Cómo hacer la salsa barbacoa y costillas al estilo Foster's Hollywood

Las costillas barbacoa del Foster's Hollywood son un plato que tienta y llama, con un poder y un embrujo especial. Si quieres recrear esa experiencia en casa, aquí te mostramos cómo preparar una deliciosa salsa barbacoa al estilo Foster's y unas costillas al horno que harán las delicias de todos.

Salsa barbacoa casera al estilo Foster's Hollywood

La clave para unas costillas espectaculares reside en una buena salsa barbacoa. Aquí te explicamos cómo hacerla en casa.

Ingredientes para la salsa barbacoa:

• Salsa BBQ (cantidad deseada)
• 1 cucharada de miel
• Azúcar al gusto
• Coca-Cola (cantidad deseada)

Preparación de la salsa barbacoa:

1. En un cuenco, mezcla la salsa BBQ, la miel, el azúcar y la Coca-Cola.
2. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
3. Reserva la salsa. Puedes rectificar los ingredientes a tu gusto.

Costillas barbacoa al horno al estilo Foster's Hollywood

Una vez que tienes la salsa lista, el siguiente paso es preparar las costillas. Te ofrecemos dos métodos para cocinarlas, ambos deliciosos.

Método 1: Costillas adobadas y horneadas

Este método es ideal si prefieres adobar las costillas con antelación para potenciar su sabor.

Ingredientes para las costillas:

• 1 kilo de costillas de cerdo sin adobar (o ya adobadas)
• Especias para adobar: pimentón (dulce y/o picante), orégano, ajo (machacado o en polvo), vinagre, comino, pimienta y sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 400 ml de salsa barbacoa casera.

Preparación:

1. Prepara tus costillas: Adóbalas con aceite, pimentón, orégano, un chorrito de aceite, ajo y comino. Embadurna las costillas hasta que estén bien impregnadas y déjalas reposar entre 4 y 8 horas. Si no las adobarás, salpimienta la carne por ambos lados.
2. Precalienta el horno a 180ºC.
3. Mientras el horno se calienta, pinta las costillas con abundante salsa barbacoa por todos los lados.
4. Cuando el horno esté listo, coloca las costillas en una bandeja forrada o en la parrilla y déjalas que se hagan poco a poco.
5. Ve dándoles la vuelta y volviendo a pintar con salsa para que se impregnen bien.
6. Cuando estén doradas a tu gusto, sácalas y sírvelas.

Método 2: Costillas cocidas y horneadas con glaseado repetido

Este método asegura unas costillas muy tiernas y jugosas, con un glaseado intenso de salsa barbacoa.

Preparación:

1. Lo primero es retirar la telilla blanca que tiene el costillar por la parte de atrás.
2. Comienza poniendo el costillar cubierto de agua con sal en una olla. Deja cocer en la olla unos 10 minutos a partir de que suban las dos rayitas de la válvula.
3. Saca el costillar de la olla y colócalo sobre una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio.
4. Añade un poco de caldo de la cocción del costillar en la base de la fuente para evitar que se seque.
5. Salpimenta el costillar y mételo en el horno precalentado a 250 grados unos 10 minutos.
6. Saca el costillar, dale la vuelta y pincélalo generosamente con la salsa barbacoa especial.
7. Puedes añadir a la fuente un poco más de Coca-Cola para que no se seque la carne.
8. Vuelve a meter el costillar en el horno a 220 grados durante 5 minutos.
9. Repite este proceso, dándole la vuelta cada vez que lo saques, un total de 4 veces.
10. En total, las costillas estarán aproximadamente una hora en el horno.

Cosas y trucos a tener en cuenta para tus costillas barbacoa

• Los expertos maestros de la BBQ dicen que si la costilla es gordita, se puede cocer un poco antes de ponerla a la parrilla o al horno, así quedará más jugosa. Además, podrás hacer el truco de sacar el hueso limpio dejando solo la carne.
• Una vez lista la costilla, puedes congelarla si te sobra.
• Acompaña la carne con unas patatas fritas y una buena ensalada.
• Si estás en verano y tienes una parrilla cerca, deja el horno y enciende el fuego, que el toque va a ser muchísimo más especial. El proceso de pintado y repintado con la salsa barbacoa es el mismo.

Patatas estilo Foster's: Bacon & Cheese Fries

Para complementar tus costillas barbacoa, nada mejor que unas deliciosas patatas estilo Foster's con bacon y queso.

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas cortadas en bastones (McCain o caseras)
• Aceite de oliva o girasol para freír
• 120 g de bacon en tiras

Para la salsa ranchera:

• 180 ml de nata para montar
• 10 ml de leche
• El zumo de 1 limón
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cubilete de cebollino picadito
• Un poco de pimienta negra
• 1 cucharada de mahonesa
• Sal al gusto

Para los quesos:

• 140 g de quesos para gratinar ya rallados: Maasdam, Gouda, Cheddar y curado

Preparación:

1. Salsa ranchera: Pon en el vaso de la Thermomix, la nata, la leche y el zumo de limón y mezcla 3 segundos en velocidad 4. Deja reposar 5 minutillos antes de echar el resto de ingredientes y mezcla todo 5 segundos en velocidad 4.
2. Fríe las patatas: Pon en una sartén de hierro el aceite y fríe las patatas. No pongas mucha cantidad de cada vez para que no se enfríe mucho el aceite y te las cueza en lugar de dejarlas crujientes. Pasa a un plato con papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite. Ponles sal inmediatamente. Reserva.
3. Tuesta el bacon: En otra sartén, tuesta el bacon. No hace falta que uses nada de grasa, porque el bacon lo soltará por sí mismo. Cuando veas que coge color, retíralo también a un plato con papel absorbente y reserva.
4. Monta el plato: En una fuente o en una plancha de hierro, coloca las patatas, vierte la salsa ranchera por encima, luego vierte el bacon tostadito y termina con los quesos rallados.
5. Gratina: Gratína a fuego fuerte unos 10 minutos o hasta que los quesos estén fundidos. Lo bueno de hacerlo en la plancha de hierro es que aguantará el plato caliente más tiempo.

tags: #como #hacer #la #salsa #barbacoa #del