La intolerancia al gluten, celiaquía o enfermedad celíaca, tiene que ver con un problema en el sistema inmune. Hay daños en la mucosa del intestino delgado que ocasionan varios síntomas molestos y dañinos. Para evitar esto, es necesario seguir una dieta sin gluten, una proteína que está en cereales como trigo, cebada, centeno y espelta.
Por supuesto, esto no debe ser motivo para privarte, por ejemplo, de un buen trozo de rica tarta en ocasiones especiales, y más si es tu cumpleaños. ¡Claro que sí! La cocina sin gluten, bien por necesidad celíaca o porque nos apetece probar las alternativas, es una tendencia al alza, que además con el tiempo ha refinado sus recetas llegando a conseguir formulaciones brillantes de un resultado sensacional.
Pastelería Sin Gluten con Sello de Calidad
Nuestra pastelería tiene el sello de calidad otorgado por ASEMPAS, la Asociación de Pasteleros Artesanos de la Comunidad de Madrid. El equipo técnico de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) revisa que las recetas sin gluten de Bon Viveur sean seguras y aptas para personas celíacas. Buscamos la combinación perfecta entre sencillez y elegancia, mirando siempre por los gustos y necesidades de nuestra comunidad. Por esta razón, nos preocupamos siempre de elaborar tartas equilibradas y saludables que consiguen sorprender y emocionar, creando momentos únicos e irrepetibles.
Tartas de Cumpleaños sin Gluten
Qué mejor manera de celebrar con los tuyos esos momentos tan especiales sin necesidad de preocuparse del gluten. Se acabó eso de no poder probar ni una porción de tarta en las reuniones familiares. Podrás elegir entre las tartas más clásicas, como la Tarta Tipo Santiago, Tarta de Zanahoria, Tarta Selva Negra o Tarta Sacher, y las más populares como el Lemon Pie, Strudel de Manzana, Tarta Red Velvet o las Mini Tartas de Queso. ¿Sabrás decidirte entre tanta tentación?
🔸 Carrot cake (receta simple sin gluten, sin TACC, sin lácteos)
Tarta de Chocolate sin Gluten
En primer lugar, precalentamos el horno a 180 ºC. Derretimos en el microondas o al baño maría 120 g de chocolate negro con 140 g de mantequilla y mezclamos bien. Este sería el momento de añadir 30 ml de licor Grand Marnier, Cointreau, Amaretto u otro licor al gusto o bien, si preferís evitar el alcohol, añadir 1 cucharadita de extracto de vainilla. El aspecto más especial de esta tarta es su irresistible interior jugoso, que conseguimos con un horneado no excesivamente largo, así como el aroma tan especial que aportan el licor Grand Marnier y la ralladura de naranja, y que elevan esta deliciosa tarta a la categoría de manjar.
Separamos las claras y las yemas de 3 huevos M. Disponemos la mezcla de la tarta de chocolate en un molde de silicona o en un molde metálico forrado con papel de horno. Horneamos la tarta de chocolate sin gluten durante 25 minutos a 180 ºC. Con las cantidades indicadas en esta receta y usando un molde de 20 cm de diámetro, obtendremos una tarta sin gluten de 12 raciones pequeñas u 8 normales. También podéis duplicar las cantidades y usar un molde de 30 cm de diámetro, alargando un poco más el tiempo de horneado.
Tarta de Queso Vasca sin Gluten
Las tartas de queso sin gluten están de moda, pero la versión vasca tiene algo especial: una textura ultra cremosa por dentro y una superficie dorada casi quemada que enamora. Además, este tipo de tarta no lleva base de galleta y se cuece a temperatura alta hasta que se carameliza la parte superior. Muchas recetas tradicionales incluyen un poco de harina para dar estabilidad, pero varios cocineros han comprobado que no es imprescindible y que omitirla no cambia la textura. Al eliminar la harina o reemplazarla por almidón de maíz, conseguimos una tarta apta para celíacos.
Cómo hacer la tarta de queso vasca sin gluten:
- Precalentar y preparar el molde: Precalienta el horno a 210 °C (calor arriba y abajo, sin aire) y forra un molde desmontable con papel de horno.
- Batir queso y azúcar: En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que quede una mezcla suave y sin grumos.
- Añadir los huevos: Incorporar la nata.
- Hornear: Vierte la mezcla en el molde. Hornea a 210 °C durante unos 35‑40 minutos. La tarta crecerá y la superficie se tostará; retírala cuando el centro aún esté un poco líquido.
- Reposo: Apaga el horno, abre la puerta y deja que la tarta repose 15 minutos dentro.
No batas de más. Hornea a temperatura alta y poco tiempo. Deja reposar. La tarta de queso vasca sin base de galleta se ha convertido en un éxito internacional por su aspecto voluptuoso y su preparación sencilla.
Tarta Mousse de Fresa sin Gluten
Esta receta de tarta mousse de fresa sin gluten tiene una textura nube y un sabor que enamora. Y por supuesto si tenemos la tarta mousse de fresa no puede faltar la tarta mousse de limón. Nadie podrá resistirse a una porción.
Tarta de Zanahoria o Carrot Cake sin Gluten
La tarta de zanahoria o carrot cake sin gluten es perfecta para presentar en la mesa un postre diferente y que guste a todos, hace años no era tan conocida pero hoy en día las tartas de zanahoria ya tienen casi su propio club de fans. Pela las zanahorias y rállalas. Mezcla los huevos con la miel y forma una mezcla cremosa y homogénea. Poco a poco incorpora la harina tamizada y ve mezclando procurando que no se formen grumos. Añade la levadura, un poco de sal, de canela, la zanahoria rallada y el pistacho triturado. Ponlo en un molde recubierto de papel vegetal bien pintado con mantequilla. Hornea a 180ºC aproximadamente 40-45 minutos.
Tarta de Almendra sin Gluten y sin Lactosa
Nuestra tarta de almendra sin gluten y sin lactosa es una reinterpretación sofisticada de la repostería clásica, pensada para quienes buscan disfrutar sin renuncias. Esta tarta sin gluten y sin lactosa nace con la vocación de ser compartida. El secreto de nuestra tarta de almendra sin lactosa reside en la calidad de sus ingredientes. Si buscas una tarta sin gluten premium, esta es tu elección.
Opciones Variadas para Todos los Gustos
En don Pa nos especializamos en la más rica y variada panadería artesanal e incorporamos opciones ricas y sabrosas para todos nuestros clientes. En don Pa elaboramos más de 30 tipos distintos de tartas. Si estás por obsequiar una tarta a una persona celíaca o tú mismo lo eres, ingresa a nuestra web para encontrar las mejores opciones de tartas sin gluten. Nos preocupamos no solo por tu salud, sino también por tu paladar, por eso incluimos nuestra tabla de alérgenos en nuestra web.
Delicias sin Gluten de Don Pa:
- Tarta Mousse de Tiramisú: Se trata de la clásica receta italiana, tan tradicional como sabrosa, que incluye suave nata, el semifrío de tiramisú y suficiente cacao para colmar tus gustos.
- Tarta Mousse de Tres Chocolates: Si la tarta de tiramisú no es suficiente, ¡prueba esta delicia que se ha convertido en la favorita de todos! No incluye uno ni dos, sino tres tipos de chocolate y por supuesto, no tiene gluten.
- Capuccina de Yema: Una tarta valenciana tradicional y exquisita, sin duda es la capuccina de yema, que además no tiene gluten. Esta rica tarta no debe faltar en tu celebración y podrás comer sin culpa ni temor a molestia alguna, ya que contiene huevos, mantequilla, aceite y por supuesto, rica yema.
En don Pa te ofrecemos estas y otras tartas acordes a tus gustos y necesidades. Se trata de tartas artesanales hechas con mucho esmero y amor, cuidando siempre la calidad de nuestros productos e ingredientes. Si eres celíaco, ¡no te pierdas la oportunidad de probar un buen trozo de tarta gluten free de don Pa! Además, la llevamos directamente hasta tu domicilio en Valencia y sus alrededores.
Consejos para la Tarta Sin Gluten Perfecta
Usa a poder ser la mezcla de harinas sin gluten que marca la receta y tamízala bien. Existen harinas sin gluten para repostería en el mercado, busca alguna que incluya en su formulación la goma xantana. Realizar postres sin gluten sin que nadie note la diferencia es todo un reto pero si además le restamos el huevo que es un emulsionante natural la cosa se complica. La tarta de chocolate sin huevo y sin gluten además de sin lactosa es una de las más leídas en el blog y en su interior tiene un ingrediente secreto que le aporta humedad extra y consigue de esta tarta de chocolate sin huevo una textura envidiable. Y para terminar por todo lo alto una opción sin gluten pero también sin azúcar. Una tarta apta para diabéticos para que también se disfrute junto a toda la familia de cualquier tipo de celebración.