¡Bienvenidos a la cocina de Paulina! Recibimos muchas cartas de madres y padres que quieren que sus retoños incorporen más variedad a sus dietas. Bueno, al nene o a la nena, hay que enchufarle cosas sin que se den cuenta. Por eso, esta vez pensamos en una tarta de lentejas, una propuesta que no es solo para niños y niñas. Esta es una receta que hago muy seguido, y te aseguro que cuando la prueban no pueden parar de comerla y, además, nunca se imaginan que están comiendo lentejas.
Puede que al pensar en postres, las legumbres no figuren en la lista de ingredientes estrella, pero cuando se usan con astucia en recetas dulces, estas humildes aliadas tienen el poder de transformar cualquier postre en algo extraordinario. Pero la sorpresa es doble: además de su habilidad para realzar sabores y texturas, las legumbres son auténticos tesoros nutricionales.
Las legumbres, esas joyas nutritivas que siempre hemos asociado a platos reconfortantes y salados, ahora conquistan el mundo de los postres con una propuesta deliciosa. Esta incorporación no es solo una moda pasajera; es una estrategia inteligente para aumentar la ingesta de fibra y proteína vegetal de una manera exquisita.
Además, poseen un sabor neutro que se complementa a la perfección con ingredientes dulces, intensificando su sabor sin imponer el suyo propio. El resultado es un abanico de postres más nutritivos, ideales para quienes buscan opciones sin gluten o con menor contenido de grasas saturadas.
Tarta de Chocolate y Lentejas sin Gluten y sin Lácteos
Esta torta de chocolate y lentejas sin gluten y sin lácteos te va a dejar sin palabras. Es que es tan rica, húmeda y fácil de hacer, que resulta difícil creer que tiene lentejas como uno de los ingredientes principales (y te lo digo yo, que no soy muy fanática de las lentejas). Este bizcocho de chocolate sin TACC es una muy buena opción para integrar nutrientes y legumbres a tu dieta sin gluten de una manera distinta, en una torta dulce de chocolate apta para celíacos que le gusta a todo el mundo y que, en serio, no tiene nada de sabor a lenteja, sino una combinación increíble de chocolate y canela que enamora a cualquier persona.
Ingredientes para una Torta de Lentejas sin Gluten
- 100 gr de lentejas cocidas
- 50 gr de chocolate en polvo
- 100 gr de azúcar
- 1 huevo
- 100 cc de aceite de girasol
- 150 gr de premezcla (sin gluten)
- 1 cucharada de polvo para hornear (12 gr)
- 1 cucharadita de canela en polvo (4 gr)
Preparación de la Tarta de Chocolate y Lentejas sin Gluten
Primer paso: Preparar la lenteja
Lo primero que tenés que hacer para preparar esta torta de chocolate sin gluten y sin lactosa es preparar la lenteja. Para ello, las vas a enjuagar y dejar en remojo por al menos 3 horas. Pasado este tiempo, las vas a hervir hasta que estén cocidas y tiernas. Cuando estén cocidas, las vas a escurrir y dejar enfriar.
Una vez que las lentejas estén a temperatura ambiente, las vas a procesar, licuar o pisar con un pisapapas o un tenedor. El resultado tiene que ser una pasta homogénea. Si querés, podés dejar algunos granos de lentejas enteros para que aporten textura a tu torta. Si en cambio querés que sea imperceptible, podés pisarla muy bien hasta que quede una pasta.
Segundo paso: Mezclar los ingredientes
Cuando tengas tu pasta de lentejas lista, la vas a colocar en un recipiente y la vas a mezclar con el huevo, el aceite, el azúcar, la canela y el chocolate en polvo. Cuando esté todo muy bien integrado, vas a sumar a la preparación anterior el polvo para hornear sin gluten y la premezcla sin gluten de a partes. El resultado final va a ser una pasta un poco pesada, homogénea y lisa.
Ahora vamos a mezclar los secos con la preparación húmeda, usando una espátula o cuchara de madera. Es una masa densa, van a tener que pelar músculos, pero se integra. Si ven que les queda muy espeso, le tiran un chorrito de leche.
Tercer paso: Cocinar la torta
Vas a llevar la masa de tu torta de chocolate a un molde aceitado y enharinado con un poco de premezcla o almidón de maíz, y vas a cocinar tu torta entre 25 y 35 minutos a horno medio (180°C) previamente precalentado. Cuando esté bien integrado todo lo pasamos a un molde pequeño enharinado y enmantecado y llevamos nuestra torta de lentejas al horno a 170-180° por unos 50 minutos.
Pasado ese tiempo, vas a controlar que tu torta esté completamente cocida por dentro pinchándola con un palillo y, si sale seco, ya podés retirar tu torta del horno. Vas a dejar enfriar para desmoldarla en frío y ¡listo! Ya podés disfrutar de tu torta de chocolentejas sin gluten y sin lácteos.
SIMPLE Y CHOCOLATOSA | TORTA de CHOCOLATE y LENTEJAS sin gluten y sin lactosa (en 3 pasos)
Consideraciones y reemplazos en esta receta
- Es fundamental que las lentejas que uses para esta receta sean sin gluten. Bajo ningún punto se puede consumir legumbres que no estén certificadas como libres de gluten.
- En esta receta utilizo aceite de girasol. Vos podés usar el que quieras, pero te recomiendo que sea uno de sabor neutro para que no entorpezca el sabor del chocolate.
- Esta receta lleva premezcla sin gluten. La premezcla es una mezcla de harinas sin gluten que se utiliza para preparaciones sin gluten. Se puede comprar en sus versiones comerciales o preparar una versión casera en casa.
- Si no querés usar azúcar en esta receta y preferís utilizar endulzantes líquidos o en polvo.
- Es mucho mejor si para esta receta usás chocolate en polvo amargo sin gluten, pero si no conseguís, podés usar cualquiera que sea azucarado. En ese caso, si quisieras podés bajar un poco la cantidad de azúcar total de la receta para que no quede tan dulce.
Otras Recetas Dulces con Legumbres
Hay muchísimas formas de incorporar legumbres en postres, desde mousses hasta galletas y muffins. Aquí te presentamos algunas ideas:
Mousse de Chocolate con Frijoles Negros
Una mousse cremosa y nutritiva donde los frijoles negros son la base principal, aportando textura y fibra sin alterar el sabor a chocolate.
Bocaditos de Masa de Galleta de Garbanzos
Estos bocaditos son perfectos para un antojo dulce. Los garbanzos se procesan hasta obtener una masa suave, mezclada con mantequilla de maní, harina de avena y chispas de chocolate. Se congelan para obtener una textura firme y deliciosa.
Galletas Chocolatosas de Frijoles Negros
Una opción crujiente y dulce, ideal para los amantes del chocolate. Los frijoles negros se mezclan con mantequilla, huevo, vainilla, azúcar, bicarbonato, sal, chocolate derretido y cacao en polvo, para luego hornearse hasta obtener galletas firmes y deliciosas.
Muffins de Lentejas, Manzana y Canela
Estos muffins son una excelente manera de añadir lentejas rojas a tu dieta. Cocinadas y procesadas con manzana rallada, azúcar moreno, aceite, huevo, vainilla, canela, harina integral y bicarbonato de sodio, resultan en unos muffins húmedos y especiados.
Pastel de Chocolate de Porotos Negros
Un pastel rico y denso, donde los porotos negros son el ingrediente secreto. Batidos con huevos, vainilla, sal, aceite de coco, miel, cacao en polvo, polvo para hornear y bicarbonato de sodio, este pastel es una delicia que sorprenderá a todos.
Brownies de Lentejas
Unos brownies húmedos y chocolatados, con lentejas rojas como base. Mezcladas con jarabe de arce, vainilla, semillas de chía, leche de almendras, chips de chocolate, harina de almendras, cacao en polvo, polvo para hornear, sal y café instantáneo, y nueces pecanas, son un postre irresistible.
Blondies de Frijoles
Estos blondies, con frijoles amarillos o blancos, avena instantánea, vainilla, polvo para hornear, sal, jarabe de arce y mantequilla de maní, son una alternativa más ligera pero igualmente deliciosa a los brownies tradicionales.
Pastel de Vainilla con Frijoles Blancos
Un pastel suave y esponjoso con frijoles blancos como ingrediente principal. Procesados hasta quedar cremosos y mezclados con aceite de coco, huevos, vainilla, polvo para hornear, estevia y yogur griego, este pastel es perfecto para quienes buscan opciones saludables.
Pastel de Zanahorias con Lentejas
Una combinación clásica con un toque nutritivo. Las lentejas marrones cocidas se unen a la harina integral, nueces, zanahorias, huevos, aceite de canola, piña, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato, canela y sal, para crear un pastel de zanahorias más saludable y delicioso.
Helado de Chocolate y Garbanzos
Un helado cremoso y sorprendente con garbanzos como base. Mezclados con chocolate amargo, leche, mantequilla, azúcar, fécula de maíz, cacao en polvo, vainilla y sal, este helado es una opción refrescante y nutritiva.