cuezan. Para los amantes de los granos, te explicaremos a prepararlos de una forma rápida y bien deliciosa. Esta receta es perfecta para esos días muy ajetreados que no te permiten estar todo el día en la cocina. Puedes elegir los frijoles de tu preferencia, condimentarlos con verduras y especias, mucha agua y listo.

1. Coloca los frijoles en un recipiente y cúbrelos con agua; esta debe rebasar los frijoles por lo menos dos dedos. Deja remojar los frijoles toda la noche o por lo menos ocho horas.
2. Retira el agua de los frijoles y enjuágalos en una coladera. Es importante que remojes por aproximadamente 6-8 horas tus frijoles para que desprendan todas las impurezas y queden tiernos. Al momento de cocinarlos, vas a escurrir muy bien y limpiarlos.
3. Coloca los frijoles en la olla express y cúbrelos con agua. Una regla general, es usar el doble de agua de la cantidad de frijoles. Procede a cubrir tus frijoles y el resto de los ingredientes con agua hasta el indicativo de la olla.
4. Añade tus condimentos, como ajo, cebolla, hojas de laurel, orégano o lo que desees. Ahora, agrega los frijoles en tu olla de presión y lo vas a condimentar con sal y pimienta al gusto. Posteriormente, le vas a agregar las dos hojas de laurel. Ahora, vas a cortar la cebolla en cubos medianos y trocearás el ajo. Incorpora las verduras a la olla. También la cucharada de manteca. Con la ayuda de una paleta o cuchara vas a mezclar un poco.
5. Cierra correctamente la olla express antes de ponerla al fuego y llévala a flama alta.
6. Cuando la olla comience a silbar o sacar vapor, reduce el fuego y toma el tiempo que los frijoles deben cocinarse. Este es un promedio de 20 a 30 minutos, según el tipo de frijol. Tapa tu olla de presión y vas a cocinar de 25 a 30 minutos hasta que empiece a sonar la válvula. El tiempo de cocción dependerá también de tu olla de presión. Recuerda tener cuidado al momento de que suba el botón de seguridad.
7. Pasado el tiempo, apaga el fuego y espera a que la presión baje. Esto puede llevar de 10 a 20 minutos.
8. Ya que la presión haya bajado, abre la olla y verifica la cocción de los frijoles. Si les faltó, cocínalos un poco más de tiempo sin cerrar la olla, simplemente como si fuera una olla normal. Una vez lista, destapa y chequea que tus frijoles estén tiernos, suaves y cremosos.
9. Sirve tus frijoles cocidos en olla express para acompañar tus alimentos o úsalos como base para otras recetas.

Receta Detallada: Fríjoles Colombianos Rápidos y Fáciles en Olla a Presión

Hoy prepararemos la versión colombiana, reconocida por su sabor único y su rica combinación de ingredientes. ¿Estás preparado para cocinarlos?

Ingredientes

• 2 libras (1 kilo) de frijoles tiernos o frescos
• 2 zanahorias grandes en rebanadas
• 2 tomates picados pequeños
• 1 cebolla picada pequeña
• 1 cebolla de rama picada
• 1 pimentón finamente picado
• Cilantro al gusto
• 2 ajos finamente picados
• Caldo de pollo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 aguacate (para servir)

Instrucciones

1. En tu Olla a presión Rena Ware vierte el aceite junto las cebollas y cocina hasta que estén traslúcidas.
2. Agrega el pimiento y deja cocinar por 5 minutos.
3. Luego, agrega el tomate, la sal, la pimienta, la paprika y el caldo de pollo, y cocina hasta que los vegetales estén tiernos. Retira del utensilio y reserva en un tazón.
4. Añade la zanahoria y los frijoles a la olla; y agrega agua hasta la mitad del utensilio.
5. Tapa la Olla a Presión y deja que se cocine a fuego medio. Cuando la válvula del utensilio indique la primera línea roja, habrá alcanzado la presión ideal.
6. En este punto, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 15 minutos adicionales, asegurándote de que la válvula siempre se mantenga en la primera línea durante este tiempo.
7. Una vez cumplido ese tiempo, apaga el fuego y deja que se enfríe y/o libera la presión del utensilio, presionando cuidadosamente con una espátula sobre la válvula. Nunca utilices tu mano.
8. Destapa el utensilio y retira con tus Tenazas triples la zanahoria y licúala con un poco del caldo y cilantro.
9. Vierte la mezcla nuevamente a los frijoles, agrega sal al gusto, el sofrito, y revuelve.

Con una preparación adecuada y tu Olla a presión, puedes cocinar frijoles colombianos sabrosos y nutritivos en una fracción del tiempo. Ahora que has aprendido cómo hacer fríjoles colombianos, ¿qué te parece si te animas a probarlo en casa?

Trucos para que los Frijoles Queden Perfectos en la Olla Express

• Usa frijoles frescos. Es decir, frijoles secos que no tengan mucho tiempo almacenados o tengan su piel arrugada. Por eso se recomienda no exceder las cantidades al comprar este tipo de productos y guardarlos adecuadamente.
• Remoja los frijoles para reducir el tiempo de cocción y mejorar su digestión.
• Evita ponerles sal o ingredientes ácidos al iniciar su cocción, pues podrían endurecer la piel y aumentar el tiempo de cocción de los frijoles. Añádelos ya que estén listos.
• Usa la cantidad correcta de agua. Una regla general es el doble de agua que de frijoles, pero puede variar según tu olla express.

Tiempo de Cocción en Olla Tradicional

Si no tienes olla express o aún no le pierdes el miedo, puedes cocer los frijoles en olla tradicional. En este caso, el tiempo varía de una hora y media a tres horas, desde que comienza a hervir. En el tiempo de cocción influye el tipo de frijol, por ejemplo, los frijoles rojos y los blancos pueden llevar más tiempo. Por lo tanto, además de revisarlos pasada una hora, debes agregar suficiente agua.

Otras recomendaciones para cocer los frijoles en olla tradicional, es hacerlo a fuego lento y en una olla grande, siempre usando agua limpia. Según el Instituto Nacional de Salud de México, una regla que puede ayudar es usar una medida de frijol por tres de agua.

tags: #tiempo #de #coccion #de #frejol #en