La tarta de queso, o "cheesecake" como se la conoce en el mundo anglosajón, es un postre cremoso que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Su éxito actual es el resultado de una receta ancestral con aproximadamente 4.000 años de antigüedad, cuyo origen se sitúa en la Antigua Grecia, concretamente en la Isla de Samos. De hecho, hace más de 2.000 años ya se encontraron los primeros registros de una preparación conocida como “pastel de queso” en los escritos de Ateneo.
En Jerez de la Frontera, este postre se ha convertido en una auténtica tendencia, floreciendo establecimientos especializados que ofrecen una amplia variedad de opciones para todos los gustos. Desde las clásicas hasta las más innovadoras, las tartas de queso jerezanas son un verdadero deleite para los amantes del dulce.
Las Tartitas de Mari: un santuario para los amantes del cheesecake
La pasión por las tartas de queso llegó a Jerez a finales de 2022 de la mano de María del Mar Benítez, conocida por todos como Mari. Su 'frikismo' por las tartas de queso la impulsó a crear, probar y mezclar diferentes sabores hasta dar con la tecla perfecta. Mari comenzó elaborando tartas en casa y vendiéndolas a través de Instagram. El éxito de sus creaciones la convenció para abrir un local y darle vida a Las Tartitas de Mari.
Este acogedor rincón de la calle Cartuja número 2 se ha convertido en un santuario para los "cheesecake lovers". Con más de 12.000 seguidores en Instagram y una valoración de 4,8/5 estrellas y más de 200 reseñas en Google, Las Tartitas de Mari se posiciona como uno de los mejores locales de Jerez para degustar su especialidad: las tartas de queso clásicas y no tan clásicas, horneadas.
El secreto del éxito: calidad y personalización
En Las Tartitas de Mari, dos puntos clave son su 'Padre Nuestro': la calidad debe ser exquisita y la personalización es un plus. Todas las tartas se elaboran de manera 100% artesanal en el mismo día para que estén perfectas, utilizando productos de primera calidad. Esta forma artesanal de elaboración y su alta calidad han sido clave en la promoción de sus productos.
Además, la personalización de cada tarta es lo que la hace aún mejor. Los clientes pueden elegir entre una amplia gama de bases, rellenos y sabores para crear su tarta de queso ideal. Puedes hacerla a tu gusto, combinándolas como quieras, ya que puedes elegir el tamaño, la base, el relleno y hasta el topping.
Opciones de personalización en Las Tartitas de Mari
Para su relleno podrás elegir entre más de 20 sabores, incluyendo chocolate blanco, Nutella, dulce de leche, Lotus, pistacho, limón, Kinder, Oreo o Conguitos. Entre las bases, puedes encontrar de galletas María, de Oreo, de galleta Dinosaurus o de Lotus. Y entre sus toppings más comunes están la mermelada de fresa, dulce de leche, Kinder, caramelo salado y Ferrero.
Aparte de las tartas completas en las vitrinas, Mari y su equipo preparan cada día porciones individuales y tartas más pequeñas. ¡Y las mariquillas! Cajitas con 6 sabores diferentes (Payoyo, limón, Kinder, Oreo, Lotus y pistacho) que solo están disponibles los viernes, sábados y domingos en el local.
La carta también incluye opciones para intolerancias y alergias, para que todas las personas puedan disfrutar de su arte. Y por si fuera poco, Mari también ofrece servicio de recogida en tienda para tartas por encargo. Puedes hacer el pedido y recogerlo en el local en la fecha que mejor te convenga.
Las tartas son artesanales y se hacen de un día para otro, lo que limita la cantidad de producción. Debido a la capacidad del horno, solo hay disponibles 20 tartas por encargo a recoger por día. Por ello, los sábados suelen quedarse sin existencias a media tarde. Para las tartas se utilizan distintas variedades de queso, entre ellas uno de la provincia, el Payoyo.
Jacob Cake Boutique: innovación en la avenida del colesterol
En la avenida del colesterol de Jerez ha florecido otro negocio que en pocos meses se ha convertido en una auténtica referencia gastronómica para los amantes del dulce: Jacob Cake Boutique. El proyecto lo lideran tres jóvenes emprendedores: Jacobo Plata, Alejandro Aguilar y Gerard Prieto. La idea germinó tras constatar una carencia en el mercado local: “En los caterings en los que trabajaba, veía que los postres no eran lo mejor. Pensé que podríamos crear algo más atractivo, novedoso y muy visual”, señala el socio.
Durante más de un año, buscaron una fórmula que uniera calidad, innovación y una estética pensada para redes sociales. Jacob Cake Boutique ofrece actualmente cerca de 25 variedades de tartas de queso, con sabores tan sorprendentes como pistacho, pantera rosa, dulce de leche madurado con parmesano o frambuesa con queso viejo y chocolate blanco.
A estas tartas se suman las galletas crumbl, disponibles en sabores como Nutella, Oreo o Pantera Rosa, que se venden de forma individual o en las cantidades que el cliente desee, sin pedido mínimo. La gran apuesta para este verano será un producto que combina temperatura y textura: un sándwich de helado servido dentro de un brioche caliente y crujiente por fuera.
Pese a no encontrarse en una zona céntrica, el local ha sabido ganarse al público. El boca a boca y una potente estrategia en redes sociales han sido claves para consolidar su posición en el mercado. Clientes de Cádiz, Rota, El Puerto, Huelva o incluso Málaga se acercan a probar unas tartas que poco tienen que ver con las opciones convencionales de supermercado. Jacob Cake Boutique ya prepara su siguiente paso: la apertura de un segundo local en Jerez, esta vez en una ubicación diferente, aún por desvelar.
Otras opciones destacadas en Jerez
Además de estos establecimientos especializados, existen otros lugares en Jerez donde se pueden degustar excelentes tartas de queso:
- Alfredo Café Copas: El capitán del barco prepara una ‘sherry cheesecake’, probablemente la tarta de queso más jerezana. Se ha atrevido elaborándola con fresas al palo cortado.
- Dulce Armonía: Ofrece muchísimas variantes: de pistachos, de Lotus, de Kinder, de Oreo, de chocolatinas Snikers, tradicional, de queso Payoyo, de queso azul, con mermelada de fresa, mango, arándanos, crema de limón.
- 0% Gluten: En esta franquicia, ubicada en calle Porvera, están especializados en productos sin gluten. Por supuesto, entre su variada oferta de dulces y salados, se encuentra el pastel de queso.