Deliciosas tartaletas rellenas de champiñones a la crema y queso

Un aperitivo con el que vas a triunfar en cualquier reunión de amigos o familiares, creo que no hay nadie que pueda resistirse a estas deliciosas tartaletas rellenas de champiñones a la crema y queso... ¡Mucho queso! Me encanta el aspecto rústico que tienen, como de masa casera, son monísimas y puedes explicar que te has dejado la vida y un montón de horas en la cocina para prepararlas y se lo creerán, ¡parecen tan laboriosas!

Vamos a preparar el relleno de las tartaletas. Aquí te detallamos el paso a paso para que queden perfectas.

Ingredientes

• Champiñones frescos
• Ajos
• Cebolla
• Panceta o jamón
• Vino blanco seco
• Nata para cocinar o crema de leche
• Queso rallado (gruyere, emmental o el que prefieras)
• Obleas de empanadilla
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Hoja de laurel
• Ramita de tomillo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación del relleno

En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y una cucharadita de mantequilla, ponemos a dorar los ajos picados y la cebolla cortada en juliana junto con la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Es importante que la cebolla se dore lentamente para que suelte todo su sabor y dulzura.

Cuando ya empiece a tomar color la cebolla, añadimos la panceta picada (o jamón). La panceta le dará un toque salado y un sabor delicioso al relleno. En cuanto esté un poco hecha, que se hace en seguida, añadimos los champiñones cortados a láminas y los dejamos sofreír. Los champiñones soltarán su agua y se cocinarán hasta estar tiernos.

Seguidamente, añadimos un chorrito de vino blanco seco y dejamos que se evapore el alcohol, medio minuto aproximadamente. El vino blanco realzará el sabor de los champiñones y la panceta.

Después, incorporamos la nata para cocinar o crema de leche y el queso rallado. Dejamos que el queso se derrita a fuego suave, removiendo ocasionalmente para que la salsa se ligue bien. La cantidad de queso puede variar según tu gusto, pero cuanto más queso, más cremosas y sabrosas quedarán las tartaletas.

Cuando el queso se haya derretido y la salsa comience a estar ligada, probamos de sal y pimienta y rectificamos si es necesario. Apartamos del fuego y reservamos. Este relleno es tan versátil que puedes utilizarlo también para otros platos.

Montaje y horneado de las tartaletas

Preparamos las tartaletas untando de aceite los huecos de un molde de magdalenas o muffins. Este paso es crucial para que las obleas no se peguen y sea fácil desmoldar las tartaletas.

Seguidamente, colocamos en cada hueco una oblea de empanadilla. Asegúrate de que las obleas cubran bien los huecos para que el relleno no se salga. Puedes darles forma con los dedos para que se adapten mejor al molde.

Vertemos un par de cucharadas de los champiñones a la crema en cada oblea y horneamos con el horno precalentado a 180º. Se hacen enseguida, en menos de cinco minutos estarán listas. Como siempre te digo, cada horno es un mundo, vigila y cuando las veas doraditas es que ya están a punto.

Sirve inmediatamente para disfrutar de todo su sabor y textura. Estas tartaletas son perfectas para cualquier ocasión, desde una cena informal hasta una celebración especial.

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