La coliflor no siempre es la verdura más popular, a menudo por el olor que desprende al cocinarla y la textura blanda que puede adquirir si se cuece en exceso. Sin embargo, estos inconvenientes pueden evitarse fácilmente. Una forma sencilla y sorprendente de disfrutarla es prepararla asada en el horno, bien sazonada con nuestras especias favoritas. El horno es un gran aliado para transformar una coliflor de forma sorprendente, dándole una textura mucho más agradable, tierna pero firme, y reduciendo significativamente el olor en la cocina. La coliflor al horno parece una verdura totalmente distinta, y es estupenda como primer plato o como guarnición.
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 coliflor grande
- 200 g de guisantes finos
- 1 yogur griego natural (sin azúcar ni edulcorantes)
- 1 cucharada de tahini (crema de sésamo)
- 1 limón
- 8 hojas de menta fresca (cuatro serán para decorar)
- 1 diente de ajo pequeño
- 4 rabanitos
- Un puñado de hojas verdes (rúcula, canónigos, etc.)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
- Cayena molida
- Especias al gusto (pimentón dulce, curry, cúrcuma, comino, guindilla molida, pimentón picante)
Elaboración
Preparación de la coliflor
- Calentar el horno a 200ºC.
- Corta la coliflor en filetes gruesos, de unos 2 o 3 centímetros de grosor, aprovechando el centro para que no se rompan. Los trozos que se suelten guárdalos para otra elaboración.
- Coloca la coliflor en una bandeja de horno, añade el aceite, la sal, la pimienta negra y cayena al gusto. Para sazonar la coliflor al horno podemos emplear las especias que más nos gusten. Yo la preparo con sal, pimienta, pimentón dulce y un poco de curry, además de un chorrito de aceite de oliva que emplearemos para disolver bien las especias. Pero la lista es interminable: ajo bien machacado en el mortero (o ajo en polvo), cúrcuma, comino, guindilla bien molida, pimentón picante, etc. A mí me gusta emplear siempre algún ingrediente con color fuerte, como el pimentón o el curry que den a la coliflor un poco de color.
- Asa a 200 ºC durante unos 25-30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que queden dorados por fuera y tiernos en su interior. Sacar la coliflor cuando esté tostada por fuera y tierna por dentro (depende del tamaño y grosor). Cuando estén, sácalos del horno y déjalos templar un poco.
COLIFLOR al horno‼️Te va a enamorar 😍
Preparación de la crema de guisantes
- Mientras tanto, cuece los guisantes 2-3 minutos en agua con sal.
- Escúrrelos y tritúralos con el yogur, el tahini, el diente de ajo, 4 hojas de menta, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el jugo de medio limón.
- Ajusta de sal marina y pimienta negra recién molida hasta conseguir una crema suave.
Montaje del plato
- Lamina los rabanitos finos y alíñalos con unas gotas de limón, aove y una pizca de sal.
- Sirve cada filete de coliflor sobre una base de crema de guisantes.
- Al sacarla del horno podemos espolvorearla también con perejil u otras hierbas aromáticas bien picaditas. Es preferible añadirlas fuera del horno para evitar que se quemen.
Otras variaciones de coliflor al horno con guisantes
Coliflor con guisantes y verduras variadas al horno
Esta es una receta que combina la coliflor con otras verduras y guisantes, ofreciendo una comida más completa y nutritiva.
Ingredientes adicionales
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- Patatas
- Tomate triturado
- Pimentón dulce
Preparación
- Cortar la cebolla y pimiento en juliana. Cortar las patatas en panadera.
- Poner un chorro de aceite de oliva virgen extra en el fondo de una bandeja para horno. Se colocan las cebollas, pimiento y las patatas encima. Se echa un chorro de aceite de oliva y se salpimienta.
- Se colocan los guisantes y el tomate triturado. Se pone la coliflor encima y se espolvorea con un poco de pimentón dulce.
- Se cocina en el horno a 180° hasta que la coliflor esté blanda.
Tabla de Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Cantidad (aproximada) |
|---|---|
| Calorías | 0 kcal* |
| Carbohidratos | X g* |
| Grasas saturadas | Y g* |
*La información nutricional exacta puede variar dependiendo de los ingredientes y las cantidades utilizadas.
Consejo profesional
Imbuido por una suerte de neonaturalismo culinario rehuye la tecnificación innecesaria y no renuncia a la innovación y a una cierta provocación, es capaz de encontrar en el producto todas las respuestas. Reflexivo, perfeccionista, metódico, puntilloso hasta el extremo, en su trabajo no hay lugar para la improvisación.