La tarta de zanahoria es un postre clásico que combina dulzura y sabor, y esta versión con avena y nueces no solo es deliciosa, sino también una opción más saludable. Es una avena dulce y abundante hecha con todos los sabores del pastel de zanahoria: coco tostado, pasas doradas, nueces tostadas, zanahoria rallada y especias calentadas. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas prepararla en casa.
Ingredientes Necesarios
Para preparar esta exquisita tarta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 120 gramos de Harina de avena: Puedes utilizar copos de avena y después triturarlos hasta conseguir una harina.
- 3 unidades de Huevos: Puedes sustituirlos por 3 cucharadas soperas de lino hidratadas en 9 cucharadas soperas de agua. Dejar reposar 30 minutos y después triturar.
- 200 gramos de zanahoria: Unas 2-3 zanahorias. Es importante que los 200g sean de las zanahorias ya peladas.
- 25 gramos de compota de manzana, mermelada de dátiles o mermelada de ciruelas: En este caso, se ha utilizado mermelada de ciruelas. Para ello, se coge un paquete de ciruelas pasas (sin azúcares añadidos) y se dejan en reposo en agua caliente unas 12 horas. Una vez pasado ese tiempo, se retira todo el agua y se tritura hasta conseguir una mermelada.
- 10 gramos de Levadura "Royal"
- 25 gramos de Aceite de oliva virgen extra
- 25 gramos de nueces: Si están cortadas con cuchillo, mejor.
- Canela al gusto
Para la Crema de Cobertura
- 3 Cucharadas de Philadelphia
- Yogurt natural
- Miel (opcional)
Preparación de la Tarta
- Preparar la zanahoria y la avena: Pelar las zanahorias y rallarlas. Puedes hacerlo con un robot de cocina o un rallador manual. Reservar. Si no tienes harina de avena, coloca los copos de avena en un robot de cocina con cuchillas y tritura hasta conseguir la harina de avena. Reservar.
- Mezclar ingredientes húmedos: Separar la yema de las claras. En un tazón, mezclar las yemas con la zanahoria rallada, las nueces picadas, la mermelada de dátiles (o el endulzante que hayas usado), el aceite de oliva y la canela. Si has optado por usar las semillas de lino en vez de los huevos, debes añadirlas en este momento.
- Batir las claras: Batir las claras a punto de nieve y reservar.
- Incorporar ingredientes secos: Añadir la levadura a la harina de avena e ir incorporando la harina poco a poco a la mezcla de la zanahoria con el resto de ingredientes.
- Añadir las claras: Una vez que la harina se haya incorporado bien, añadir la mitad de las claras batidas a nieve. Mezclar con el resto de ingredientes con movimientos envolventes. Repetir la misma operación con la otra mitad de las claras batidas a nieve.
- Preparar el molde y hornear: En un molde de horno, untar con mantequilla o un poco de aceite de oliva y harina o copos de avena para que no se pegue. También puedes usar papel de horno. Verter la preparación en el molde y hornear a 180°C durante unos 45 minutos. Para comprobar que está hecho, puedes pinchar con un cuchillo; si sale limpio, el bizcocho está listo.
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Preparación de la Crema de Cobertura
Para la crema, combina 3 cucharadas de queso Philadelphia con yogur natural. Si deseas un toque extra de dulzura, puedes añadir un poco de miel. Bate ligeramente hasta obtener una crema homogénea y ya estará lista para cubrir tu tarta.
Consejos Adicionales
- Consejo de congelación: Una vez que la tarta esté fría, córtala en porciones y envuélvelas individualmente para congelar.
- Información nutricional: Para obtener la información nutricional detallada de esta receta, se puede acceder a plataformas especializadas que desglosan carbohidratos, grasas saturadas, etc.